【特別インタビュー】柏原 喜光 料理長 〜食のエドモント〜

【特別インタビュー】柏原 喜光 料理長 〜食のエドモント〜

【特別インタビュー】柏原 喜光 料理長 〜食のエドモント〜
ホテルメトロポリタン エドモント 日本料理「平川」料理長の柏原が、和食の道を選んだきっかけから、効率化の中でも守るべき本質、世代を超えて和食を伝える難しさとやりがい、料理人の個性を尊重した現場づくりまで、料理に込めた想いを語ります。

その他の詳しい情報は下記のURLをご参照ください。
〇EDMONT CUISINE HISTORY～ホテルメトロポリタン エドモント “食” の歴史～
https://edmont.metropolitan.jp/cuisine/

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[Head Chef] Yoshimitsu Kashiwabara　ーSpecial Interview Movieー
Kashiwabara, Head Chef of Japanese Restaurant “HIRAKAWA” at Hotel Metropolitan Edmont Tokyo shares his journey into the world of Japanese cuisine, the importance of preserving tradition amid increasing efficiency, the challenges and rewards of passing on Washoku across generations, and his commitment to fostering a workplace where each chef’s individuality can shine.

For more details, please refer to the URL link below.
https://edmont.metropolitan.jp/cuisine/

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