鶏むね肉となすを使って簡単にできる、さっぱりとした炒め物はいかがですか？甘辛い味付けがごはんにピッタリ！やみつきになること間違いなしの人気レシピです♪
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■材料 (2人分)
・鶏むね肉 1枚(250g)
・なす 3本(240g)
・酒 大さじ1
・塩こしょう 少々
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ2
・細ねぎ(刻み) 適量
☆調味料
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1と1/2
■手順
(1)なすはヘタを切り落とし、横2cm幅に切る。
(2)鶏肉は縦半分に切り、包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いてそぐようにして1cm幅に切る(そぎ切り)。ボウルに鶏肉、酒、塩こしょうを入れて揉み込み、片栗粉を加えてまぶす。
(3)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて30秒ほど焼いて上下を返し、30秒ほど焼く。なすを加えて油がまわるまで炒め、ふたをして弱火で2〜3分ほど蒸し焼きにする。☆を加えて全体が絡むように炒め合わせる。
(4)器に盛り、細ねぎをちらす。
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