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【台湾、おいしいものだけ。】 「世界が注目するレストラン」P35掲載
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1日1万個を売り上げる〈鼎泰豐〉の小籠包は、その美しさから”黄金18摺”と呼ばれます(18摺とはひだの数)。皮の重さも餡のグラムも厳密に決められていて、鍛錬された職人技で日々作られるその味はぜひ本場で味わいたいですね。
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