日本三大醸造郷の千葉県銚子市に〈ひ志お〉を求めに行きました
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〈ひ志お〉は銚子の自然の中で造られた天然醸造・無添加の発酵調味料です。見た目は味噌のようで、味は醤油です。
” 固形の醤油 ” ” 箸で掴める醤油 ” と言われ、使い勝手が良く料理作りに重宝しますよ。
⚫︎銚子 山十
https://www.hishio.co.jp
【ひ志おの中華ダレ】
・ひ志お
・おろしニンニク
・豆板醤
・ごま油
・中華スープの素
・すりごま
・炒りごま
ひ志おに甘味がありますが、お好みで砂糖を加えてください。
今回はマグロを使用しましたが、いろいろな魚介、野菜に合います。
【ひ志おのクリスピーソース】
・オリーブ油
・にんにく（みじん切りにする）
・ひ志お
・醤油少々
にんにくの揚げすぎに注意してください。揚げすぎると苦いソースに
なります。
ハチミツやウスターソースなど、お好みの調味料を加えてお好きな味を
作ってみてくださいね
【ひ志おのっけチュイール】
・卵白 1個分
・砂糖（ここではグラニュー糖を使用）40g
・薄力粉（米粉でもOK）15g
・無塩バター（溶かす）30g
・バニラオイル 数滴
・オートミール 40g
料理中に余った卵白が出た時などに ササッと作れるクッキーです。
ここではオートミールを使用しましたが、スライスアーモンドやゴマ
などを入れても美味しいいです。
オートミールを加えたら、冷蔵庫で１時間ほど生地を休ませると成形
しやすいです。
今回はトースターで焼きました（15分前後）が、オーブンを使用
するときは170℃で12分ほどで焼いてください。生地が薄いので、
焼き具合を見ながら、焼き時間を調節してください。
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