【#エルグルメレシピ 🍳】今日は#カレーの日 🍛 トマトを細かく潰すことで、小麦粉不使用でもとろみのあるルウになる「グルテンフリーのトマトカレー」を作ってみて。野菜たっぷりでヘルシー。
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■材料【2人分】
鶏もも肉（一口大に切る）……1 枚
玉ねぎ（みじん切りにする）…… 1 個
にんにく（すりおろす）…… 1 片
しょうが（すりおろす）…… 1 片
カレー粉……大さじ 2
トマト缶（ホール、細かくつぶす）…… 1 缶
おくら（塩ゆでして斜め半分）…… 4 本
パプリカ（乱切りにして塩ゆで）…… 1/4 個
アスパラガス（4cm長さに切り塩ゆで）…… 4 本
ヤングコーン（斜め半分に切り塩ゆで）…… 4 本
玄米ごはん…… 2 杯分
オリーブオイル、塩
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■作り方
1️⃣鍋にオリーブオイル大さじ2分の1を熱し、鶏もも肉を焼く。
2️⃣表面に焼き色がついたら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。玉ねぎが飴色になってきたら、カレー粉を入れて混ぜる。水200cc、トマト缶を入れて中火で5分煮る。塩適量で味をととのえる。
3️⃣器に玄米ごはんを盛り、ルーを入れ、中心に塩ゆでした野菜を盛る。
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photo : Toru Oshima styling: Yumi Suwaki cooking ＆ recipe creation : Yoko Amako
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