【蕎麦職人】蕎麦に生きる ~いきいき里山友蕎庵~

【蕎麦職人】蕎麦に生きる ~いきいき里山友蕎庵~

美味しいそばを提供してそれでお客さんに喜んでもらう。これが1番私としては、あ、嬉しく感じるし魅力がありますので、 [音楽] え、ま、3盾、そばの3盾、その日に移住粉にしてその粉を打ってそれで茹で食べてもらう。そばの3縦を目指しています。やはりそばは時間ごとに劣化してしまうので時間が経たないうちにおってそして茹でて成長してすぐにお客さんにそばを食べてもらうということを目指しています。 [音楽] 本物のそばをお客さんに食べてもらいたいと思います。美味しいそばを提供してそれでお客さんに喜んでもらう。これが1番私としてはあ、嬉しく感じるし魅力があります。え、そばは10割そばで提供してます。そのばに劣らない、またそばにあった、え、梅雨を目指しています。そば梅雨についてはもう、え、店を始めた時から大きなツに入れて熟成させ、その都度その都度梅がなくなった時にその回始を出汁を混ぜて提供してます。 [音楽] お客様が書いた後疲れやすいのにこれを聞くんですよ。関空機道隊って水戸の機道隊に入ったんですよ。その頃流行った歌なんだ。で、俺が反長で招待、分隊長、招待長 [音楽] が流れていて、調量があって、本当にも自然がたくさんある場所です。それかここの場所は式より変わります。侵緑の時、また熱の暑い時にも崩した風が強い活があるし、また、え、秋になればもみの紅葉、そして冬は寒い時は雪がで、雪でまた景観のあるところです。そういった場所で自然をに接取しながらそばを食べていただくということが私のおすめえ進めたいことです。手抜きはしないからね。うん。引き立て、打ちたて、ゆたて、3、とにかくそば好きの人に美味しく食べてもらうっていうのは私の本音なんで、それだけは守ろうと思っはい。

元白バイ隊員であり、現在は蕎麦に全てをかけているという職人。
一枚の蕎麦の向こうにあるのは、職人の生き方。
その蕎麦には、積み重ねてきた人生の味わいや想いが込められている。
丁寧に、まっすぐに、今日も蕎麦を打つ。
蕎麦の先にある「職人の物語」を感じてください。
蕎麦を通して見えるのは「技」ではなく人であった…