HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
▷チャンネル登録はこちら：
If you like it, please click ‘Like’ and Subscribe.
ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。
動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪
▷instagram：
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
ーーーーーー
おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は卵白を使った絞り出しクッキー、ロミアスを作ってみました＾＾
真ん中にキャラメルヌガー、周りはサクッと軽いクッキーです。
口金はサルタン口金という特殊なものを使っています。
製菓通販サイトcottaで購入しました。
口金が手に入らなければ星口金を輪っか状に絞り出しても可愛いですよ。
またヌガーを作る代わりにチョコレートをトッピングしても可愛く美味しいです。
▷Ingredients(30 – 35cookies):
■Caramel nougat
35g heavy cream
10g honey
30g starch syrup
40g cane sugar
5g unsalted butter
60g slice almonds
■Cookie
95g unsalted butter
38g powder sugar
15g egg white
105g cake flour
8g ground almonds
1g salt
1/2 vanilla beans
1.5g baking powder
▷材料(30～35枚分)：
■キャラメルヌガー
きび砂糖 ４０ｇ
はちみつ １０ｇ
みずあめ ３０ｇ
生クリーム ３５ｇ
無塩バター ５ｇ
アーモンドスライス ６０ｇ
■クッキー生地
無塩バター ９５ｇ
粉砂糖 ３８ｇ
バニラビーンズ 1/2本
卵白 １５ｇ
アーモンドプードル ８ｇ
塩 １ｇ
薄力粉 １０５ｇ
ベーキングパウダー 0.5ｇ
170℃に予熱したオーブンで15〜18分焼く。
ーーーーーー
道具や材料の購入先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube：
▷Twitter（動画の更新のお知らせ用）：
▷Google+：
WACOCA: People, Life, Style.