こたなりんの喜多方ラーメンたべあるき【第42回】RAMEN SHOKUDO！ばぶるす 篇

こたなりんの喜多方ラーメンたべあるき【第42回】RAMEN SHOKUDO！ばぶるす 篇

さっきこ成さん言ったようにそのあんまり醤油を立たせないでそのやっぱ出汁の美味しさが分がるようにするにはタレを控えてで素材の香りをこう引き立たせてるような うん。うん。 スープを作ると美味しく感じるんですよね。 [音楽] こたなりんの北方ラーメン食べ歩き。 こたなりんの北方ラーメン食べ歩きはそが生面山田ソリューションご覧のスポンサーの提供でお送りします。 [音楽] 北方市役所隣の推水公園に来ております。北方市役所周辺といえば北方ラーメン屋さんの激戦区でございまして。 あちらにはね、かの有名な万内食堂さんも 見えますか?いっぱい並んでいらっしゃい ますよね。で、この激戦区で持って北方 ラーメンを始めたっていうお店があるんで ございます。ここのすぐそばにあるんで 早速行ってみましょう。こちらでござい ます。 を歩いてちょっと右。ほら、見えちゃった 。北方ラーメンの登りでございます。 こちらに今日はお邪魔したいと思います。 というわけでこタりんの北方ラーメン 食べ歩き第42弾。 今回はこちらでございます。 ラーメン食堂バブルスさんにお邪魔したい と思います。お店の前にメニューがござい まして、ラーメン食堂バブルス 極上ラーメンと来たもん。人気ナンバー ワンカラーメン。 そしてチャーシューメン。辛味噌ラーメン 。 その他土日限定のもございます。 今日はね、チャージ行っちゃおうかな。お、 こんにちは。 こんにちは。 夜はバブルす。 そうです。このちょうどここにあるんですけど、夜はこれです。 あ、夜は酒場バブル なるんです。 で、この夏からこの北方ラーメン、ラーメン食堂バブルス、 これ昼間営業を始められた。 はい。 そのラーメンを今日は はい。 いただきまりましてよ。 ありがと、ありがとうございます。よろしくお願いします。 車シ名を はい。 お願いしたいと思います。ました。ありがとうございます。 よろしくお願いします。今チャーシメを頼んで待ってるわけでございますけども、こちらの天使さん元一隻山頂人気点だったんですけど、今はなきお店なんですが、そちらの選手もやられてた。 腕は確かなんですごく楽しみでございます。 はい、着丼いたしました。ラーメン食堂バブルスさんのチャーシ麺どんぶりには一隻山頂とあるんです。昔のお店のぶりでございますね。これが大人気だったわけですよ。 そして ドーンと乗せられたチャーシュ 246 や10以上はあるなでございますね。ほん で細い面に真ん中にネギと もう完璧な構図でございます。早速スープ を頂いてみたいと思います。チャーシの横 からごめんなさいよと。うわ、綺麗な スープ。 うまい。 これね、旨味がすごいぞ。昆布の旨味が 強いんだが昆布 とかですね。そんな感じがします。すごく 旨味が強いです。 チャーシュの間から麺を 持ち上げまして、このちじれた具合、これ 手みですかね?手みしてかな?ちじれた 具合。たまんないっすね。いただきます。 うわあ。ちじれに スープが絡んで 麺にもちゃんと味がする。 そしてチャーシューちゃんでございますよ。これね、プルプルプルプル。めっちゃうまいやつ。めっちゃうまいチャージュ。そして麺。 [音楽] [音楽] うん。リズミカルに行っちゃった方がいいね。チャーシュ麺でございます。 [音楽] 最初面を [音楽] シラうまいわ。これはパラダイス& カーニバールでございます。いやいや いやいや。一隻山頂泉は残ってございます よ。泉です。泉。この味。 これはうまいよ。 チャーシと麺を一緒に行くっていうのがセオリーでございますね。そしてメンマね、この細先の綿マがっこりステの個人的に大好きなメモです。ああ、ほのかにいお味。 [音楽] 音聞こえますね。これ昆布干 系要するに旨み系。旨味系の方向でござい ます。このスープ。 [音楽] あ、またチャーシのね、エキスが手って 深くなってきてると。これは楽しい ラーメンだ。 チャーシアンド面はまだまだ続きます。 [音楽] 来た方なんですよ。この麺といいね。 スープといいね。この鍛な中に置く深い 味わい来た方なんですよ。 愛を感じるな。体全体に旨味がビヨーンっ てくの。そんな感じが。 醤油は強くないんです。だけど旨味が強い んです。旨みをまとった目を ね、どんぶりの中が一体になってますから ね。チャーシ麺の極意発 ですね。 これはたまらんぞ。 [音楽] だ分よく食べていたと思ったがやっぱり 残るチャーシューちゃんと いうことでございまして、こっからがいつ ものボーナスタイム。チャシボーナス タイム 行きます。 チャーシボーナスタイムラス1でござい ます。 [音楽] うん。閉める。そしてどんぶりから行くスープが優しくも旨味で最後にグイっと。はい。 [音楽] [音楽] [音楽] というわけで今回も感じるフィニッシュと いうことでございます。この一隻山頂ムを 感じながら食べるバブルスのラーメンは なんともかんとも最高最高。たまらんチ 会長 [音楽] こりんの北方ラーメン食べ歩き。 [音楽] お話を伺うのはラーメン食堂バブルス天手の新高弘さんです。 はい。 ごちそうさでした。 ありがとうございます。よろしくお願いします。 いやあ、よろしくお願いします。 よし。 いや、うまかったっす。 ありがとうございます。 もうちょっとより声が大きくなっちゃてあれなんですけど、もう旨味がすごいガーっと来たんですけど、ち、ま、チャーシ面ですから、その肉の旨みもあるし、そもそものスープの旨みもあるし、 で、混痛となった時の相場効果の 旨みっちゃ抜群んですよね。 ね。 はい。 で、そんなに醤油たしないで 旨味がすごいいんですけど、あの旨味って昆布がやっぱり強いですね。 やっぱそのいい昆布で、えっと、一晩 2番ほど水出しをして そこからスープを起こしてるんで、やっぱ昆布の旨味がそのスープ全体の下座になってます。 なるほど。 いや、昆布すごいっすね。 そうですよ。その昆布なんですよ。用意しときました。 お、 はい。はい。 これです。一隻山頂時代と同じ あ とこのメーカーさんの昆布なんです。 そうそう。 はい。 だからラーメンもちょっとね、一隻 3丁ウイズムもちゃんと感じです。 だってね、作り手が一緒だからね。 そうですね。ま、全く同じではないんですけど、そのやっぱ私のそのラーメ材を大事にする、素材いいものを使いたいっていうところあるんで、こいつのおかげであのラーメンのスープが非常に美味しくなってすごいです。 すごい。 もうあれがもう天然のアミノさんが そうですね。 ざっと はい。 出るわけですね。 そうなんです。いい昆布です。大きいコあのなんだろう。両亭の 本当和食の両亭の方が使うような昆布なんで ああ、 なんだって昆布なんでダ脂は昆布です。 それとやっぱりそれを視さしてくれてんのは はい。はい。 やっぱ煮干 そうですね。あのんですかね。 ペース昆布を生かして。そう。 これも煮干用意しといたんですけど。これです。 おに来た。煮干。これはどこさんの何ですか? これ愛媛さんすね。 姫さん。 はい。 え、ウルメですね。ウルメの ニこれも香りすごいすよね。 うーん。 これもこれだけで炊いてお出しを取ってて後から合わせてで色々他のものと仕上げるんですけど はい。 うん。えっと昆布と 煮干は別々別々で取ってるんです。 基本別ですですね。 旨みの成り立たちはあの長い昆部とい 素敵な素敵な煮干 君が作ってくれてて 動物系の出汁とかは取らない? 動物系の出しはま、あとここの辺はちょっとごよごよっとさせときます。ごよ。 あのほら全部出しちゃうと 次の楽しみがなくなっちゃう。 あ、そう。 今回ね、チャーシ面だいたんで、ちゃんとチャーシから動物系の出汁的なものが出てくるんですけど、これがなんか絶妙に 調和してるっていうの。 はい。さっきこ成さん言ったようにそのあんまり醤油を立たせないでそのやっぱ出汁の美味しさが分がるようにするにはタレを控えてで素材の香りをこう引き立たせてるような うん。うん。 スープを作ると美味しく感じるんですよね。 一席山頂の時もそうでしたもんね。基本ね。 そうですね。はい。 ね。 はい。 生活の中の一部じゃないですか?特に北方の人は 特にそうですよね。なんでやっぱり安心して美味しいラーメンをつでも食べれるっていうような 環境は できるんだって、ま、そのお手伝いぐらいはやっていけたらなと思うんで、ま、そこが、ま、ラーメンアとでも言いましょうか。 そう、ラーメンア、新明イズムラーメンアイただきました。 もうもう来た方愛してますもんね。 嬉しいですね。 いや、本当ね、新さんにラーメンの復活をしていただいたのが もう嬉しくて はい。 新ちょっとね、信者的なとこあったんね、前。一跡参の時。 はい。そうですね。 うん。 またチャーシューもうまいんだ。 チャーシューの うまいんだ。 基本産の豚バラしか使ってないんですよ ね。 はい。 油っこくないじゃないですか。 そうなんですね。 上手すね。 上手上手すね。すね。 あれ相当油抜きされる。 そうですね。ま、油抜きますね。 ただあのえっと一隻山頂時代はちょっと柔らかめにしてめにしたんですけどただ柔らかいだけじゃない。味わい深いチャーシの方にちょっとシフトしてます。 ね。本当に 油みはさっとなくなって なくなって。そうですね。 赤身の旨味が こう広がるっていう。 今の方が好きかもしれ。 あ、そうですか。もしかして 僕も今の方が好き。ただあの当時はやっぱふわの調があって言われてて ね。昔はトロットロトロでしたからね。 はい。 やっぱ今の方が肉 肉感あります。 空間が少し残ります。 出る。 はい。 このチャーシもまたまたあたまらなく多いです。 うん。 私がうまいというよりはどちらかというと素材が素晴らしいですね。 いや、素材をその素材を知って生かす腕が はい。 清さんにはあると ありがとうございます。 いうことでございますよ。 はい。 え、こんなすごいラーメン屋がなんか近くに横綱がいらっしゃいますけどね。 [音楽] そうっすね。あんまりそう調子乗れないですね。 うまいスープに合わせる麺はあれはそがせ麺さん はい。そうですね。そがさんの面を使わせていただいて。 あ、そせさん。 しみさん手揉みされてるでしょ?あれは ね。あの揉むことによって少しこう ひべったいとことか そうですね。はい。 膨らんだとことか出るじゃないですか。そこにこうスープがまたこうた はい。 ちれに絡んで はい。 ま、これがピロピルプラって入ってくるあの感覚がまたね、口が楽しい。 北方ラーメンのその特徴ですよね。その揉むことによってるもさに揉むことによってそのランダムに入ってくるんで楽しいんですよね。食べて。 はい。そうなんですよ。 はい。 そがさんのメンともばっちりあって はい。ありがとうございます。 このスープにこの麺みたいなね。 はい。 渾心のチャーシンが乗った日には はい。 あの味になるわけだ。 そうでございます ね。 もう、もう関心しかないわ。 もうります。 新泉を し死しと感じた次第でございます。 ありがとうございました。 では最後に新さんからあの 皆さんに一言ありましたらお願いします。 はい。 え、ラーメン食堂バブルス、え、火曜日から、え、日曜日ですね。 え、平日火曜日から金曜日までは11時半 から14時まで、え、土曜日と日曜日は 11時から14時までになります。え、 いつも美味しいラーメンを安心して食べて いただけるお店作りにまいります。是非 ご来店ください。よろしくお願いします。 でございます。今日は本当にありがとう ございました。ありがございます。じゃあ 最後に皆さんにラーメン食堂バブルスさん からエールを送りたいと思います。 せーの北方から元気を こたなりんの北方ラーメン食べ歩きはそが生面山田ソリューションご覧のスポンサーの提供でお送りしました。 [音楽]

★RAMEN SHOKUDO！『ばぶるす』
～横綱の側で極上老麺～

この夏から喜多方の横綱『坂内食堂』の直ぐ側で営業を開始いたしました。
「極上老麺」と謳ったメニューの中から「チャーシューメン」！
淡麗なスープにうんまいチャーシューごちゃまんと。スープを行けば旨味の宝庫。昆布、煮干、それぞれ別に炊いている。しかも厳選素材。その辺りも完全レポです。動物系はあまり使わず作り上げた味。出汁感が凄いんですよ！
『曽我製麺』謹製の麺。それを手揉みして更に縮れを生む。ピロピロ的麺がまた抜群。チャーシュー＆麺と行った日にや、それはもう(*’▽’)絶品チャーシューと絶品スープ。コリコリ食感のメンマがACCENT。
店主さんはかつて『壱席参頂』という人気ラーメン店をやってられた方。こたなりん・・・この店主の味が好きでね。『壱席参頂』の時とは違うけど、ismはちゃんと残っている。兎に角、凄いラーメンだったよ。モチのロン。完汁からのタマランチ会長！

RAMEN SHOKUDO！『ばぶるす』
平日　11:30～14:00
土日　11:00～14:00
月曜定休

撮影・編集：喜多方シティエフエム

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