「にんにくたっぷり唐揚げ」
■材料 (2人分)
・鶏もも肉 1枚(300g)
・片栗粉 大さじ3
・薄力粉 大さじ3
・サラダ油 適量
☆肉下味用
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・おろしにんにく 大さじ1
・まぶす用
・片栗粉 大さじ2
■手順
(1)鶏肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。
(2)ポリ袋に鶏肉、☆を入れてもみこむ。袋の口を閉じて15分ほどおく。(室温が高い季節は冷蔵庫に入れてください。)
(3)片栗粉(大さじ3)、薄力粉を加えて全体がなじむようによくもみこむ。バットに片栗粉(大さじ2)を入れ、鶏肉を加えてまぶす。
(4)フライパンに底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、鶏肉を入れて1分ほど触らずに揚げ、上下を返しながら3分ほど揚げる。取り出して5分おく。(一度取り出して5分おくことで、余熱で肉の中にゆっくりと熱が入ってジューシーに仕上がります。)
(5)油の温度を180℃にし、4の鶏肉を戻し入れる。衣がカラッとするまで上下を返しながら肉に火が通るまで1分ほど強めの中火で揚げる。(強めの中火で水分を飛ばすように揚げましょう。)
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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声：音読さん
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