卵焼き器を使って作れる、さつまいもケーキをご紹介！さつまいもは大きめに切ることで食べ応えが出てよりホクホク感が楽しめます♪おやつにいかがでしょうか？
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■材料 (18×13cm卵焼き器1台分)
・ホットケーキミックス 80g
・卵 1個
・さつまいも 1本(200g)
・牛乳 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・有塩バター 20g
・サラダ油 小さじ1/2
■手順
(1)さつまいもは皮付きのままよく洗い、両端を切り落として1.5cm角に切る。水にさらして水気を切り、耐熱容器に入れる。水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで竹串がすっと通るくらいまで4分ほど加熱する。水気を切って容器に戻し、熱いうちにバターを加えて混ぜる。粗熱をとる。
(2)ボウルに砂糖、卵、牛乳を入れて泡立て器でよく混ぜる。ホットケーキミックスを加えて粉気がなくなるまで混ぜ、1のさつまいもを半量加えてさっくりと混ぜる(生地)。
(3)卵焼き器にサラダ油を入れてキッチンペーパーで塗り広げる。生地を流し入れ、残りの1のさつまいもを全体にちらす。
(4)アルミホイルでふたをし、ごく弱火で加熱する。生地に火が通るまでごく弱火で20分ほど焼く。粗熱をとり、卵焼き器から取り出す。(焼き上がりは表面の生地が乾いた状態になるまでを目安にしましょう。お好みの大きさに切ってお召し上がりください。)
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