【大阪 堺】あり得ない肉量！開店と同時に客が殺到する“地元のソウルフード食堂”に密着！
よし。 平日はランチだけやから 5章 金道をよりやるから先週の近道はあれやな。 10勝た。10勝。 10勝。全部から 10勝でも足らんぐらい。 米が高くなって大変だよ、これ。ほんま。 よし。 Ja. 油焼き戦とせて。 そうそうそうそうそうそう。あれやで。最初はうどん屋さんやろうと思。 あ、やっぱりそうなんです。 そうそうそう。元々俺天ぷら職人やって 10年ぐらいやってて え。はい。 ま、うどん好きやから はい。 天ぷラうどんの専門店をやろうかなと思ってて、その天ぷラさん雇ってわれてたんやけど うん。 店長やっててやめる 2年ぐらい前にそれを思い出して うん。 そっからこう自分で出汁を作るようになってんけど仕事終わって出汁作ってって言うて やっててでま やめる1 年前ぐらいあるうどん屋さん食べたんやけどめちゃくちゃうまくてそこのうどん屋がちょっとこれには語れへんなてのがもうどんを諦めたきっかけなでもまあまあまた 1人でなんかやりたいなと思った た次パッと肉水つけやったから あ、 じゃあも肉水しよってそれで誰もやってへんなと思って うん。 でもそっから肉水用の出汁を作らなあかんと思ってまた 1からや出汁のやり方で うん。出汁の収用の醤油っていうのはもう全国から 15分ぐらい取り寄せて やっぱ全然違います。 全然違う。全然違う。ならの醤油さんやけどそこのがも抜群でも今うちの命はそこやからな。 ああ、この醤油やから、ま、あの、あの箱やけどな、あの、 2匹醤油っていうな。 あ、2匹。 そう、そう、そう、そう、そう。このもう薄口醤油やけど抜群組やな。今日は 200個あるわ。200?200? 鶏でも買おうかなみたいな。 あの、卵かけ用の卵はまた別やけど、 京都のブランド卵やからあれやけど、 足巻き用な、これ一般的なんで鶏りって 1日1 日何個むか多分知ってる?俺知らんねえよ。 いや、わかんないす。 銃はこたぐらいで無理っぽいな。肉も餃産いるし。肉も 1日なあ、 15kgぐらい使うからな。 平日ランチだけで食品ロス全然ないね。そう。 うん。 いや、これをな、一時期夜やってて はい。 今は金道だけやけど はい。 あのカ水木道って夜やっててん これやってた時はなほんまに食品ロスが出てて 夜ってやっぱ読まれへんねん。 はい。 うん。だからやっぱりちょっと、ま、金道 だけにしててなったらやっぱり今度近道に お客さん集中するようになって夜は、ま、 ちょっとお客さんには申し訳ないけどな、 ちょっと金道させてもうて、今このキャパ の店舗どうなんかなと思ってな、1点も点 か次の店なんかわからへんけど、ちょっと お客さん分散してもらった方がいいんかな と思うよな、最近。うん。 奥さんが今おめで はい。 もう来年には出産早々には出産するから今ちょっと 3級してもらってて はい。 で、奥さんのお母さんと身内じゃないアルバイトパートの女性が 2人と高校生1人とってきて うん。 はい。 やりにくいよ。お、嫁さんのお母さん一緒やから気使うや。やっぱりなあ。 そういうもんすか。 そういうもんやで。やりにくいって言たし。やりにくはないんやけど気使う。 まあまあそうですね。 うん。可愛いお客さん来てもヘラヘラでけへんしされたら嫌やなと思って。 数で言うとこの10%ぐらい量増やして 200平日200今までは平日160 ぐらいかな。お客さんからも出し巻き食べたかったのにっていう声が出てき出して あ、じゃ営業中にも あ、そうそうそう。もうなくなるから毎回やねん。それはな。 ああ、 でも営業中にもう卵割ってし込むていうか割る卵が営業中もないねんけど全部割っちゃうから。 要は場所もないから狭いから見ての通り卵も箱で来るから 置く場所ほんまにないねんな。 ああ、2 種類卵がってるから。ま、俺もそれ営業終わるまで出し巻きはみんなに食べてほしいなと思ってるからな。 やりたいんやけどなかなかだから鶏り買おうかなっていう話。あの、もうオープンしてもう 2 年になるけど値段はキープしてくれてるから。 はい。ああ。 うん。 上がり下がりないから 助かってる。 助かりますか? うん。 問題は米やな。 ああ、米。 米はやばい。 高なってます。やっぱり。 いやいや、やばいよ。 去年の今頃から比べたらもう倍近く宝るやん。 え、 倍やで。普通にバやで。これ肉水の出汁。これ出し巻きにな。 牛丼がアンガスで。 そう、そう、そう。ブラックアンガス。 はい。 で、あの水はもう和牛。 牛。 黒毛和牛。 よいしょ。ご飯映すわ。 はい。 泉市隣 はあ うんただ奥さんが酒井の人逆に俺がいいできた感じほんでその天ぷラさやかったから ああ そうそうそうそう今は酒やけど住んでるの は、うん。 ええとこっすよね。境って ええとこやで。A とこやでと思ったな。ま、隣でよく来てたけどやっぱ進むと全然違うよな。 はい。うん。 うん。感じることが人間も全然ちゃうしな。 へえ。 隣で泉市長えて隣やけど はい。 やっぱ人間も全どっちがいい悪いじゃなくて うん。全然違う。 はい。 で、酒はあの商売に多いし結構名も多いしな。 うん。 そうそう。でも酒で終わりたくないな。 本店は本店で1 番大事やからな、このまま頑張るけどやっぱり次やるんやったら大阪ちゃんも決めてるから。うん。いよいしゃ。はい。はい。じゃ、すいません。 ありがとうございます。 ごさでした。 はい。ありがどうも。 うどん屋さん、そば屋さんに比べたらカツは少ないんちゃうかな。うん。ま、 3% とか言うけど、俺も最初はそんな比率でやっててんけど、肉水に合わすってなった時にカツオが多すぎた。あかんっていうことが分かって へえ。 うん。 最初にこれがいいやろと思って始めたんやけどな。やっぱり始めてみると、 ま、みんなそんなもんなんやろうけど やっぱりちょっとずつ俺も思考錯誤したよな。 おお やりながらこの2 年ぐらいは最初はうど屋さんとかみたいにさっと出してさっと取ってたけど はい。 もう今はもうがっつりもう炊き出して 絞り出すイメージ。 うん。肉の結構悪は取るんやけど、ま、後でやだったら見たら分かるけど取るんやけど食べてるうちに進めてるうちにやっぱり肉の旨味とかどんどんどんどん出るからうん。そう。 その辺でその表現難しいんやけど自分で何回も食べてみて はい。 作っては食べて繰り返した時にあ、これが 1 番肉うち俺が思ってる肉水の出汁やなっていうのをなったから。そう、そう、そう。最初オープン投手なんで仕込みももっと早い時間に来て うん。 要はなんでかつたらうんとこうやって悩んでる時間が多へから嫁さんであんたこんな早いてなんす。あんた浮気でもしてんちゃうかて。ほんまほんまに言わなことあるんやから。 朝から 朝早から言うてこのね誰も分かってくれへんのかとか思いながらいいすい出した最初は がサバとか今後さしてたわ。そう。いや。 ああ。 うん。よし。 あ、でも美味しい。うわ、辛いやろ。辛いやろ。味しいけど。あ、お水や。 いやいやいや。辛いやろ。 すいません。ありがとうございます。 も しれけど、あの生卵入れられへんのがあれ出汁の中に。 はい。はい。 それはもうお断りしてる。出汁の味がやっぱり全然ち変わるからで肉の旨味も全然感じんようになるから卵を入ることによって うん。 ああ、それはちょっとやっぱやめようと思って。よいしょ。 職員ロスをなくすか。 うちは方法ゼロやから食品ロスは はい。思い通りではないけど、まあまあ 想像通りにはなってるんやけど。 よし。 よいしょ。 です。 よっしゃ。やっぱ大きいすね。苦上の。 いや、でもあの、待ちまちやね。やっぱり物は 大きかったり小さかったりするけど。 うん。 え、なかなかやるな。 いて お店とも連携ができた。 映ができた。 ああ、そう。 濁りは濁るんやけど 濁り方が違うします。それ肉質にもよるから。 うん。 火によちゃうから。3チもちゃうから。 うん。 いらっしゃい。お待たせしました。どうぞ。いらっしゃい。どうぞ。 お待たせ 大きありまし たしましたって彼はえっと何回か聞ける ああ 映雑し聞消えてた う 肉多いね。 あ、そうですか。 うん。 肉ちゃうのにね。 はい。 うん。 普通のパレ。 あれ肉やってよさ。 もうこ何を動き? 肉水だけは食べようと思ってはい。来ました。 インスタで。はい。 おお。 SNSで。あ、美味しかったです。はい。 次のならばなんか卵のがめっちゃ色濃くてなんか家で は味わえないぐらいのなんかおかそうな卵だなと思っておきまし 550 フランス語でジャ 思い出じゃ入ってるんでたら水分と油が分離してくるからその後最後取り切ってっていう感じ 番の最初から最後まで 56とどこや?じゃ、あげるわ。 56と ああ、 肩の人まであるの肩の中でも場所 が違うかてよ。油差しがあるとことちょっと端っこになればなるほどこうやってこう身がうん。 通るよ。通るよ。雪がいます。はい。 出し巻きです。はい。出し巻き 卵かけご飯のセットと出し巻き玉 味かですか? あ、そう。美味しかったです。しか はい。 肉もいっぱい入るし。 これヘラでやる方が早い。 ああ。 もう溜まってくるからオーダーが。よいしょ。はいよ。 1枚。もう1枚行くよ。はい。よし。 ありがとうござい。 はい。いらっしゃい。 あ、ありはようございます。 はい。どぎにありました。セットに ありがとうございます。 銀しお近くら甘 じゃわざわざこのお店の食べう 何を今日はご注目されてますか? 肉水食べたいな。で、ま、肉セットにしました。 肉セットはじゃあの卵かけ牛丼に変いしょ。 これで終わりのに れて いしょ。さすがに連続で行けたい。 ああ、 2回目の どうも大木にありました。お待たせしました。どうも大きにありがござました。 どうもご飯にえて嬉しいそうだろ。大喜きにりありがした。ありました。おりちょっと待ってくださいね。 すいません。すぐ貼れます。で、 34の次56ももうあげるわ。 肉やわ。よいしょ。はい。きます。よいしょ。はい。取りますよ。後ろ。よ。はい。すごい。きます。 肉の量が普通でもめっちゃ多いって。 ああ、歌ったんで 今日で結局肉はもう15kg 消費しそうやな。日曜日はこれの倍やからな。肉、肉破や。肉挟もだけ残てくれる。もらおうか。 もらいます。はい。すいません。出 あ、すいません。 いえいえ。 どこでもついてきません。いや、やめてください。 全てのを変えるません。 เฮ
店名 卵かけめし 肉すい専門 やまや
地図 https://maps.app.goo.gl/e1JAuXhmEY9GAVyR7
住所 大阪府堺市堺区旭ヶ丘中町１丁５−１７ シャトー旭ヶ丘 1階
Instagram https://www.instagram.com/tkm29sui?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==
※年末年始など通常と営業日時が異なる場合がございますので、ご来店の際はお店のインスタグラムからご確認ください。
0:00 本編
15:53 メニュー
うどんそば 日本 Udonsoba
https://www.youtube.com/channel/UCiJIMA4joX81LD5ThM2zPmw
#肉すい #だし巻き #大阪グルメ
##日本うどんそば #職人技 #料理 #ご飯 #グルメ #おかず #日本食
※情報は取材日時点のものです 。
※メニュー、価格、営業時間、定休日など店舗情報は変更している可能性があります。
※このチャンネルの動画は、オリジナルチャンネル【うどんそばUdonsoba】の許可を得て再編集・アップロードしています。従って、全ての動画の著作権は適法に管理されています。ご理解とご協力をよろしくお願いいたします。
23 Comments
このオーナーさんめっちゃ良い感じですね💕︎
絶対に行きたい
めちゃくちゃ美味しそうですね！若い頃の大阪時代を思い出しました😊
安いね 店長さんが真面目 手作り いいもの使って手間暇かけてる 行きたいけど並んでるみたいやね
美味そう😋
そう遠くないのでドライブがてら行ってみよ〜♪
ここは上野芝から歩くよりも、堺東から南海バスで塩穴通で降りるのが便利ですね。
家の近所なんよね、新装開店したときは流行ってるようには見えなったのにいつの間にか客が並ぶようになってビックリ
新装開店当初は朝早くから開店でランチ時間帯はやってなかったような気がする
うわあ、めっちゃ美味しそう
食べに行きたいなあ
和泉と堺の気質は、どう違いますか？岸和田と似てるんかな？
オーナーの人柄が最高やね🎉
おおぉ！！やまやですやん！行った事あります。美味しいですよねぇ😆
開店前から何人も並んでて驚きましたわ。
新店舗できて、客が分散してから行きたいな
上野芝からぁ遠かったやろな
ここはここでいいけどやっぱり日本一って言うのは違う。
肉吸いを日本で広げた本家が日本一だよね？
百舌鳥駅と上野芝の真ん中ぐらいかなぁ〜！いつもけっこう並んでますよ。ここのだし巻き卵も美味しいと思います。
神戸市民ですが肉吸い大好きです👍ですが松屋とめしやにしかありません😢ここの本格的な肉吸い食べてみたいなぁ😆
めっちゃ美味そう！
ここの店、美味しかったです！
お肉の量多かったし柔らか、だし巻き卵大きかった。スープも全部飲んだ。
値段もリーズナブル👍
こりゃ食欲のアクセル全開確定だな♪
大阪って今も昔も美味いもの作ろうとする努力家な料理人が本当に多いよな
これは凄い！
どこぞの「みんなの食卓(食塩？)」の3代目息子社長にも見習え！とwʅ（‾◡◝）ʃ
食べたい‼️
大阪行ったら絶対行く❣️
近所なんで毎週土日前を通るけど常にお客さんが行列で並んでますね。
一度食べに行きたいですね。
5:43 ご主人おもしろい🤣関西人いいね☺️
11:40 ご主人さらにおもしろい🤣