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料理の基礎：ゴボウのささがきのやり方です。
ピーラーでもできますが、包丁でやることにより端の太さが変わってより食感を楽しむことができます。
■ 作り方/手順
1.土を洗い流したゴボウの皮を包丁の背で削る
2.空気に触れていた端の部分を切り落とす
3.鉛筆をとがらせるように、ゴボウを回転させながら切っていく
※水につけておくことで黒くなることを防ぎます
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