HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はバレンタインの手作りお菓子にぴったりなテリーヌショコラのレシピです。
板チョコを使って、生クリームもバターもなしで大量生産できて
濃厚で美味しいテリーヌが出来上がりました＾＾
より美味しく作りたい！という場合は板チョコをグレードアップして
風味の良いクーベルチュールチョコレートを使ってください。
カカオ分40〜55％程度のものであれば砂糖はいらないかと思いますが、
カカオ分の多いクーベルチュールチョコレートに置き換える場合は
チョコの苦味に応じてお好みで砂糖を足してください＾＾
さらにリッチな味にしたい場合は牛乳を生クリームに、
固めの食感にしたい場合は太白ごま油を溶かした無塩バターに置き換えてください＾＾
太白ごま油は味や香りにクセのない液体の油で、
太白ごま油の代わりにサラダ油や菜種油、米油などクセの無いもので置き換え可能です。
オリーブオイルはクセの強い油のため置き換えはおすすめしません。
生地を焼くときに使ったオーブンシートは繰り返し使えるオーブンシートという商品で、
AmazonやCottaで購入できます＾＾
▷Ingredients(7×16cm pound mold):
200g sweet chocolate
80ml oil
3 eggs
100ml milk
7g flour
cocoa powder
pistachio
▷材料（7×16cmパウンド型1台分）：
チョコレート ２００ｇ
（動画ではブラックとミルクを100gづつ使用）
太白ごま油 ８０ｍｌ
卵 3個
牛乳 １００ｍｌ
薄力粉 ７ｇ
ココアパウダー
ピスタチオ
▷作り方：
１．チョコレート200gを刻み、ボウルに入れて50～60℃の湯煎で溶かす。
２．太白ごま油80mlを加えて混ぜる。
３．全卵３個を溶いて３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。特に１回目は混ざりにくいのでしっかり混ぜる。
４．牛乳100mlを加えて混ぜる。
５．薄力粉7gをふるい入れて混ぜ、湯煎から外す。
６．オーブンを160℃に予熱し、湯煎焼き用のお湯をたっぷり沸かす。
７．チョコレート生地を濾して型に紙を敷き、生地を流し入れる。
８．バッドに型を入れてお湯をたっぷり注ぎ、160℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。焼けた目安は型ごと振って中心がふるふる揺れるくらい。もし生地が流れるようなら湯煎焼きでさらに焼き時間を追加してください。
９．焼けたら湯煎から外して粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。
１０．ココアパウダー、ピスタチオを飾り、ナイフを熱湯で温めて水気を拭き取り、好みの厚さにスライスする。
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道具や材料の道具先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gのバター（よつ葉、高千穂、明治、森永などいろいろなメーカーが揃ってます）
クーベルチュールチョコレート
その他製菓材料
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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