きのこ王国 イチ推しグルメ 鮭川村
私の古さと酒川村から紹介するのはこちら キノコです。 えの木や舞、椎茸など7品目合わせて県の 生産量のおよそ半分を占めるキノコ王国 酒川。元々冬場の産業を生み出そうと 始まったキノコ栽培が現在まで自馬産業と して根付いています。でも生産の多くを 閉めるのがこのなめ粉なんです。 訪れたのはそんななめ子を生産する熊 なめ子生産所 同じ熊ですが私の実家ではありません。 うわあ [音楽] 。あ、ありがとう。つやつや。 金植えてからってどれぐらいで収穫できるか? 金植えて全体ですと 75日以上2 ヶ月ちょっとぐらいぐらいかかります。 こちらではお学ずや米ぬかなどを原料とした緊張栽培により年間を通して栽培しています。機械化する向も多い中、収穫も昔ながらの手切りにこだわって大きさを選別しながら丁寧に。 [音楽] 美味しさの秘訣はやっぱりこう酒川村の水 の美味しさだったりこう空気の良さとあと は慌てないでっていうかこうじっくり成長 させるっていうんですか私の場合はま温度 下げてじっくりね成長させるとこう肉圧の なめ粉ができる 現在全国の食卓に届けられている熊さんの なめ子ですが実は去年7 神を襲った記録的な雨により大な被害を受けました。 近くの川が乱し工場は 160cm ほどの高さまで浸水。なめはもちろん空調設備も水没しためおよそ 700km のなめ粉を廃棄せざるを得ませんでした。 なんかもうよりすぎっちゃってこう涙も出ないったらいいんだが。 あうん。うん。 呆然としたってあん時ですよね。 うん。 もう1回1 からだってこうなんか古い立つものって何がそうさせたんですか? ですね。あれ思い直したのはやっぱりこう従業員さんが一生懸命あの後片付け手伝ってくれたあのもあるしご近所のいっぱい集まってもらって こう並べ全部並べ替えしてもらったんですよ。こう崩れたやつを。 うん。うん。 そういうお手伝いしてもらったのもあるし。うん。 県とか村でも一生懸命あの補助してやるから頑張れみたいな声ももらって うん。 そうですね。そういうのをこう意思にしてやってきたかな。 折れそうになる気持ちを古い立たせ、なんとか栽培を再開。出荷できたのは被災から 4ヶ月後でした。 あの、農居投資で詐欺で買ってくれてる 市場とかのスーパーさんも、あ、ようやく 熊さんの出てきたかって言って、あの、 待っててくれた感じがあったんでね。ま、 そういう期待にも答えられて良かったなっ てうん。思ってます。そんな熊さんの復活 のなめ粉いただきました。牛肉となめ粉お 料理です。よく食べるんですか。そうです ね。 すき焼きのおしとかにあのなめ粉を最後に入れてよく食べたりするんでちょうどそんな感じで作ってみました。 すき焼きになめ粉最後に そうそうです。 やっぱり締めはなめこなんですね。 なめこ。なめこ屋だからええ、 なめ粉がこれ大きいものですよね。 そう大きいのを選んでわざわざ。 うお、粘りがすごい。ただきます。 [音楽] どうシャキシャキしてあれかと思いますけど。 シャキシャキするし本当肉厚かっこいいですね。なめ粉の味が。 ああ、そうですか。ご飯にかけても美味しいのか。 うん。 思います。 うん。多分止まらないです。ご飯が ゆだりが。うん。 美味しい。プリっぷりというかプリっぷりです。もうおさん美味しいです。 はい。
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