@hotelnewotanitokyo 「八面玲瓏」（はちめんれいろう）とは、四方八方、どこから見ても透き通っていて、美しく明らかであること。心に曇りや陰りなく、澄みきっているさまを表す。
それを料理で表現したのが、ホテルニューオータニで2020年から始まる「令和記念メニュー」だ。これは2019年10月23日に行われた即位の礼 晩餐会という歴史的祝宴のメニューを昇華させたもの。
祝宴のひとときを遮ることないよう、通常6-8皿構成のコースメニューを4皿に集約。
1) 八面玲瓏のコンセプトにも通ずる和洋折衷の八寸。昆布、鰹節、鯖節を加えた出汁も絶品。
2) 仔羊と黒トリュフのパイ包み焼き。有田焼のお皿も祝宴を華やかに。
3) 12種のネタが宝石のように散りばめられた海鮮バラちらし。これに究極の蜆すまし汁。
4) ニューオータニといえばSATSUKI のデザート。秋の大人気ケーキ、スーパーモンブランと同じ国産和栗ペーストのモンブランと、八丈島ジャージーミルクジェラートのパーフェクトコンビネーション！
こうした祝宴の場のお料理、四皿は少ないかと思いきや、味わいながら、またゲストたちと会話を楽しみながらいただくと、実にちょうどよいボリューム。これも、祝いの場を最大限に楽しんでもらうための、おもてなし精神だ。
ニューオータニの開業55年記念メニューとして来年誕生する
「令和記念メニュー」は、
2020年4月1日〜2021年3月31日まで。1人2万3000円予定。
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