美的さん
@美的
カボチャとれんこん、カッテージチーズ、レーズンのヨンサラダ
＜材料＞ 作りやすい分量
カボチャ 1/４個
れんこん 1節
カッテージチーズ 大さじ２程度
レーズン 大さじ山盛り１程度
オリーブオイル 大さじ１
塩・黒こしょう 各少々
＜作り方＞
1.カボチャは皮をむき（お好みで皮は適宜残してもＯＫ）、火が通りやすくなるよう約２㎝角に切る。湯を沸かした鍋に入れ、やわらかくなるまでゆでる。やわらかくなったらざるに上げて湯をしっかりきり、ボウルに移して温かいうちにフォークなどでつぶしておく。オリーブオイルと塩・黒こしょうを加えて混ぜ、下味をつけておく。
2.れんこんは皮をむき、縦半分（大きさによっては縦半分、さらに半分の1/4サイズに）にカットし、3～４㎜幅に切る。こちらも湯を沸かした鍋に入れてやわらかくなるまでゆでる（食感がシャキシャキ残る程度に）。
3.①のボウルに②を入れ粗熱をとったら、カッテージチーズとレーズンを加えてざっくり混ぜる。味見してみて味が足りない場合は塩・黒こしょうを適宜加えて味を調えて。
Ｗブロッコリーと鶏ささみ、くるみのヨンサラダ
＜材料＞ 作りやすい分量
ブロッコリー 小１房
ブロッコリースプラウト 20~30g程度
鶏ささみ ２本
くるみ 好みの量
オリーブオイル 大さじ２
白ワインビネガー 大さじ２
レモン汁 大さじ２
粒マスタード 小さじ１程度
ハチミツ 大さじ１/2程度
塩・黒こしょう 各少々
＜作り方＞1.ブロッコリーは食べやすい大きさにカットし、電子レンジで加熱してやわらかくする（レンジで下ごしらえしたほうが栄養が流れにくい。レンジを使いたくない場合はゆでてもOK）。やわらかくなりすぎず、程よく食感を残すのがおいしく仕上げるコツ。加熱後はざるにあげ、水気をきっておく。
2.鶏ささみは箸やフォークなどで穴をあけて火が通りやすくしてから、湯を沸かした鍋に入れて中まで火が通るまでゆでる。ゆでたらざるにあげ、粗熱をとり、食べやすい大きさに身をほぐす。
3.ボウルに1と2、ブロッコリースプラウト、粗く刻んだくるみを入れ、オリーブオイルを全体にからませた後、白ワインビネガー、レモン汁、粒マスタード、ハチミツ、塩・黒こしょうを加えて味を調える。調味料の量は好みで調整を。
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