こんにゃくは冷凍することで水分が抜け、鶏皮のような食感が味わえます！おつまみにもぴったりなのでぜひ作ってみてください。
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■材料 (こんにゃく1枚分)
・こんにゃく(アク抜き済み) 1枚(250g)
・サラダ油 大さじ1/2
・一味唐辛子 少々
☆調味料
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1
■手順
(1)こんにゃくは冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、袋の口を閉じる。冷凍室で一晩(約8時間)冷凍する。(アク抜き済みを使いましょう。)
(2)冷凍室から取り出し、袋ごと流水をかけて半解凍にする。袋から取り出して薄切りにする。水にさらして氷を溶かし、水気をしぼる。5〜6切れずつ竹串に蛇腹状に刺す。(・半解凍の状態にすることで薄く切りやすくなります。
・竹串に刺す量はお好みで調整してください。)
(3)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を並べ入れる。焼き色がつくまで2分ほど焼く。裏返して同様に焼く。
(4)☆を加えて汁気がほとんど無くなるまで全体にからめながら焼く。
(5)器に盛り、お好みで一味唐辛子をふる。
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声：音読さん
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