深夜１時から始まる驚愕仕込み！１日１５００本が売れる大阪下町人情焼き鳥店丨Japanese Street Food
おっちゃんのからあげが
一番最高 大将ずーっと焼いてますわ 半世紀以上愛されるタレだくだくの絶品焼き鳥屋
「とり坂」 門を叩く時は壮絶でした これをなんとかって言いながら
ちょっと甘い気持ちで入ったんですけど 奥深かったです 注文が殺到する焼き鳥屋の
深夜仕込みから密着 大阪府東大阪市大蓮北
近鉄大阪線「弥刀駅」から徒歩13分 創業５６年
とり坂 １：００
深夜から始まる仕込みから密着 仕込み用の鶏肉 銘柄鳥「大山どり」
脂乗りのバランスのとれたジューシーで旨みのある鶏肉 今から１時間半ぐらいかかると思います こころとか心臓とかハツとかね いろいろ言ってる場所がこれでしょう 肝と心臓がくっついている これをね
一旦こう外すんです 外して分けるんですよ 肝は肝で煮込んで ハツは真ん中の
血合いを抜いて掃除してから 煮込むんですよ だいぶ（鶏が）大きくなったけどね 心臓が肝も 夏はどうしても餌食べない
暑いからね 鶏って小さくなるんですよ やっぱりストレスあって
小さくなるというか ストレスで死んじゃったりとかするから ちょっと小さめで
食肉にしてしまうんですけど 餌食べるようになったらやっぱり大きくなるんで だから大きくなったら鶏肉も大きいし体も大きくなるから
肝とか心臓も大きくなるんですよ その頃は大体9月終わり10月ぐらいから今から 2月3月4月ぐらいまでは肝、はつ良いですよ 物はもう凄く良くなりました 今は大きさでもまちまちですけど 最初心臓するつもりなかったんですよ まあでもついてるしと思って出したんですけどね ちょっとでも今日の小さいです 一応気遣いながら持ってるんですよ ギュッと握ったら潰れるから 肝すぐ潰れちゃうから これ先代から教えてもらったんちゃいますよ 先代は生刺してあったんですよ 生刺すとね時間かかるんですよ 焼くの
ましてや固まるんですよ そうだから
こっちの方が美味しいですね 低温で火を通してるからね 大量の仕込み スタッフ）元々サラリーマンだったんですか? サラリーマンですよ 門を叩く時は壮絶でした もう嫁からも
これは怒られるけど もう今は何も言ってないけど 子供が上の子が大学生の時だったら お金いるでしょ そんな時にもう会社に行くの嫌だったんですよ 物を作るの好きやったんやけど 管理職になって工場任されて 工場の利益収入とか見るようになったんですけど 見ててもやっぱり何が悪いのかっていうのを 会社のために頑張ろうとしてたんですけど 社長はそういうのを分からん人やったから だからもうそんなやったらっていう形で
「営業行って取ってきたらええがな」言わはった瞬間に 心がプツッと切れたんです それまではいつそういうことが
起きてもいいように毎日ですよね 胸に退職願に持って仕事に行ってた それを嫁には言ってたけど 冗談に思ってたんですよね ある時それを言われた瞬間に もう社長と話してた最中に
もう出すとき来たなぁ 今やなぁと思って出しました スタッフ）それいくつの時ですか? 11年前ぐらいやから
46歳ぐらいですか 46ぐらいに出したんですよ そこから壮絶でしたね 上手いこと行ったり行けへんかったりが
ずっと続いてたから それをやったっていきなり上手いこといかへんでしょ その中でうごめいてました もうここへ来るって決めてたんですよ 物を作りたいのに戻ったんですよ 自分が物を作るのに 多分それが好きやったんですよ だからその作るのの究極って
飲食じゃないですか 美味しなかったら美味しいって
言ってくれへんでしょ それが美味しいって言ってもらえるような 直接聞けるこの飲食は
これが一番やなと思って飛び込んだ 教えてもらって この味自分でね やっぱりちょっと味がつかめなかったんで これをなんとかって言いながら
ちょっと甘い気持ちで入ったんですけど 奥深かったです 下茹で完了 繰り返し下茹で ３：００ 肝を水洗い 一つ一つ丁寧に洗う 小休憩でコンビニへ サラリーマン当初
90キロぐらいこの身長で デブデブなったんですよ これは体に悪いと思って
ウォーキングを始めようと思って 1時間も歩かれへんかったんですよ 歩かれへん体だとあかんなーって言って
ウォーキングを始めようから入って 1ヶ月2ヶ月経って 近くの山
二上山とか葛城山登りに行って 大峰山登りに行って 最終的には富士山4回登ってます 4年連続4コース登りました ３６５日中
休みが正月の2週間だけなんですよ （奥さんと）仲は悪くないですね
いいかどうかは置いといて この辺の地域の人は
お盆とか正月に ここの焼き鳥を食べるのが日課です 正月前
２９、３０、３１は ３日間で
１万本超えます だからその仕込みが
１２月はやばいです もう仕込みまくりです 最終日は3,000本4,000本焼くから 3,000本4,000本焼けないんですよ
２台ではなかなか だからもう6時半ぐらいから朝から 晩の7時前ぐらいまでかな
7時ぐらいまでずっと焼いてるんです ここのお父さん（先代）に教えてもらった
タレの感覚を 自分なりの形に変えて その形を全部人に教えられるように 数字化したんです その数字通り作って
注意点だけ書いておいたら 誰でも作れるためにしたんです だから今はそれを教えてあげたら 誰でも作れますけど まだ僕以外知らないです 昔の作り方では
まだ先代の娘さんいてはるから それとお母さんいてあるんで だから作れますけどね でも新しい作り方では僕しかいてない だから引き続けるものはいてない スタッフ）先代は今どうしてはるんですか? お父さんは亡くなったから
僕はこれを引き継いだんですけど もう娘さんとお母さんは辞められるという話で あとあんたに
亡くなられる4ヶ月前に お父さんと会ってるんです その時にちょっと話あるってなって
ここ引き継いでくれって そんな時が来たら
お父さんにその時お願いしますぐらい の軽い感じで帰ったんですよ 4ヶ月後にお父さん亡くなり 四十九日終わってから 僕のとこ連絡来て
あんたに言うてたよなってなったんですよ どうするかだいぶ考えたんですけど でそこから考えてやるって決めて そのお父さんが亡くならその年の31日に お母さんが辞めて そこから工事に入って3月の春から僕が変わって始めたんです 3年半ぐらい前ですね ５：３０
外も明るくなってきた 従業員さんが出勤 店主の奥さんも出勤 バケツ１杯で焼鳥約６００本分のタレ
１日平均１５００〜２０００本分のタレを使用 ゆめのからあげ 予約注文は続々と入る きもあげ ミックス１本１２０円
肩ロース１本１２０円 皮、つくね、ぼんじり各１本１２０円 ムネヤゲン１本１５０円
ゆめのからあげ１９０円 手羽元１５０円 はつ１本１２０円 お支払いは現金のみ １０：００開店 クリスマス用のポスターを作成 きもあげ１本１１０円 スタッフ）アルバイトじゃなくて社員で入られたんですか? アルバイトです スタッフ）ちなみにおいくつなんですか? 今年22です 大学4年の年 短大１年の時から働いてます そんなめっちゃ近くはないんですけど まあ40分くらいですね 電車と歩きでいったら
3、40分くらい スタッフ）どうしてまたこの場所に? ネイルと髪の毛自由やった
最初はそれだけの でも今年就職する予定やった
やったら ここ就職しいや
みたいな言われて ちょっと考えますって オファー頂いて （店長）面白いですね 面白いし、出会ったことのない
新しい人種みたいな感じですね ぼんじり ハツ （子供）寝込んでるんです （店長）寝込んでんの！？ 「これ食べたい」って めっちゃ嬉しいわ 特別にからあげをプレゼント 待っている間に
からあげをパクリ ありがとうございます ありがとねー １４：３０
小学生が下校の時間 からあげください！ からあげにかぶりつく ただいま〜 おかえり〜 金曜日小学生以下限定で
からあげを無料で配布 ごちそうさま！ 続々と小学生がやってくる おいしい！ おっちゃんのからあげが
一番最高 ごちそうさまでした！ ありがとうございました〜 遠方から来られている常連さん 鶏がいいです 鶏がほんまに美味いです 身もしっかりちゃんと刺さってて この料金でしょ だからほんまに来てる人が
40本50本で注文くるんですよ だから僕ら普通だったらね 5本とか10本とかですけど
来てるのがほんまに40本50本とかで来るから 大将ずーっと焼いてますわ だから僕らもちょっと離れてるけど ここまで買いに来るのがそれです 僕の知ってる人
400本くらい注文してました タッパーに入れてくれるんですよ
110円かかるんですけど うまそうでしょ? いやうまそう言うたら
怒られます うまいんです 当たり前って言われますから 子供が好きなんですよね 金曜日は唐揚げを1個ずつ無料で
寄って食べて帰るんです 焼き鳥屋のおっちゃんになってますわ 第2弾来たで 帰ってきた帰ってきた うまっ！ いただきまーす 地元の子供も立ち寄る ここのからあげおいしいね〜 いただきま〜す うんま うまっ おっちゃんのからあげは一番やな まだまだ焼いていく 予約注文が殺到 １７：００ （睡眠）2時間くらいですよ だから昼間寝かしてもらうんですよ 昼間たまに寝かしてもらいますよね 20分くらい15分くらい だから復活です だから眠たいはあっても しんどいはないですね お客さんが来てくれて美味しいと思ったら
嬉しいじゃないですか だからしんどいと思ったことは
ないですね 夕食前のお客さんが取りに来られる スタッフ）めっちゃいっぱい買いましたね そうや
いっぱい買った １８：００閉店 当初から美味しい焼き鳥屋やった
僕らはまだ 鳥さかファンになった時には 35年前ぐらいです その時にもう一発で
ファンになった こんな美味しいのないと思う
ハマりましたね 僕もだからみんなにそう思ってもらえるね 焼き鳥作りたいっす ありがとうございました 半世紀の歴史の味をつなぐ
２代目焼き鳥屋店主密着でした
店名 とり坂
地図 https://maps.app.goo.gl/jQz7k2nHt5wSEUMe7
住所 大阪府東大阪市大蓮北３丁目３−１０
0:00 ダイジェスト
0:25 本編
うどんそば 関西 Udonsoba Kansai
https://www.youtube.com/channel/UCsyzqlcYZJUdAV2D9DXjp6g
#焼き鳥 #からあげ #大阪グルメ
16 Comments
取引先の近くにこんなお店があったの知らなんだ。次に行った時には必ず寄ろう😊
God I love Japanese people
하루에 7,8시간이상 취침하지 않으면 암발생률이 높다고 의학계에서 전합니다. 목소리가 쉬어있는거로 봐서 이미 몸상태가 좋지 않을겁니다. 돈버는것도 좋지만 본인몸도 챙기며 해야 합니다.
おいしそう✨️
すいません、私は焼肉や焼鳥は全て塩胡椒で、頂いてるのですが来店させて頂いてイイっスか❓️その変わり、美味しかったら、たくさん頂きますヨ😊
金曜日のみとはいえ、小学生達に、無料で、唐揚げを食べさせてくれる
なんて、最高に、いい人達だよ
優しい店員さん子供達元気で、可愛い😊
素晴らしいお店🎉🎉🎉
伺いたい🥺
와… 사장님 하루에 2~3시간만 주무시고 일만 하시는 건가 ㄷㄷㄷ 돈도 중요하지만 몸도 챙기시길
昔は近所に住んでたのでよくタッパー持って買いに行ってた。普段、焼鳥は塩派やけどここのタレはめちゃ美味しい。先代から今に代替わりしてからは行った事なかったけど、お店の雰囲気は変わりましたね。
素晴らしいいつか寄りして頂きます
アルバイトの女の子が可愛い
집근처다 가봐야지
子供たちかわいいですね😍最高のお店やと思います
うちからそう遠くない店だ・・・行ってみよう
支払いは現金のみ、、、😮
ちょんぼしとるね😂
近くにあったら買ってみるか🥱
いいなぁ～
料理好きのオレ、生まれ変わったら、これやってみたいなぁ～
異国の地より