今日のおやつは、チョコガナッシュを挟んだかぼちゃ入りのシフォンサンド。
かぼちゃのお菓子シリーズ第３弾です。
ハロウィンパーティにもおすすめです。
この動画はバイノーラル録音をしております。
左右で音が分かれている場面がありますので、イヤフォンやヘッドフォンをつけてお楽しみください。
▽材料
-かぼちゃシフォン
卵白 ４個分
グラニュー糖 ７０ｇ
卵黄 ３個
水 １０ｍｌ
サラダ油または太白胡麻油 ４０ｍｌ
薄力粉 ５０ｇ
強力粉 ２０ｇ
かぼちゃダイス ６０ｇ
水 １０ｍｌ
かぼちゃペースト ６０ｇ
牛乳 １０ｍｌ
-チョコレートガナッシュ
ミルクチョコレート １５０ｇ
生クリーム ６５ml
バター１５ｇ
-トッピング
マッシュかぼちゃ
かぼちゃスライス
サラダ油または太白胡麻油
塩
ローストアーモンド
このレシピの詳しい説明▽
▽Ingredients
-Pumpkin chiffon
4 Egg white
70g Sugar
3 Egg yolk
10ml Water
40g Salad oil
50g Cake flour
20g Flour
60g Pumpkin dice
10ml Water
60g Pumpkin paste
10ml Milk
-Ganache
150g Chocolate
65ml Heavy cream
15g Butter
-Topping
Mashed pumpkin
Sliced pumpkin
Oil
Salt
Roast almond
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