毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！
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和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！
「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」
過去回一覧：
本日のメニュー：トマトソースパスタ(5〜6人前の食材)
・パスタ(1.6〜2.4mm 500g)・トマト(6個)・玉ねぎ(1個)・水(適量)・塩(適量)
・にんじん(3分の2本)・セロリ(1本)・ニンニク(2かけ)・オリーブオイル(大さじ2)
・パルミジャーノ・レッジャーノチーズ(50g)・エクストラバージンオリーブオイル(適量)
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00:00 今週の小言
00:52 今回のゲストは中谷！自分の手で美味しいものを作りたい中谷が作る料理とは？
02:15 手を洗ってください。
03:55 ニンニクを2かけみじん切りします。
05:10 ニンニクの芽を取るためにニンニクを縦半分に切ります。
06:23 ニンニクは1片ずつ荒く切り、最後にまとめて切ると効率的です。
06:54 フライパンにオリーブオイルを大さじ2入れます。
07:18 ニンニクをフライパンに入れ、弱火で炒めます。
07:54 にんじんを3分の2の大きさに切ります。
08:04 にんじんの皮をナイフやピーラーでむきます。
08:15 にんじんを5mm角に切ります。
08:46 セロリを荒くみじん切りにして、フードプロセッサーに入れます。
10:24 玉ねぎも荒くみじん切りにして、フードプロセッサーに入れます。
11:12 ニンニクを焦がさないように、焼き加減にも気を配ります。
12:36 フードプロセッサーにかけた野菜を全てフライパンに投入します。
13:12 塩を小さじ0.5ほど入れて炒めます。
13:30 水でトマトを洗います。
13:53 トマトのヘタを取ります。
14:21 トマトをひと口大に切ります。
15:14 切ったトマトをフライパンに入れます。
15:28 小さじ1.5をトマトにかけます。
15:50 ソースを4,50分煮込みます。
16:11 煮込んでからひと晩置きます。
17:22 鍋に塩を20グラム入れます。
17:58 パスタを鍋に入れ、トングでパスタ全体を熱湯につからせます。
18:18 パスタにソースを吸わせるために短めに茹で、その後ソースと絡めて火を通します。
18:35 トマトソースを熱して混ぜたらフライパンに移します。
19:14 パスタの芯が少し残る程度まで茹でます。
19:20 パスタをトマトソースに絡めます。
20:07 味見して塩気を調節します。
20:17 皿にパスタを盛り付けます。
21:06 余ったソースをパスタにかけ、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノチーズをかけます。
21:30 完成！
21:43 いただきます！
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