終わりが見えず、思うようにならない毎日。
少しでもみなさんの生活が楽になりますように、
LEE6・7月合併号別冊付録
「365日ひき肉生活」BOOKから、
このインスタグラムにも最新レシピをお届けします！
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今日はワタナベマキさん（ @maki_watanabe ）の
平日帰ってすぐ！「ひき肉で野菜たっぷりおかず」から、
「合い挽きと豆のカレー」をご紹介！
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🍳トマトは後のせでさわやかに「合いびきと豆のカレー」
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コロコロ感が楽しい、ちょっとスパイシーな豆カレー。
「仕上げには、たっぷりトマトとゆで卵。
混ぜながら食べると、まろやかな味わいになります」
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[材料・2人分]
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合いびき肉……200g
玉ねぎの粗みじん切り……1/2個分
トマト……中1個（150g）
ゆで卵……1個
ごはん……適量
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A にんにく、しょうがのみじん切り……各1かけ分 カレー粉……小さじ2
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B ミックスビーンズ水煮（缶詰など）……100g クミンパウダー……小さじ1/2 コリアンダーパウダー（あれば）……小さじ1/2 白ワイン……大さじ2
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塩……小さじ2/3
粗びき黒こしょう……少々
オリーブオイル……大さじ1
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[作り方]
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1. フライパンにオリーブオイル、Aを入れて中火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加え、透き通るまで炒め、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
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2. ①にBを加えて汁気がなくなるまで炒め、塩、こしょうで味を調える。
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3. ごはんとともに器に盛り、粗く刻んだトマトとゆで卵をのせる。
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次回は金曜日、今井亮さん（ @ryo.imai1931 ）の
「ピーマンの肉詰め」のレシピをご紹介します！
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