【#エルグルメレシピ🍳】なすが主役の新サラダ！バジルソースと白身魚の風味が全体の旨みを引きだします♫
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「蒸しなすとかじきのバジルソース」
■材料【4人分】
なす……3本
カジキマグロ（切り身）……2切れ（約150g）
オリーブオイル……大さじ1
塩、ホワイトペッパー……各適量
にんにく（みじん切り）……1/4片分
アンチョビ（みじん切り）……2切れ
白ワイン……大さじ1
●バジルソース（作りやすい分量）
バジル……1パック
EX.V.オリーブオイル……大さじ3
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■作り方
1️⃣なすは丸ごと蒸し器で15分ほど蒸し、縦に4等分する。
2️⃣バジルソースを作る。バジル、EX.V.オリーブオイルをフードプロセッサーにかけ、ピューレ状にする。
3️⃣かじきまぐろは1cm角に切り、塩、白こしょうをふる。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、かじきまぐろを焼く。火が通ったら、アンチョビ、白ワイン、2のバジルソース大さじ2を入れて弱火で1分ほど煮詰める。
4️⃣1のなすを器に盛り、3をかける。
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photo : Kentaro Kanbe styling : Makiko Iwasaki cooking : Yukiko Murayama
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