ひと皿で満足！「エビとアボカドと豆腐のヘルシーサラダ」の作り方（recipe by @atsushi_416 ）
分量: 1 人分
調理時間: 10 分
【材料】
・絹ごし豆腐……150g
・ボイルエビ……6尾
・アボカド……1個
・きゅうり……1本
・スプラウト……ひとつかみ
・酢…….大さじ１
(A)・すり白ごま……大さじ2
(A)・塩……ひとつまみ
(A) ・エクストラバージンオリーブオイル……大さじ1
【手順】
* 豆腐の上に皿などをのせ、その皿の上に重しをして、水抜きを8分する。
* アボカドは食べやすい大きさ、きゅうりは包丁の背で叩いてから、食べやすい大きさにカットする。
* ボウルにアボカドを入れ、酢を加えて混ぜてから、他の具材と(A)、①の豆腐を潰すようにして和える。
【ポイント】 ☆エビは良質はたんぱく質、強力な抗酸化作用のあるアスタキサンチンが豊富、また殻にはダイエットや不眠・肩こりに効果のあるキチン・キトサンが豊富なので、ぜひ殻ごと食べて！
☆豆腐は高たんぱく質で低カロリー、抗酸化作用のある大豆イソフラボン、便通を促す大豆オリゴ糖、脂肪の代謝を高めるレシチンなど、美容にうれしい成分がたっぷり。
☆アボカドは「食べる美容液」と呼ばれるほど、野菜の中でもトップクラスの栄養価の高さ。豊富な食物繊維で便秘を解消、リノール酸はダイエットに、ビタミンEは血流促進、抗酸化作用もある。
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