【富山グルメ】絶品カニ食べ放題に透き通る白えび!!富山の「食の恵み」に舌鼓〈旅人・伊達公子〉
テニスプレイヤー伊達建てき子富山シー サイド私の旅日記 あ船も帰ってきてる 鳥がすごい 集まってる匂いがすんのかな [音楽] ここ新港は県内の漁行です よう 取れ立て。 あ、いっぱい取れと。 ええ、すごい。 綺麗。 白エビですよね、これ。 白エビですよね。1 匹も食べてみ。 え、食べていいんですか? え、 ほら、 こんなの初めて見た。すっごい好き通ってる。 え、パクり? パクり。 甘いでしょ。 うま。 ええ、 これはここでしかえ、 富山ですか? もう少し乗らない。はい。 だから富山すごいその海りがり組んでて でめでと低くなってるので魚子があと 深さ1000m を超える富山湾式折りおりの魚が水上げされます。お帰りなさい。 取れました。今日。はい。 来た、来た、来た、来た。 カですか? あ、カです。はい。 カ美しすぎる。 [音楽] すごい。やっぱり大きい。 え、持っていいの? え、 じゃん。カニカニ すごい。なんか 深海に住むベニズワイガニです。あ あ。この港から出てから1 時間ほどのとこ長いたね。 1時間。あの、1 時間でこれが取れてくる。 そう、そう、そう、そう。 伊上げしたら昼の競りにかけられて新港蟹小屋漁行内の店で茹でたを味わうことができるんです。 [音楽] うう、熱、暑。うわ、すごい。 ここの目玉は60分食べ放題のコース。 おお、綺麗、綺麗、綺麗。平均に 3倍。 そう、平均3倍。3 倍。 え、中にね、1時間で6杯7杯ですよ。 へえ。 私ももちろん食べ放題で いい感じ。 楽しみ。 はい、お待たせしました。そうしましたよ、食べ放題のお客様、お手伝いはできないことになっておりますので、まずはご自分で食べてみてください。 [音楽] 盗耳。足を取る。 足を。ま、 いつも夫が向いてくれるんですよね。あっち、あっち。 [音楽] 熱いので気をつけてください。 熱いでしょ? 暑い。 ここの部分全部食べれます。 うん。うん。うん。 海と一緒に食べられてもいいしね。 うん。うん。 これはね。 うん。なんて贅沢なんでしょ、これ。濃厚なカニ味噌スープと身の甘み。もうたまらない美味しさです。 [音楽] [音楽] 半分で。 うん。全然開けない。 [音楽] はい。 はい。ありがとうございます。 どうでしょう? 互角です。はい。 お代わりも茹でた。茹で立てな。 [音楽] 熱い思い出した。あ、あ、あ、あ。 あと20分弱になりました。 うん。 なんか急激に膨れてきた。 完食、完触。ああ、すごいことになってそう。自分が 新港で生まれ育った作り道さんが子供の頃に身につけたという技を最後に見せてくれました。 で、バキっていうまで立ち上げて味噌落としますね。で、今度半分も立ち上げて味噌落とします。ほあ、なるほど。 そしたら無駄がないんです。うわあ。先にこれを知っていればで、ここのラインに沿って斜めに入れて、上の部分を優しく持つとストンと。 [音楽] すごい。 あの、食べ放題の方には教えれないことになっててごめんなさいね。タらラらラらラんです。 [笑い] ちなみに市内の小学校ではベニズアイガニの学校給食まで。さすがは魚の町。人気のユラ線にも乗ってみます。行くよ。えい。 [音楽] えい! ジャンピングキャッチしてよ。ジャンピングキャッチ。えい! いた!怖い!あ!怖い!怖い!怖い!怖い! [音楽] 1 人で大騒ぎすみません。 [音楽] 行け! [音楽] 船は人が住むエリアへ。 これからね、低い橋の下通りますのでね、頭注意してくださいよ。橋 川にかかるたくさんの橋をくぐるのも楽しい。え、急にします。 すごいでも船が急に多い。 こういう船は何用なんですか? これは漁線です。現役ですよ。全部現役ですよ。 へえ。 これ内変わってなってんですけど、運です。 へえ。漁選を止める駐車場所。 富山湾につがる長さ 3.4km の内側。北前船の中継地だった江戸時代は物を運ぶ重要な役目を果たしたそうです。 歩いてみたくなりました。 [音楽] あ、来た。や、近い。 飛び込む人いないのかな? 水辺のすぐ近くに人の生活があることから 日本のベニスと呼ばれているそうです。 [音楽] さんもう帰ってきたの?行くの?どっち? おはようございます。今から出るんですか な?あの 今日は出ない。 今日夜に網入れようかなみたいな。 何を取るんですか? のグロです。 は、 西君が 言って高級魚にすごくなった。 やっぱチスプレイやっちゃいい人しかいないですね。 そうなんですよ。あ、そっか。り漁師さんにとってはいいってことですか? そう、そう、そう。 お餅ちここだ。朝ついた餅ち。 甘いものに目がない私船から見て気になっていたんです。お店も向こう側。 そう、ここは仕事は ああ、なるほど。 でもこっちで ああきだ。 裏口からお邪魔させてもらいます。 ええ。いやあ、 これで持ちつい。 おお、すごい。 でも終わった。 終わっちゃった。 朝ね、4時から。4時。4 時。 嬉しいやん。 すごいきた。あ、 突きたての草餅です。お。 うん。うん。こ あんこ美味しい。 美味しい。 超アンこ高。 良い甘さ。 うん。 店の入り口は仕事場の反対側にあります。 [音楽] 早朝ついた餅は午前中のうちにほぼ完売するほど町で愛される死ニ舗の持ち屋さんです。 [音楽] これがね。アンこも直せ。 もう大体 うん。 見てわかる。 わかる。 何グラムって大体筋トやね。 どうだ? 昔ね、張千分以外分かる? わかんない。まだやった。 [音楽] ハ千の時やったね。お嫁にいたらお餅ち持ってく。 おお。 そしかったよね。 へえ。 今はもうそんなないけどお祝いや祭り事の多い港町の暮らしに欠かせない持ち。清さんと清よこさん。 [音楽] 夫婦で店を守ってきました。 オーダーというか。 え、ここはあと次ですか? おらんが。 あら。 うん。 じゃあ行けるとこまで 2人で やわやわと やわやわってわかる。 うん。やわやわ。ゆっくり。 やわやわゆと。うん。そからブリセント。うん。ブリセント。 ブリセント。自分だできるだけに。 へえ。 そうなんでね。 やわやわとこの町で感じた時間の流れの ようでした。 [音楽] へえ、すごい。 次は私がどうしても行きたかった ワイナリーへ。 [音楽] テニスプレイヤーた。富山Cサイド。私の 旅日記。 富山湾に沿って西 には行ってみたかった場所があるんです。 すごいぶど 。 あれ富山湾ですよねえ 。むっちゃいいじゃないですか。いいとこ 。 [音楽] ここが玄関。 あら、素敵。 へえ。 ええ、すごい。あら、こんにちは。こんにちは。いらっしゃいませ。までありがとうございます。 [音楽] こちらそります。 今日すごくいい天気で。 そうなんです。ええ、すごい。 うーん。 ここセイズファームは自分たちの農園で 育てた果物でワインや加工品を作ってい たり、 食事や宿泊もできて日々の食と自然を 楽しむことができるんです。 音がもう1回行って絶対好き だから言ってずっと言くてはい。 で、写真見せてもらって ああ、どうしても交通の便ではなかなかこう着にくい場所 だけどすごくいいものが揃ってたりもして素敵。 うん。 あら、ワンちゃんいるよ。可愛い。くっついてる。あの後ろの追いかけてる姿がめっちゃ可愛い。大ち、大ち、大ち、大ち。いちゃ。 [音楽] あちゃちゃちゃちゃちゃい 良かったね、大ちゃん。にゃにゃにゃにゃ もう上好きはずっとここにいたので結構緊張感がある。 うん。え、 時間が多いんですけど。 うん。 癒されて うん。かいい かいい。 [音楽] 生き物たちと振り合える自然いっぱいの庭にワインの上像灯があります。 [音楽] 地下にはワインセラ。お うん。いえ、匂い。 [音楽] 気軽の 気軽だか。 はい。 うーん。はい。とこれとかもね、ワインがい。 あ、動いてる。発酵してる。 動いてる。 発酵して。 すご。 これちょっと耳を済ませていただければすごいその発酵の生きてる音が すごい します。 すご。はい。 こんなに すごい来てるんですね、本当に。 はい。 発行中のワインをテスティングさせてもらいます。 うー。 もうちょっとしたらやっぱりちょっとローゼっぽいような色に変わってきます。はい。う ん。オレンジっぽい。 オレンジのような香り。う ん。 はい。うん。 ちょっと渋みも渋美発砲みたいな。 そうです。そうです。はい。結局は冬場にあの油の乗った魚が 結構取れるようになってくるんですけど うん。うん。 少し川の力を引き出したロゼワインがあればとに合うワインができていくかなっていうので。 うん。へえ。 カベルネ装備に 原料の武道は 海風服を丘の上で育ててます。 ま、収穫までもう少し、 あ、なってる、なってる。 これはでも食べるものとはやっぱり全然違うんですよね。 はい。あの、やっぱり大きさがはい。 そうですね。 小さい。 でもちょっと渋みがあるんですよね。 あ、でも全然甘い。 まあ、そうですね。これからどんどん上が、もっと度が上がっていく。 もっとうん。うん。 やっぱり港町として栄えてきた文化なんで、やっぱり魚とそれに合う日本書っていうのが 文化としてやっぱりねいている。 で、そこにワイン 大きなチャレンジだすよね。 そうですね。 ね。 港町で魚に合うワイン作りへの挑戦を始めた星ファーム。 立ち上げたのは 江戸時代から続く偽舗の魚屋です。魚を 知り尽くしたプロが山の恵を掛け合わせ の食の豊かさを伝えようとしたのです。 こんにちは こんにちはい 。ありがとうございます。 カチュラルなカチ。 レストランでは地元で取れた魚の料理とワインをペアリングできます。あ、 すごい 美しい。また ではこちらが日で取れましたシーでございます。 シーラ。 はい。 低音でじっくり調理したスモーキーなシーラ。 この人皿に合わせるのはやかでフルーティーな白ワインです。是非のお魚料理と合わせてお召し上がりただきたく思います。 綺麗な色だ。これはもう間違いなく美味しいですよね。うん。 [笑い] 思わが すっごい油が乗ってるって感じではないけど 合います。動く 食と自然の豊かさに 心を動かされました。 やっぱ冬ですよ。 はい。 自然を壊しすぎないで自然と溶け込んでる。 はい。そうですね。 感じがすごくいい 具合なところが私には刺さってはい。 あっちの方に行くとよく見えんのかな?だいぶ沈んできた。 やっぱりこう自然の力どっちかったこう朝日とか上がっていくもの方が基本は好きなんですけどでも夕日は夕日で次の日のエネルギーになんか充電するみたいな感じでとにかくやっぱりこう自然に逆らわずつ生きていくことの大切さみたいなものは今回この自 [音楽] 事前に溢れている富山で改めてまた感じた 感じがしますね。 富山も終わっちゃう。 楽しい富山の時間が終わっちゃう夕日と共 に。 [音楽]
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