「いぶりがっこ」作り最盛期…秋田・横手市
秋田県横手市の山内地区で、いぶした大根を漬けた名産品「いぶりがっこ」作りが最盛期を迎えている。いぶりがっこは雪深い秋田の冬の保存食として地域に根付き、同地区では多くの農家が生産している。高橋篤子さん（７４）の「いぶし小屋」では、約２５００本の大根がすだれ状に所狭しとつるされ、ミズナラの木を燃やした煙でいぶされていた。４～５日いぶした後、約６０日間、玄米やこうじに漬け込んで完成するという＝東北総局 永井秀典撮影 2025年11月7日公開
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