【山口県】下関市/凄腕職人の絶品寿司！握りの妙技を堪能！

【山口県】下関市/凄腕職人の絶品寿司！握りの妙技を堪能！

[音楽] どうも皆さんこんにちは。ハラペコルメド ひろです。今回は下関士から。以前ご紹介 した鳥一さんから。是非知り合いのお店も 紹介してくださいとご紹介を受けて繋がっ たお店。何でも数年前から重にオープンさ れたお店で新鮮なネタと確かな技術から 握られる美味しいお寿司が味わえるお店な んだとかひろもいつか回らないお寿司を 取材したいと思っていました。このご紹介 をいいタイミングと捉えありがたく撮影さ せていただきました。今回は創作料理と 絶品のお寿司を味わえるお店のご紹介です 。みちゃん内は動画の最後にありますので 、動画を見て行ってみたいと思った方は 是非最後までご視聴くださいね。 今回のお店はこちら。寿司さん。コンピラ 町で10年営業後、東京の有名店ブルガリ ホテル東京寿司宝石で務めていた大将さん 。前の店舗である翼寿司の対象がご後に 2023年8月にオープン。寿司から通っ てくれている常連さんや寿司司会の場所が 変わっても通ってくださる方が満足して 帰ってもらえるように変わらぬ味を守って いるお店です。お店専用の駐車場はあり ませんですがお店のすぐ近くにコイン パーキングがあるので止める場所には困ら ないと思います。外観からして知る人と 知る昔ながらの名天といった雰囲気。ひロ も今回は緊張しており、いつも通り撮影 できるのか心配しております。それでは 行ってみましょう。 この動画はご覧のスポンサーの提供でお 送りします。スポンサーメンバーシップ 募集中。 店内は落ち着いた雰囲気。テーブル席が6 隻。4人掛けのテーブル席が2隻。奥には お座敷もあります。おしゃれかつ和の お向きが素敵なお店ですね。今回はお店の おすすめでコース料理をご紹介していき ますよ。そしてコース料理なので星評価や お値段はまとめのチャプターで1括で発表 したいと思います。それではいただきます 。まずしめは全菜から。全載は豪華に8 種類。ヒラメ何番付け赤いか馬に直家製み サマの梅にミニトマトのサ漬け クリームチーズ順枚酒カす漬けシャイン マスカとレモンゼリーなど甘酸っぱい ヒラメ何難蛮付けやミニトマトの屠殺漬け クリーミーかつ抜群のお酒の風味が香る クリームチーズなどバリエーションが豊富 直家製のカスみやサンマの梅など中には 食べ応えのある味の濃いものもあり、全と しての味わいのバランスはばっちり。特に シャインマスカットのレモンゼリーは果実 のジューシーさが口の中をさっぱりさせて くれて全菜の中の最後の締めにぴったりな 気がします。さてさてお次の料理は何 でしょうね?お次はお刺身。この日のネタ はクエトロシマジかカマスタコマグロ赤身 ボタンエビ炙りサンマひろコース料理の 撮影はあまりしたことがなくお刺身の ぶ取りができていませんでした。本当に 申し訳ない。気を取り直して実食していき ましょう。滅たに食べられない高級魚クエ はタンパクな白身でプリプリのしっかりと した弾力。島味やカマスも新鮮だからこそ の美味しさ。や赤みも最高にうまい。炙り サンマも少し火を通していることで 焼きサンマと生の部分で食感の変化が 面白く味わい深いですね。当然ながらその 日の仕入れによってネタは変わりますか? それでもこの美味しさから対象の目聞きが 本物だというのが伝わりますね。そしてお 次はこちら。クジラのお刺身。クジのお 刺身はおバイケとミンククジのベーコン。 小バイケとはクジラのおの部分なんだそう です。コリコリというか、シャキシャキと いうか、少々表現が難しい食感ですが、 さっぱりと食べられます。ベーコンの方は クジラの独特の風味ですが、ヒロが今まで 食べたことなるクジラ肉よりは圧倒的に癖 がなく、とても食べやすくなっています。 それをもみろしでいただくので、クジラ肉 の癖はだいぶり、お肉の味自体を楽しめる 感じですね。これならクジラ肉が苦手な方 でも食べられるんじゃないかと思います。 お次はサラダなんですが、何やら気になる ものがそびえていますね。ひとまず手前の お野菜を綺麗に食べてみると、四角い緑色 のムースがおめ見え。実はこれ ブロッコリーのムースなんです。豆腐と ブロッコリーと出汁で作ったムースで上に はキャビアやカニの実などが乗っているの でそれらの適度な仕けとムースの甘みが マッチしてうまい。なんとも贅沢なサラダ でした。続いては温かい料理に移っていき ますよ。 [音楽] [音楽] 本日初の温かいメニューはこちら。白台と かぼちゃのアかけ。鱗のたった白台とあげ たかぼちゃ。それに綺麗にアかけがかかっ たメニュー。アかけの方からは出汁のいい 香りが漂ってきます。鱗が付いたままのお 魚料理は初めてですが、まずは頂いてみ ましょう。 おお、これはうまい。ふわっと香る甘台の 白身の美味しさとしっかり出汁の効いた アカ系の味がたまらなくマッチ。鱗の パリパリとした食感とアカのしっとり感も マッチして味も食感も最高です。白台を マカサ揚げにして鱗を立たせアかけには 松たひくげ絵のきそして昆布とカツオ出し をしよう。お店だからこそ楽しめる パリパリの食感と松を初めとするキノコ類 の旨味。出汁の旨味が調和した一品。 かぼちゃはこの品の中で唯一の甘み。出汁 の塩がちょうどいいアクセントになって かぼちゃも美味しくなります。あまりに 美味しくて一気に食べたくなるところです が、この餌を噛しめたいという気持ちとの セミ合いになりますね。白台、かぼちゃ、 アかけ、それぞれの良さが調和した贅沢 かつ上品な人でした。そしてお次は熱々の こちら。何とも贅沢なド瓶の登場です。山 のさと海のさがどちらも入ったド瓶。絶対 に美味しいのは間違いないですね。 [音楽] ああ、うまいなあ。しみじみとその美味し さに浸れる旨味。その中には様々な具材が 含まれています。松、車エビ、ヒラメ、 アワビ、刃が入っており、それぞれから 出る旨味が凝縮した贅沢なお吸い物。山と 海の食材がこの中で1つとなっており、口 の中から喉、胃の中へと体中で旨味を 感じる一品。もちろんお吸い物としてだけ でなく、具材それぞれも美味しいので甘さ ずいただきましょう。途中でカボスを絞っ て入れれば味が引き締まって味変になり ます。そしていよいよ皆さんお待ちかねの 料理が登場しますよ。ついに来ましたのお 寿司。まずはいかですか?コースなので1 巻ずつ目の前に出してくれるようですね。 ふーん。うまい。プリぷりの弾力と甘味の あるイカの旨味が口の中に広がりますね。 そして何よりシリがうまい。口の中でホロ と崩れるシゃリ。甘味のあるス飯しがネタ と絡んで美味しいですね。お次は早くも マグロの登場。 [音楽] うん。これはやばい。口の中でとろける マグロの身。そこに絡んで旨味が増すシリ 。ヒロ上石でうまいマグロですね。そして この初めて見るネタ何だと思いますか? これは目ネぎというネタで初がした直後の 青ネぎの目のこと。ひろも初体験です。 早速いただきます。 うーん。うまい。噛むごとに水みしいネギ の香りが感じられる目ネぎ。成長した 青ネぎとは違い、ネギ独特の風味は控えめ 。これはいい体験をさせていただきました 。そして車エビ。大ブりで身のしっかりと した存在感がたまらない。次はウ。ウの 風味と甘みにの風味も加わりシャリと マッチして最高。そしてこの穴子。これも やばいですよ。口に含んで噛んだ瞬間に じゅわっと溢れる出汁の旨味が口の中に 広がって穴子だけでももっと食べたくなる 美味しさ。まさに絶品のニ穴でした。お 寿司は全部で白管と締めの出し巻き卵と なっており、イカ、マグロ、穴子、ウニ、 目、車エビは必ず入る定番のもの。仕入れ は毎日空と市場で行い、必ずその日の新鮮 なものを提供しているからこそのうまさ。 動画の都合上コースで必ず入るネタをご 紹介しましたが仕入れによって何が提供さ れるかはお楽しみです。最後はコースの 締めのデザートである自家製を頂いて終了 。これだけ美味しいものしの気になるお 値段はお任せ料理9000円のコース。 季節や仕入れによって内容は変化するとの ことでしたが、例えば結婚記念日やお 祝い事など特別な日に特別なものを食べ たいという時には売っ付けの特別感がある コースでした。美味しさはもう間違いない ので是非特別なシーンの選択肢に入れて いただければと思います。贅沢な料理の 数々体中で堪能させていただきました。 今回も大満足です。ごちそうさでした。 [音楽] 今回は下地士の寿司会さんのご紹介でした 。対象の腕前が存分に振われるコース メニューはいかがでしたか?まず全からし て普段とは違う重向きのある料理の数々。 一口で食べられるものばかりですが、その 一口ごとにうまいと感じられるものばかり 。毎日空と一場で仕入れ、必ずその日の 新鮮なものを提供しているので、お刺身も 新鮮だし、お寿司も大満足。間違いなし。 そこにサラダや温かい料理など対象の技術 をしっかり生かしたメニューが並び、最高 で贅沢なコースでした。今回の評価は こんな感じ。ブルガリホテル東京のお店で の調理経験もある対象が営むお寿司屋さん 。毎日空と市場から仕入れる新鮮なネタを 提供することと美味しいシャリトでその うまさは間違いなし。お寿司だけでなく他 の料理ももちろん美味しく今回ご紹介した コースは必ず皆さんの特別なシーンを彩り 最高の思い出にしてくれることでしょう。 もちろん握りだけのメニューもあるのでお 寿司だけを楽しみたい方は是非そちらも 食べてみてください。メニュー表を見た 感じ、お酒も幅広く揃えられていましたの で、お酒もはどるかと思います。是非皆 さんにも大将自慢の料理を食べてもらい、 その感想をコメントで教えてもらえたらと 思います。それでは道案内です。まずは2 号線を下関方面へ向かってまっすぐ進み ます。そしてこちらの鳥前の交差点を右折 。 [音楽] その先のこちらの交差点を右折。 そうすると左手にお店がありますよ。お店 専用の駐車場はありませんですが、お店の すぐ近くにコインパーキングがあるので 止める場所には困らないと思います。外観 からして知る人と知る昔ながらの名天と いった雰囲気。それでは皆さんも絶品のお 寿司を是非食べてみてくださいね。 ハラペコルメドでは山口県の飲食店を応援 したいという思いをもに日々動画を作成し ています。これからも皆さんに注目すべき 色々なお店をご紹介していきますので、 今後どんなお店が紹介されるのか気になる 方は是非この機会にチャンネル登録ボタン をポチッと押し通知をオンにしておくこと をお勧めします。それでは今回の動画は ここまで。また次回お会いしましょう。 またね。

今回は下関市の「寿し四海」さんのご紹介です！

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動画内のお店の詳細はこちら！

寿し四海

・おまかせ料理 9,000円(税抜き)

■住所
　山口県下関市長府土居ノ内町4-1

■営業時間
　17:30~22:00
(ネタがなくなり次第終了)
■定休日
月曜日

車でのアクセス：下関IC～約14分

https://www.instagram.com/sushi__shikai/

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0:00 本日の見どころ
1:04 お店紹介
2:08 店内の雰囲気
2:33 前菜～サラダ(4品)|調理・実食・感想｜調理・実食・感想
5:31 白甘鯛とかぼちゃの餡かけ|調理・実食・感想｜調理・実食・感想
7:22 土瓶蒸し｜調理・実食・感想
8:25 お寿司|調理・実食・感想
11:27 レビュー・感想
12:55 アクセス・道案内（駐車場情報）

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ひろろーが取材された動画はこちら↓↓↓
ぜひ、ひろろー活動にかける想いを知ってください！

撮影の舞台となったお店「Burger of Pirates SEABREEZE」さんの動画はこちら↓↓↓

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『はらぺこグルメ道』のひろろーです！
40代会社員独身、山口県宇部市在住。
趣味のドライブと食べ歩きが高じて
大好きな肉料理の飲食店を紹介するYouTubeを今年の6月より始めました。

口下手なので料理の美味しさをちゃんと伝えられているかは疑問ですが
苦境の中でも頑張っている山口県の飲食店を元気にしたいという気持ちは
誰にも負けないつもりです！

お薦めメニューはもとよりアクセス情報や駐車場の有無など
訪問に必要な情報を詳しくお届けします。
※お酒は飲めないので車での訪問が殆どです。

また視聴者の皆さんと情報交換しながら交流できればうれしいです。
沢山のコメントをお待ちしています！

お店の方々と意気投合して「お得なコラボ企画」も生まれたりしますので
楽しみにご覧ください！
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2024年版ひろろーが行って良かった！ぜひ行ってほしい山口県のお店10選！↓↓↓

2023年行って良かった！一度は訪れてほしいお店10選・前編↓↓↓

2023年行って良かった！一度は訪れてほしいお店10選・後編↓↓↓

2022年行って良かった！一度は訪れてほしいお店ランキング↓↓↓

2022年ランキングの番外編動画はこちら↓↓↓
https://youtu.be/2Lo_ltwZI4Iの美味しい飲食店の再生リストはこちら↓↓↓

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