世界的なオレンジワインブームをリードするコッチョペストに注目！！ 自然派ワインブームと平行して日本でも話題になっているのが、白ワインをスキンコンタクトさせ、素焼きの壺にの中で醸しに時間をかけて色素を抽出したいわゆるオレンジワインだ。その起源は紀元前6000年のジョージアまでさかのぼるというが、いまイタリアでもオレンジワイン生産が活発に行われている。そうしたブームに歩を合わせるように、ワイン醸造専用の素焼きの壺＝コッチョペストに注目が集まっている。
https://precious.jp/articles/-/16672
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