【#エルグルメレシピ 🍳】もっちりニョッキに3種のチーズを使ったクリーミーなソースが絡み合う！「かぼちゃのニョッキ チーズクリームソース」🎃🧀
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■材料【2人分】
かぼちゃ（正味）……300g
小麦粉……100g
溶き卵……1個分
パルミジャーノ・レッジャーノ（おろす）……20g
生クリーム……200cc
チャービル……適宜
A
┌レッドチェダーチーズ……40g
├パルミジャーノ・レッジャーノ……大さじ1
└モッツァレッラチーズ……20g
塩、こしょう
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■作り方
1️⃣かぼちゃは一口大に切り、種を除いて皮をむく。耐熱用のボウルに入れて水大さじ1をふり、ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジで竹串が通るくらいのやわらかさにする。
2️⃣ボウルに小麦粉とパルミジャーノ・レッジャーノを入れて混ぜ、①を加えて木べらなどでよく混ぜる。溶き卵を少しずつ入れてこね、耳たぶくらいのやわらかさになったら棒状にする。ラップに包んで30分以上寝かす。
3️⃣②の生地をさらに長く直径2㎝位になるまで棒状に伸ばしたら、1cmの厚さで切っていく。打ち粉をして切った生地を丸めてつぶし、好きな形に成型してニョッキをつくる。
4️⃣鍋にたっぷりの湯を沸かす。その間にフライパンを熱し、生クリームを入れて温めてAを加えて溶かす。塩少々とこしょう適量を加えてチーズソースをつくる。
5️⃣湯が沸いたら、③をすべて入れて茹でる。浮き上がってきたら、④のフライパンに移してソースをからませる。器に盛り、好みでセルフィーユを飾る。
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💡POINT💡
ニョッキの生地を切る時は、回しながら端から切ると生地同士がくっつかなくてラク。
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photo : Yoshihiro Hashimoto cooking : Maimu Kido
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