【滋賀の美食と紅葉を巡る週末旅】美食家の憧れ・徳山鮓｜食べログBronzeの名店・京極寿司｜うなぎ百名店・ちか定｜湖東三山の紅葉巡り（百済寺・金剛輪寺・西明寺）｜新サウナBARE HAUS

【滋賀の美食と紅葉を巡る週末旅】美食家の憧れ・徳山鮓｜食べログBronzeの名店・京極寿司｜うなぎ百名店・ちか定｜湖東三山の紅葉巡り（百済寺・金剛輪寺・西明寺）｜新サウナBARE HAUS

Shiga 2025年11月、滋賀にグルメと紅葉の旅に出ました 最初に、この動画の訪問先を紹介します ①うなぎ百名店の「ちか定」（大津市） ②紅葉の名所・湖東三山の一つ百済寺（東近江市） ③湖東三山で地蔵が有名な金剛輪寺（愛荘町） ④湖東三山で国宝第1号がある西明寺（甲良町） ⑤全国から美食家が集まる徳山鮓（長浜市） ⑥新サウナ「BARE HAUS」（長浜市） ⑦食べログBronzeの名店「京極寿司」（長浜市） このチャンネルは旅行情報を定期発信しています 是非チャンネル登録・いいねをお願いします それでは一緒に滋賀の旅に出ましょう! 午前６時49分発の新幹線で米原に向かいます 約２時間後、滋賀県の米原に到着します 米原駅前でレンタカーを借ります まず、大津市の鰻「ちか定」に向かいます 米原から大津までは約66km、約60分です ちか定は1973年創業の鰻料理の老舗です 食べログのうなぎ百名店に選出されている名店です 開店前から数組並ぶことが多い人気店です 開店30分前に到着し、名前を書いて待ちます 11時になり、店内に案内頂きます 鰻1匹を使う4,600円の鰻重を注文します 鰻は関西風の地焼きで調理されています 炭火で皮は香ばしく身はふっくらとしています 濃いめで味の良い秘伝のタレと相性が良いです 老舗の味を気軽に楽しめる店で満足します 鰻の後は紅葉の名所「湖東三山」に向かいます 湖東三山は、琵琶湖東岸の3つの古刹を指します 百済寺・金剛輪寺・西明寺の３つです これから湖東三山の紅葉巡りをします 最初の目的地は百済寺（ひゃくさいじ）です 百済寺は1,400年近い歴史を持つ天台宗の名刹です 聖徳太子建立と伝わり、湖東の小叡山と呼ばれます 境内一帯は国指定史跡として登録されています 秋には境内一帯が鮮やかな紅葉の彩りに包まれます 約3,000本のカエデとドウダンツツジが色づきます 日本紅葉百選にも選ばれた全国有数の紅葉名所です 「地上の天国」と称される景観美で広く知られます 中世の百済寺は近江一帯に広大な伽藍を誇りました 山中には三百を超える坊が建っていたと伝わります 政治や軍事の動きにも深く関わった寺とされます 戦国期にもたびたび兵火に巻き込まれ焼失しました 実際、織田信長の焼き討ちにも遭っています 現在の本堂などは江戸時代以降に再建されています 池泉回遊式庭園も高く評価される歴史ある名園です 歩くことで「風景が展開する」のが特徴です 次は約6㎞離れた「金剛輪寺」に向かいます 金剛輪寺は滋賀県愛荘町にある静かな古刹です 湖東三山のちょうど中央に位置する寺院です 奈良時代の731年に行基菩薩が開山しました 鈴鹿山系の懐深く静かな山里に伽藍が広がります 石垣や苔、杉木立と紅葉の対比が見事です 紅葉の見頃は11月中旬から下旬頃とされています 国指定名勝の金剛輪寺明壽院庭園を見学します 池泉回遊兼鑑賞式庭園として整えられました 桃山期から江戸中期に作庭された美しい庭です 千体地蔵が並ぶ参道を通って本堂に向かいます 千体地蔵が並ぶ参道を通って本堂に向かいます 色鮮やかな前掛け地蔵が参拝者を出迎えます 5分程参道を歩くと本堂に到着します 金剛輪寺本堂大悲閣は国宝に指定されています 本堂は佐々木頼綱が元寇戦勝の御礼に建立しました 堂内には本尊聖観音と重要文化財の仏像が並びます 金剛輪寺の三重塔は国指定の重要文化財です 杉木立に囲まれ山寺の景観を引き立てます 金剛輪寺の参観を終え、次のお寺に向かいます 次の目的地は滋賀県甲良町にある西明寺です 平安時代初期に創建された天台宗の古刹です まず、蓬莱庭と呼ばれる西明寺の庭園を見学します 室町末期に作庭されたと伝わる由緒ある庭です 本坊前に広がる池泉鑑賞式の国指定名勝庭園です 背後の山林を借景として奥行きある景を作ります とくに紅葉期は池と石組が鮮やかな朱に染まります 庭園の次は国宝第一号として有名な本堂に行きます 参道と山門を通って本堂に進みます 西明寺本堂は鎌倉時代建立の和様仏堂建築です 本尊は薬師如来坐像で多くの病平癒を祈ります 山里の静かな境内で本堂と紅葉がよく調和します 本堂の横には国宝の三重塔がそびえます 湖東三山の参拝を終え、徳山鮓に向かいます 徳山鮓は余呉湖畔に佇む小さなオーベルジュです 発酵料理が有名で全国から美食家が集う宿です 宿がある旧余呉町は人口3千人の小さな町です そんな町の片隅にこのオーベルジュはあります 徳山鮓の外観は静けさ漂う深い和の佇まいです 行灯の温かな灯りが暖簾を優しく照らします 徳山鮓の館内は動画NGで写真撮影のみOKです 従い、写真で内部の様子を御紹介します 徳山鮓は2004年に料理人徳山浩明氏が開業します その後、看板のなれずしで評判が広がります なれずしは米で魚を発酵させる古来の伝統食です 当初は食事処のみで宿泊設備はありませんでした しかし、客から泊まりたいとの希望が寄せられます 要望に答え、オーベルジュになり今に至ります 部屋は素朴で清潔感があり温かい雰囲気です 必要最小限の設備が揃って心地よく過ごせます これは余呉湖を望むテラスです 湖面の静けさを感じながら食後に寛げる空間です お風呂に入った後、個室で夕食を頂きます まず、ムルソーのシャルドネを注文します 造り手は国際的評価が非常に高いミクルスキです 1皿目は前菜の盛り合わせです 余呉湖の形の皿に木枝を敷き風景を表します 余呉で獲れたキノコ（花いぐちと畑しめじ）です 銀杏はほろ苦さと甘味が調和する深い味わいです 鹿肉の胡麻和えと蔓紫は滋味豊かに香ります 栗にカボチャ粉をまぶし甘香が穏やかに広がります 2皿目は余呉湖産の鯉造りです 澄んだ旨味が広がり清らかな余韻が続きます 3品目は余呉湖天然鰻を使った窯焼きピザです 高温窯で焼き上げ皮は香ばしく仕上がります 甘い脂が広がり力強い旨味が続く絶品です 4品目は余呉湖天然鰻の香ばしい白焼きです 上質な脂が広がり軽やかな旨味を楽しめます 5品目は3種のキノコの香り立つ土鍋椀です このスープはキノコだけで出汁を取っています 3種のキノコが澄んだ旨味を静かに深く支えます 香り高い清らかな汁が体にゆっくり染みます 6品目は滋賀の熊肉となすの和え物料理です 野菜ジュレと大葉が爽やかな香りを添えます 7品目は滋賀の子持ち鮎を菊芋と合わせた椀物です すっぽんの澄んだスープが深い旨味を支えます 8品目はすっぽんの身を香ばしく焼いた一皿です 肝から作る濃厚なソースが深い旨味を支えます 次にブルゴーニュのピノ・ノワールを注文します フィサン村の村名ワインで、ビオディナミ製法です 9品目は発酵からすみを海苔で挟む逸品です 濃厚な旨味と発酵香が力強く広がります 10品目は鯖のなれずしにチーズを削った一皿です なれずしの酸味にチーズが柔らかく重なります 11品目は徳山鮓名物の鮒寿司です 鮒寿司特有の乳酸の酸味が優しく広がります 12品目は香茸ご飯と細麺です 香茸の深い香りと旨味が米に染み込んでいます 出汁が細麺に優しく絡み穏やかな旨味が広がります 13品目は発酵米のアイスの盛り合わせです 穏やかな甘味に香ばしさが優しく重なります 満足の行く夕食を終え、就寝します 翌朝、余呉湖の水面が朝の光にそっと揺れています 夜と同じ個室で朝食を頂きます 窓からは余呉湖の景色が綺麗に見えます 徳山鮓は美味しい朝食でも有名です 朝食は湖の恵みと滋味が並ぶ彩り豊かな上膳です 香ばしく焼いた湖魚が朝の膳に旨味を添えます 熊肉の八幡巻きは、熊肉をごぼうで巻いた逸品です 鹿肉の旨味が溶け込む上品な茶碗蒸しです 鮎の稚魚で作った優しい出汁の鍋です 余呉のお米と一緒に美味しく頂きます 朝食の後はチェックアウトまでゆっくり過ごします 徳山鮓を出て、長浜市内のサウナに向かいます ここはBARE HAUSというカフェ＆サウナです 地元工務店が地域交流拠点として開業しました 喫茶スペースは昼はカフェ、夜はバーになります メニューにも工夫を凝らしている印象です カフェの奥がプライベートサウナです まず、ロウリュで使うアロマを選びます 更衣室は清潔でアメニティも完備しています シャワーは2人が同時に浴びれる広さです 水風呂は天然地下水を使用しています お願いすると水風呂を冷やす氷を頂けます サウナ室は新しく木の香りがします サウナ内で使える扇風機と音楽プレーヤーです 水風呂のすぐ隣が外気浴スペースです 上質なととのいの時間を過ごします サウナ後、レンタカーを返し夕食に向かいます ここは長浜市の創業70年の名店・京極寿司です 食べログBronze選出等、高い評価を得ています 3代目の御主人は東京の名店で長年修業しました また、京極寿司はサスエ前田の魚を使っています サスエ前田は極上鮮魚を扱う静岡の名門仲卸です 日本のトップレベルの店に納入する仲卸です 早速、13,200円のおまかせを注文します 京極寿司は滋賀の地酒を多く出しています まず、1870年創業の松瀬酒造の松の司を頂きます 1品目はミズダコの柔らか煮とあん肝ポン酢です 香ばしいタコと濃厚なあん肝が旨味を重ねます 2品目は鰹の燻製と鰆の造りです 桜チップ薫る鰹と上品な鰆が並びます 滋賀県大津市の浪乃⾳酒造の純米大吟醸を頂きます 3皿目はせいこがにの内子と外子です 濃厚な蟹味噌に新鮮な甘味が重なります 日本酒が進み、次の一合を注文します 1534年創業の冨田酒造（長浜市）を頂きます 3皿目は桜エビの香ばしいかき揚げです 人参としかく豆が食感と甘味を添えます 4品目は白子（タラの精巣）をのせた茶碗蒸しです 底には滋賀産チーズつやこフロマージュが入ります 濃厚な旨味と甘みが一体となる驚きの一品です 次の日本酒は富田酒造の純米大吟醸です ５品目からは握りになり、まず白甘鯛を頂きます 透明感ある甘みと旨味が口いっぱいに広がります 6品目は白甘鯛の骨を揚げた香ばしい骨煎餅です 7品目は「桜エビを食べて育ったアジ」です 8品目は「幻の魚」と言われる琵琶ますです 9品目は昆布の上で醤油を染ませた漬けマグロです 液体に浸けない手法で上品な旨味が引き立ちます 10品目は中トロに塩を振った香り高い握りです 福井の「生まれながらに自由」と読む日本酒です 11品目はマサバの滋味深い握りです 12品目はサゴシで、サスエの血抜きが光ります 13品目は淡紅色の小粒いくらが弾ける軍艦です 14品目は雲丹をのせた風味豊かな寿司です これは滋賀県長浜市・佐藤酒造の純米酒です 15品目は肉厚の真鯖で酢飯を包む上品な棒鮓です この後も一つ一つが絶品の見事な鮨が続きます 料理の質に加え店主の素晴らしいお人柄が光ります ここは東京なら高級鮨で敷居が高い店でしょう しかし、お店は町鮨として謙虚に営業されています 今年行った店で最も心に残った名店の一つです ぜひ多くの人に訪れてほしいと強く思います 京極寿司を出て、東京に戻ります 長浜から米原へは在来線、米原からは新幹線です 皆さま、滋賀の旅はいかがでしたか？ 是非いいねとチャンネル登録をお願いします また次の動画でお会いしましょう！

Active Lifestyleでは、週末や連休を使って、実際に自分の足で歩いた「失敗しない旅のモデルコース」を映像付きでご紹介しています。

この動画は、湖東三山の紅葉名所（百済寺・金剛輪寺・西明寺）に加え、全国の美食家が憧れる徳山鮓、食べログBronze受賞の京極寿司、うなぎ百名店のちか定、話題のサウナBARE HAUSまで、滋賀の「本気の名所と名店」だけを凝縮しました。

■主な見どころ

【うなぎ百名店・ちか定】
大津で長年愛される人気のうなぎ店。香ばしく焼き上げた身と濃厚なタレで、滋賀グルメ旅のスタートにふさわしい一軒です。

【湖東三山・百済寺】
歴史ある参道と石段を包み込む紅葉が美しい寺院。落ち着いた雰囲気の中で、滋賀らしい里山の景色と一緒に紅葉を楽しめます。

【湖東三山・金剛輪寺】
「血染めのもみじ」とも呼ばれる深い紅色の紅葉と、苔むした境内が印象的なスポット。ゆっくり歩きながら写真映えするポイントも多数あります。

【湖東三山・西明寺】
三重塔と紅葉のコラボレーションが見どころの寺院。コンパクトな境内に美しい景観がぎゅっと詰まっており、湖東三山の締めにぴったりです。

【徳山鮓】
全国の食通がわざわざ足を運ぶ、滋賀を代表する名店。熟鮓をはじめ、熊や鹿など山の恵みと、余呉湖の湖魚を組み合わせた唯一無二のコース料理が味わえます。

【BARE HAUS（ベアハウス）】
地元工務店が手がけた、地域の交流拠点でもあるサウナ施設。スタイリッシュな建築と本格的なサウナ、水風呂で「滋賀サウナ旅」を楽しめます。

【京極寿司】
食べログBronzeを受賞した実力派の寿司店。東京の高級店にも引けを取らないクオリティながら、あくまで「町の鮨屋」として肩肘張らずに楽しめる温かい雰囲気が魅力です。

■こんな方におすすめ

・滋賀旅行・滋賀観光のモデルコースを探している方
・湖東三山の紅葉を効率よく巡りたい方
・徳山鮓や京極寿司、ちか定など「滋賀の名店グルメ」を一度の旅でまとめて楽しみたい方
・BARE HAUSなど、サウナもセットで楽しむ大人の週末旅行を計画している方
・東京から日帰りまたは1泊2日で、満足度の高い滋賀旅をしたい方

■チャプター（訪問順）

00:00　滋賀旅行・訪問スポット紹介
01:21　東京 → 滋賀（アクセス・移動）
01:51　ちか定（うなぎ百名店でランチ）
02:51　大津市 → 湖東三山へ移動
03:15　百済寺（湖東三山の紅葉名所）
04:51　金剛輪寺（紅葉と庭園の美）
06:45　西明寺（三重塔と紅葉の絶景）
08:03　徳山鮓（全国の美食家が憧れる名店）
16:36　BARE HAUS（町おこしサウナ体験）
21:13　京極寿司（食べログBronzeの実力派）
21:43　おわりに・旅のまとめ

■ハッシュタグ案

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