「暮らす人に教わる、京都ガイド」で「和菓子」を案内してくれたのは、『エスパス・キンゾー』の西原金蔵シェフ。
西陣『塩芳軒』の「聚楽」は、香ばしい生地としっりしたあんの一体感が素晴らしい、と教えてくれました。最新号「そろそろ、京都に行きたくなる」発売中です。
（→p.66）
photo : Kunihiro Fukumori
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