輪切りにしたピーマンに肉だねを詰めて焼くコロコロとしたピーマンの肉詰めレシピ！仕上げに大根おろしとポン酢しょうゆをかけて食べるさっぱりとした味わいのおかずです♪
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■材料 (2人分)
・豚ひき肉 200g
・ピーマン 4個(120g)
・玉ねぎ 1/4個(50g)
・薄力粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ1/2
☆肉だね用
・卵 1個
・塩 小さじ1/4
仕上げ用
・大根おろし 100g
・ポン酢しょうゆ 大さじ3
■手順
(1)玉ねぎはみじん切りにする。
(2)ピーマンは上5mmほどを切り分け、種とわたを取り除く。横に3等分に切り、切り分けた部分はへたを取り除いてみじん切りにする(肉だね用)。
(3)ポリ袋にピーマン、薄力粉を入れて空気を入れて口を閉じ、振って薄力粉をまぶす。
(4)ポリ袋のピーマンを取り出し、豚ひき肉、玉ねぎ、みじん切りにしたピーマン、☆を加えて粘りが出るまで混ぜ、袋の端を1cmほど切り落とす(肉だね)。
(5)ピーマンに肉だねをしぼり出す(ピーマンの肉詰め)。(大きさがさまざまなのでそれぞれ均等になるように肉だねを詰めましょう。)
(6)フライパンにサラダ油を入れて熱し、ピーマンの肉詰めを入れて焼き色がつくまで中火で1〜2分焼く。裏返してふたをし、肉に火が通るまで弱火で3〜4分ほど蒸し焼きにする。器に盛り、大根おろしをのせ、ポン酢しょうゆをかける。(肉だねを詰めたあと、上になっていた部分を下向きにして押し付けながらフライパンにのせると形がととのいます。)
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