【つくねの照り焼き】
＜材料（2人分）＞
長いも 50g
玉ねぎ 70g
オクラ 4本
ごぼう 40g
合いびき肉 250g
塩 小さじ1/2
卵 1個
焼き麩 10個（8g）
昆布茶 小さじ1
片栗粉 大さじ1
粉山椒 適量
サラダ油 適量
☆たれ
酒 大さじ3 1/3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2 1/2
にんにく（みじん切り） 小さじ1
片栗粉 小さじ1
＜作り方＞
1．長いもは皮をむいて2mm角に切り、ごぼうはささがきにしてサッと水で洗って水気を取り、玉ねぎはみじん切りにし、オクラは薄く輪切りにする。
2．ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、焼き麩をつぶしながら加え、溶き卵、昆布茶、片栗粉を加えてよく混ぜる。
3．2にごぼう、長いも、オクラを加えて混ぜ、14～16等分にして丸くまとめる。
4．フライパンにサラダ油適量を熱し、3を並べて中火で焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、3分蒸し焼きにする。
5．ボウルにたれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、にんにくのみじん切り、片栗粉を合わせる。
6．4のつくねに火が通ったら余分な油をふき取り、5を加えて中火で煮つめながらからめ、器に盛って粉山椒をふる。
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