デニムからお菓子まで？ 藍の秘める無限の可能性に徳島県美馬市が挑戦！ 健康に繋がる驚きの秘密も公開
西日本各地で街を変える新しい価値観を 探す西の風ブランド。 今回徳島県見ましにこんなブランド情報が Iといえばジャパンブルーと消される 染め物に使われる占領ですがその歴史は 古くア鳥時代に中国から伝わり江戸時代に 庶民にまで広く普及したと言われています 。 そんな愛の新たない方が話題に。しかも体に嬉しってどういうこと?調査するのは初めまして。今年 [音楽] 4月MBS に入社した上田セリです。よろしくお願いします。 入社1 年目のウェダーセリせっかくなのでアピールお願いします。 [音楽] アピールポイント。あの、私実は中古 6年間陸上部でした。 なんかちょっと走りたくなるような歌橋がありますので はい。 ちょっと走ってみます。そ、ものすっごく走り方ダサいですけど大丈夫ですか?行ってきます。あ、しんどい、しんどい。 [音楽] 今日頑張ります。あ、止まれない。 しっかりアピールできたところで調査開始。 やってきたのは江戸時代に愛で罪をした商人たちが立てたカオが並ぶう脱の街並。 ちなみにうつとは建物に作られたある部分のことで作るのに大変な費用がかかったことからお金持ちの証と言われていました。 うつとはズバり建物のどの部分だと思い ますか? 見てください。あれです。あれ? うつとは建物の この部分。 実はこれ家事の火が燃え移るのを防ぐために作られた防化壁。江戸時代愛で罪を得た商人たちはこって右脱を立てたことから成功の証とされ成功できない人をして脱が上がらないとい言葉も生まれたのです。 愛で栄えた街だけあって、この一体には愛染商品を扱うお店も多く見られます。 同じ相手染めてるのに これだけこの色のノタが出るってすごいですね。 そうですね。愛染めはあの 1 回だったら染まらないのでけたり出したりの繰り返しになるんです。でける回数によっての端が [音楽] ああ、そうです。 ができますね。この1 番濃い部分だとどれぐらいそこつけるんですか? このぐらいだったらね、まだ濃くないので。 あ、これでも濃くない。 10回ぐらいで はい。 で、真っ黒に近いこういう はい。 色ですと20回とか30回ぐらい。 へえ。 はい。 そして使えば使うほど味わいが増すのも魅力。若い世代のファッションにも取り入れられています。 [音楽] 見てください。 どうですか?全身合染めコーディネートです。 [音楽] シャツにカ、ストールに傘まで全て愛で染め上げた人気アイテム。そもそも愛染めの洗料はどのようにして作られているんでしょう?愛染め体験もできる愛の館で調査。 [音楽] [音楽] [音楽] この植物なん?何でしょう? はい。 これがね、日本で主にね、ア染めに使われる合いという植物。 あの、これ染める時ってどの部分を使うんですか? 葉っぱですね。はい。 葉っぱにしか色層の元になる成分を含んでません。 へえ。そうなんですか。 はい。原料となる縦合いの収穫は 7月中旬から9月にかけておよそ3 ヶ月間行われるんですが、その収穫に関してね、縦合いにはすごい特徴があるんですけど、 1 回収穫した後またそこから肥料を与えるとですね、生えてくる。なんと夏場の 3ヶ月の間に1番狩り、2番狩り、3 番狩りと最大で 3回も収穫できる。 収穫した愛の歯は細かく刻んで天秘。その 後冬の間に水をかけてじっくりと発酵を 熟成させます。 そして完成したのが これがすごいと言われる 線は すごい 匂みてください。はい。あえ えかぱがこれになるっていうことです。 そういうことですね。まだの葉っぱで作っ た、ま、土というか大皮のような状態に なってる。 しかしこの状態ではまだ美しい色は出ませ ん。そこで行われるのが相立て。大きな カメダルでつを解いた駅、悪を混ぜて発酵 させることで駅ができるのです。 がっつり混ぜるんですか?あ、そうですね 。はい。 色なものがこう偏ったりするんで、それを 均一にする意味とあと 酸素をね、供給すると思います。 バクテリアのためにね。 へえ。 こうして愛染めの占が完成。縦派の種巻きから数えるとおよそ [音楽] 1 年もの長い期間を経てジャパンブルーと称される愛染の占量は作られているのです。 [音楽] でも今回の目的は体に嬉しい愛の新たな活用法。それが分かるという場所へ行ってみると 本当にここで会ってますか?なんかただの薬局に見えるんですけど。 確かに薬局といえば体や健康に関係する場所ではありますが、 [音楽] 一体何を作られたんですか? はい。実はですね、こちらを作りました。 え、何ですか、これ?これ愛ですか? 愛です。ここで問題。愛の歯を乾燥させたものや粉末にしたものがずらり。 [音楽] これらは一体どんな使い方をするの でしょう? [音楽] 薬局がプロデュースしたこの愛一体何 に使うのか。こちらを作りました。え、 これな何ですか?はい。よかったら食べて みてください。 え、食べ、多分、食べていいんですか? 食べていいんですか?1 つただきます。 はい。どうぞ。 [音楽] うん。美味しい。 美味しいですか? つまり量に使う愛の歯を加工して食材にしたんです。 愛を食べるっていう概念なかった。 そうですよね。 そんなに強い味を聴するわけではないので、ま、いろんなものとこう一緒に混ぜ合うことができるのでパンに入れていただいたり麺に入れていただいたりとかね、健康思考の人の方にね食べていただけたらいいのかなと思いますよね。 他にも愛を練り込んだアメちゃんや抹っ茶感覚で手軽に使える愛の粉末などを開発。 [音楽] こうした食愛で新たな魅力を発信する人物が 徳島の愛は すごいんじゃ。 株式会社ボンアーム代表の三谷ひさん。 薬剤師の経験を生かし、健康テーマにした食育事業を展開してきた人物なんですが、 三谷さんが染め物に使う愛を食で使おうと考えた理由は徳島っていうこのエリアは昔泡井って言われてまして実は淡いって日本一すごく生産地も多くてですね、雲という占料を大量に作ってたんですね。うん。 [音楽] 古ルクから日本有数の愛の生産地だった徳島県。 中でも見ましのある西一体は良質な愛とし て知られる泡の一大地でした。 その理由が吉野川。日本3大暴れ側の1つ であるこの川は度々氾濫。それによって愛 の栽培に適したな土が運ばれ日本1の生産 となったのです。今でも実は愛の生産 って徳島が日本一生産してるんですよ。 へえ。 だけどやっぱりこれをもっとあの世の中に広めるためにはこういうあの染め物の洗料としての合ではなくて食べ物としての合いっていうものをすることによってもっと生産量が増えるかなと思い出してそれでじゃあ食べ物に変えようっていうことで始めました。不年愛相愛染めには科学占量である成愛が使われることが多く市の愛の生産量は減少しています。 [音楽] これに歯止めをかけようと三谷さんは食という新たな活用法を見出したんですが、その背景には薬剤史としてなんとかしたい徳島のある記録も関係していました。 実はこの徳島県っていうこの地なんですけど、糖尿病でですね、死亡する、え、率がですね、日本 1っていうのがワースト1 ってすごい長い間続いておりまして。 そうなんですか。 そうなんです。 で、もうこれってやっぱり健康に携わる身からしてなぜなんだろうっていうですね。で、色々調べていくとですね、実は野菜をですね、食べないワースト県でもあったんですよ。 へえ。 で、これはこんなに野菜も豊富に作ってるのに食べないのはなんなんだ、なんでだろうっていうなところからですね、愛の高能を調べてたところに一緒になって、これなら今の徳島の問題も解決できるんじゃないかということで、ま、一隻 2兆3 兆ぐらいあるかなという風なとこですね。 三谷さんが目をつけた愛の驚くべき。それが これは皆さん占料のイメージが強いと思いますが、 実は愛はあの漢方薬としての歴史の方が古いんですね。 そうなんですね。 はい。で、昔は下熱であったりとか下毒作用とか、ま、そういう形で愛の葉っぱとか種とかも使ってたみたいですね。 そんな理由から愛で健康におテーマに開発したのがこれ。 あれ何ですか? あ、お茶の葉っぱなんです、実は。 これお茶の葉っぱなんですか? お茶の葉ぱなんですね。 ええ。 愛特有の恵みや青草臭さを取り除くため開発にかかった期間は実に 8 年。この愛家には謎の特徴が。三谷さんによると愛で染めた器で飲むと味がまろやかになるそうです。愛と食。 今までになかった新たな組み合わせで愛の町徳島を県内外にアピールしている三谷さん。最近ではこれに賛同する人たちも [音楽] こちらないです。 これですか? はい。 自産地象料理を販売するカフェレストランリンクポイント再来による色のキッチンカー。ここでは徳島名産のナルト金とに愛を練り込んだケーキの販売をスタート。 [音楽] いただきます。 うん。滑らか。結構芋の風味がしますね。 ほぼ芋です。 ほぼ芋。 あの味はガツンとこうくるものじゃないんですけど、スイーツ食べる時にもアを一緒に食べるということでスーパーフードとして泡いっていうのはすごく伝統があるんだよ。歴史があるんだよっていうことを若い人たちに 伝えていきたい。なんて そして死ニ舗の和菓店も賛同。江戸時代後期に創業したこちらのお店では愛を練り込んだウロー。さらには生地に愛を使ったドラ焼きなど徳島ならではの商品を開発。中でも一吉は入にゲンを配合した記事で愛のを賛度した [音楽] [音楽] 豆腐。 そして現在三谷さんは地元企業と協力し愛 とワで新商品を開発。次なる一定と 動き出しています。キーワードは徳島の 宝愛を無駄にしない。 中でも肝入りのプロジェクトが 植物って、ま、皆さんご存知の通り大体 90% が水分って言われてるんですけど、ま、人間もね 80% ぐらい水分って言われてますけども、この生の状態で物流りできなかったので乾燥させてたんですね、全部。 そうすると水分90% がこの空気中に全部分散されちゃうわけですよ。 これどうにかこれならないのかなっていうとこでその水を使って の開発を めちゃめちゃ綺麗になりそう。 そうですね。 ここで問題。 愛に含まれる大量の水分。三谷さんはこれ を使ってある商品を作りました。それは 一体何でしょう? 三谷さんに案内してもらったのは新商品の 開発現場。 そこにあったのはおよそ5000 万円を投入して作った巨大な機械。 あ、そうか。お、 水。 そうなんです。 愛から水分を抽出するための機械だそうですが。 あ、なん、爽やかな匂いがします。 植物のだから細胞のお水なんですよ。 へえ。え、これ工料とか何も使ってないです。 何も使ってないです。 それなのにこんなにいするんですか? はい。すごいですよね。 で、これを使って化粧水を今作ってまして、 正解は愛が含む水分だけで作った天然由来成分 100% の化粧水。実はこのアの葉っぱですね、真っ赤な花が咲くんですよ。 [音楽] へえ。 すごい綺麗なで、真っ赤な絨毯みたいなるんです。ここ。 へえ。 この時期ね、北海道フの辺りで行くとどんなものを思い出します?この畑の中で。 畑ラベンダーとか? そうです。そうです。あれと同じようにね、真っ赤なこう畑ができるってこれすごく魅力的だなと思ってまして、是非健康と魅力と愛染めみたいなもので街づりができてね、徳島の魅力上がるといいかなっていう風には思ってます。 [音楽] 古くから受け継がれてきた伝統産業。原点を知ることで新たな可能性が見えてくるのです。 [音楽] や。
今回の舞台は、徳島県美馬市。
江戸時代に藍商人が建てた家屋が軒を連ねる
「うだつの町並み」があり、徳島が誇る「阿波藍」の一大産地。
ジャパンブルーとも称されるほど
藍染は日本人にとって馴染みがある染め物だが…
日本一の産地が見出した藍の新たな活用法が話題に！
それは「食」で活用することだった！
藍が秘めたパワーを活かして健康がテーマの商品開発！
スタジオにも藍グルメが登場。
