【盛岡大通】岩手の旬×短角牛を目の前で！カジュアルに楽しむ本格鉄板焼き店【ポン酒場EP42】
[音楽] 岩手のアイドルとして早や市範。 水も甘いも知り尽くし 弱い40を超えた私を夜のネオンが呼ぶ。 飲んで食べて語い人生の何たるかを知る ポン酒岡 [拍手] のおすすめのお店を巡るポンサバ巡る のは盛岡市大通りにあるテルテル坊ーズ 牛や旬の食材を目の前で焼き上げてくれる 岩手の美味しさがぎゅっと詰まったお店 です 乾杯。 生。 [音楽] 美味しい。 美味しいですね。 サイレント。美味しい。心からのね、サイレント出ました。わあ、美味しいです。最高です。 今日はエルテル坊ーズさんにお邪魔してます。よろしくお願いします。 オーナーシェフのあやさんです。 よろしくお願いします。お願いします。 願いします。 こちらはどのようなお店なんですか? えっと、鉄っぱ焼きがメインのお店でカジュアルにそしていろんな検査の食材とかお肉とかを食べてもらうようなも店です。はい。 [音楽] 鉄板焼き教大丈夫?ポン坂はお金大丈夫? ちょなんじゃないですか?ちょっとね、やっぱり年末になってきたからご褒美でテレビにもなったしね。 [音楽] ね、 ご褒美で ちょっと今日は 今日は豪華にテルテル坊ーズさんなのかな。 おくお願いします。 はい。頑張ります。 やめて。寝引きしないで。ここで この鉄板っていつも使ってるんですよね。 使ってます。 ピッカピカじゃない? ピッカピカですね。綺麗にしてます。 はい。 なんかやっぱ物を大事にするシェフってほら素敵じゃない?素敵です ね。自分のね、相棒を 相棒ですからね。 もうすでにちょっと美味しそうだもん。 ああ、そうか。うん。 見た目あさんの見た目が美味しそうですもんね。 あ、確か。 お酒はどんなものが飲めるんですか? えっと、お酒はビールを始め、地元のお酒、あとはワインあとはシ、ま、ハイボールが今人気ですんで、ハイボールとか店内でも被ぶらないようなお酒なるべく仕入れたいなと思ってたんで、ワインとかは東京とかの方から仕入れたりとかしてます。 [音楽] やっぱりね、なんか鉄板焼きといえばワインみたいなイメージあるけどでもやっぱそういうね、ハイボールとか今人気の はい。 なんですね。 うん。 ね、本当にカジュアルな感じで。 そうですね。好きなものを食べてもらって うん。なんか単品でも結構頼めるお店なので コースだけじゃないっていう。 うん。コースもちろんある けど品でも。 そう、そうです。 嬉しい。早速。 はい。じゃ、単品でお願いします。何かおすすめのお料理を。はい。 [音楽] はい。品でねぎるんでしょう。やめて。 お金がないんでちょっとすいませ。 お願いします。安い。 はい。じゃ、お待たせしました。お、 え、何ですか? これうちの名物なんですけど、キュウリの唐揚げっていう商品です。 キュウリ。 意外な名物だった。また意外な名物登場。え、キュウリの唐揚げが名物なんですか? なんか名物になりましたね。 へえ。 だいぶ皆さん人皿ずつぐらいは頼んでくれるんだって。 へえ。キュウリ。 あげるんだ。 あげるんだね。 みんなに絵って言われます。 あんまり見ないですけど。そして鉄板焼きじゃないんですね。 [音楽] えっと、 あげちゃってるんですね。 まずビール飲んでるのですごく相性がいいメニュー。 1品目からこれいいと思います。 いただきまん。うん。名物です。 [音楽] え、名物? 名物です。これには名物になります。止まらなくなる。 おお。 サクサクしてるんだけどなんかふわふわしてます。 あ、そうそうそう。 あげ方変えてるのでちょっと真似できないとこのちょっとポイントがあるんですよ。 [音楽] ただ物ではなんかただあげてるやつじゃない。これ ちょっと切り方とかあの揚げ方とか温度体とかちょっと色々工夫はしてここまでたどり着いてますね。 [音楽] 計算の ただあげて かだけじゃないんですね。 ただあげても美味しいには美味しいんですけど、ちょっとそれにそのサクっとしたとことなんかのふわっとしたくっとしたとこっていうかな。そういうのがこうまくバランス噛み合うようにやってます。 [音楽] [音楽] ちゃんと食感もあってふわっと感もあって [音楽] さすがオーナーシェフ。 さすがだわ。 キュウリで今日の番組終わりですぐらい満足です。 肉屋でした。 肉も食べたいな。 ありがとうございます。 じゃあすいませんがお肉を はい。お焼きしていいですか?はい。 はい。 鉄板焼きの魅力。やっぱり鉄板やってて思うのはフライパンでは出せない遠石外線とかよく言われますけど熱の入り方が違いますよね。うん。 [音楽] フライパンって薄い鉄板の上に火が うわーっとあるので、ま、僕がよく使うの は熱のアタックが強いって言うんですけど 、波長が強いんですけど、こっちはやっぱ 波長が長くて柔らかい当たりがするので、 お肉とか野菜に対してもすごくいい効果が ある。焼き上がった時に全然 変わるっていうのがあります。おお、 気持ちい、気持ちいい、気持ちいい。 お切れますね。じゃ、お待たせいたしまし た もうなんだろうね。ずっと見てるからさ。 美しい。 ドキドキなんかワクワク待ってるからさ、ここに来た時がイエーイってなるね。 役みなんですけど、えっと、足ろさんのわさびとあとは、えっと、便čと入ったお塩和歌山県和歌山県さんですね。あとひまのお塩なんですけど、で温泉みたいな卵温泉卵の香りがするお塩とあとピーマ味噌っていう直家製性製のものです。 [音楽] 取れていく。 迷う。全部美味しい。全部食べるけど。 うちのおすすめを遊びこう軽く混ぜてもらって。 混ぜる。 混ぜると香りが立つんですよ。せいただきます。 [音楽] うん。う。 二の部屋さんの単角み筋で焼き加減は大体いつもミディアムレアぐらいに仕上げるようにはしてますんで食べていただいた時に肉汁がじわっと出やすくなるのと噛みしめるだけに味が濃く出てくるからまそういう特徴があるお肉ですね。はい。 [音楽] 旨味はもなかもう本当お肉の はい。 持ってる旨味 へえ ですよね。 全部で、もうわさびもちろんアクセントになるんだけど、それが全て本当ちょうど良くてなんか、しかもちょっとお優しめの方なの。 [音楽] へえ。 なんか主張しすぎない?どちらも。だからなんだろう。すごい控えめにさ、いいこと言う人いるじゃん。そういう感じ。 [音楽] [笑い] ありがとうございます。いいですか? お塩、この お塩をしてけて ちょんちょんただきます。うん。 [音楽] どうすか? もう温泉。 温泉 幸せ。うん。 へえ。 温泉も幸せだけど口の中も幸せ。 このお塩。 あの、意外とあの、熱編成が起きてて、こういう匂いがしてるらしい。香りがしてるらしいんですけど、異様の香りがするやつは意外と臭みとか [音楽] 赤ワインなんかも恵ぐみとかそういうのも取ってくれる作用がある。 だからお肉とかもらいらない、え、なんだろう。変な臭みとかを取ってくれて、 要はお口時に 牛のいいとこだけ出してくる。 うん。確かに。さりげなくとダジレもありがとうございます。 [笑い] お、 来たんじゃない?ワイン、ワインが来ちゃったんじゃない?な んですか?その なんかハイテクシステム。 ハイテシステム。 うん。 これあのコラバンっていう機械なんですけど、ワインの中にあのアルゴンガスを入れてで置き換えてやる。 [音楽] え、結構一般的なんですか?これは。 えっと、東北でもうちが初めて使ったんじゃないですかね。 [音楽] 見たことないよね。 はい。参加しないんですよ。全く 参加しないことだけは分かった。 分かった。あとはちょっとわかんなかったけど、 このワインは何ですか? 今日はあのレバノンのワインで レバノン はい。ベッカードマーシャスっていうシリアでブドを上してレバノンで作ってる [音楽] お酒です。はい。ちょっと入ってる品種に関してはあの非公開なんですけどカベルとかいろんなもの入ってる。 [音楽] ブレベルね。装備のとか色々なもの入ってる。 [音楽] あ、あれね。 あのね、そんね。 [音楽] ええ。 ああ。あ、うまい。どうすか? [音楽] フレッシュです。 ええ、フレッシュなんすか? え、待って、 待って。 なんか後味が違かった思ったのと、 え、 口に入れた時と後からの香りがなんか想像と違かった。 比較的重みのあるバランスのいい味ですね。はい。なかなかこうセンチみたいなところから来たワインなんでえっと思うんですけどやっぱ結構あのあの辺のところって初めて作られたワインがあの辺っていう機嫌が多いところなので へえ。 はい。意外とワイン多いんですよね。 はい。 すごい 楽しい。美味しい。 アメリカとかフランスとかイタリアとかっていうとこじゃないところがなんかくすぐるんですけど ね。あ、そういうとこにくすぐられる。 そういうさチの知らないワインって結構くすぐられますね。次おすすめのドリンクなんですけど。 はい。お、 こちら お水と3の お酒で三 はい。 私三大好きなんですけど。 あ、良かったです。 スピリッツなんですけど、これ炭酸で割るとお肉食べたとキュウリの唐揚げ食べたとこの油っこさをずっともうゼロにしてくれる。 [音楽] いただきます。うん。めっちゃ [音楽] 3。おお。ほ。 え、そんな 結構照。 香りだけでもすごいですよね。 あ、でも本当すっきりですね。 すっきりする。 なんか今日のあんなこんな嫌だったことかとか全部忘れられる。めっちゃ美味しい。 [音楽] へえ。 私大好き。 はい。 結構僕もお勧めします。芋中と 3 章を一緒に上流したって感じのスピリッツ。 うん。でもいい物変わりはしないんです。 うん。三照がすごい。 はい。 ただベースに芋上駐があるってだけでそっからさらに再上流してるんだと思うんですけど 参照の良さが全部ちゃんと [音楽] うん。 なんかすごくね、参照しっかり味わえる。 割ってもソーダで割ってるんですもんね。 そうです。そうです。はい。そうだ。 あ あ、そう。 そうだ。 あれ?あれ?今日そういう日ですか? あれ? 日、 あれ?今私が言ってないです。 あれ?どうした? 私じゃないです。 いつもどういう思いでお料理作ってるんですか? 僕も鉄板焼きずっとも何十年もやってきてるから。 鉄板はあくまでももうなんか僕のま、変な友達みたいなこやるのがお肉とかもやしは最高だと思ってるしのものを大事にしたりとかなるべく手作りなもので手をかけたものをやりたいとかあと農家さんとかそれこそクズ野菜とか来たとしてもそれを引きこ [音楽] 1 個向くとか向いて作業してなんか性品に近づけたりとかっていうのはしたいなとは思ってるしあの飽きさせたくはないんですけどなるべくはだ [音楽] 春のものがあったりしたら本当にピンポイントでや使った使ってみたりとか真った酒の時期は真っ酒食べたいだろうなとかサの時サマ食べたいだろうなとかなんか工夫してお客様のこうなんか好みに会うようなものは作ってますよね。 [音楽] [音楽] はい。 でもほら鉄板は友達ってもうキャプテンじゃん。 古いですね。古くないでしょ。最新でしょ。 キャプテンなんて 持って帰れないのがちょっとあれですけどね。 ボールは友達みたいな感じで鉄板は友達みたいな。うん。 ちょっとやっぱりうん。た、式が高く感じちゃうんですけど、そういうのもなんかはい。ある程度ぶっ壊していきたいなっていうのはやっぱりありますし、いろんな県ね、県外とかに出てもへっぱ焼き行くってなったらもう構えてそれこそ震えながら入んなきゃいけないじゃないですか。そういう気分までいかないようにしたい [音楽] レベルではやりたい。 はい。 でも間違いないからな。味は。だから変に変にカジュアルすぎないで欲しいみたいな気持ちも今日えました。 [音楽] なんかはい。だから うん。本当になんか大切な人との大切な時間とかにも来てほしいしでも [拍手] 1人でもランチとかね。 そういうところで。 そうです。ランチ来たいっすね。 ね。だって1100円って言ってたよ。 我々でも。 うん。 そうす。お金のないメ [音楽] 今日ね結局そこに戻るんだね。 はい。昼のみポン酒ばポンランチ。 [音楽] はい。 やりたい。 てか、あの、すいません。毎日来たらすいません。 [音楽] [笑い] そん時はよろしくお願いします。 お願いします。 ありがとうございました。 今日はありがとうございました。
今回は盛岡市大通にあるお店「輝てるBOUZ」にお邪魔しました。
珍しいきゅうりの唐揚げや目の前で焼き上げる短角牛のステーキを堪能。
ふじポンも衝撃を受けた山椒スピリッツとは？
#ポン酒場 #輝てるBOUZ #盛岡 #鉄板焼き #ふじポン #岩手のアイドル #もりおかジャーニー
▼今回ご紹介したお店
輝てるBOUZ
[住所] 岩手県盛岡市大通2-1-4 サイセリアビル2F
[電話] 019-613-5480
[Instagram] https://www.instagram.com/teruterubouz20130123
[営業]
ランチ 火～土 11:30～14:00
ディナー 月～土 17:30～22:00（L.O.21:30）
[休み]
日曜日 ※祝日・連休時は変動あり 公式HPや電話で要確認
[地図] https://maps.app.goo.gl/d3edoAiPLDWodWHj6
▼今回いただいたお料理（※撮影時の情報です）
◯エビス生ビール 700円
◯きゅうりの唐揚げ 700円
◯短角牛のミスジステーキ 100g 3,500円
◯B-Qā de Marsyas（べカー・ド・マルシャス） 1,000円
◯AKAYANE 山椒スピリッツ 炭酸割り 1,000円
————————————————–
▼ポン酒場再生リスト
▼もりおかジャーニーHP
https://morioka-journey.com/
▼ポン酒場HP
https://morioka-journey.com/ponsakaba/
夜のネオンが私を呼ぶ。盛岡の夜の街を勝手気ままに徘徊しながらポップ＆ディープなお店をゆる～くご紹介。
酸いも甘いも知りつくした岩手のアイドル・ふじポンが飲んで食べて語らい人生の何たるかを知る…ポン酒場。
————————————————–
現在『ポン酒場』では動画内で紹介してほしい盛岡市内のお店を募集しております
▼応募フォーム
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfeRLUnWnisjirJVwy_LzI4IELX3ZsEu1DJlPa5shrzVfs7fw/viewform?usp=sf_link