【徳島】１７歳から働くラーメン女将！１日２４００杯が飛ぶように売れる理由とは？
そう。 お店の特徴はありますか? 徳島ラーメンは豚骨味ですごく濃があって濃い味を楽しんでいただきたんですけどもそこに生卵がま、入っててね。 その生卵を崩しながら味がこうマイルドに変化していく。その変化を楽しんでもらうっていうのが東大ラーメンのコンセプトなってます。はい。 えっと、全国で何店舗? 東大店舗で12店舗出展しております。 全舗で何色分ぐらい? そうですね。1日大体2400 杯ぐらい出ております。 [拍手] あ、4な 安定 こちら今見えてるドロドロしてるものは背骨とか原骨とか砕かれてミンチになったりです。 砕かれることでどうなるんですか?お湯に溶け込むと言います。 [拍手] 縮される。 これがポンプで吸い上げられてフだけに なったものが向こうのカの方に 大体1日何L分ぐらいです。製造で言い ますと1200kmぐらいにはあります。 1で作られてる分が大体どのくらいの量に なる?1が最終300kmぐらいになり ますね。今のあの状態でしたら500km ぐらいになるんですけど、煮詰めてあの最終 300km ぐらいに大体何時間ぐらいスープは煮込まれるんですか? 最初から合わせると4時間ほど 1日何号分ぐらいお米使われるんですか? えっとね、1回で炊くのが2 章なんですけど、平日だったら 2章を8回9回ぐらい土日だったら 10回以上11回とか ご飯は結構頼まれること多いですか? 多いですね。若い男性の方とかだったら 3倍4 杯がる方もいるんで卵っていうのはテーブルに備ま付けの卵があるのでこちらはもういくつでも塗料でお入れしていただきます。 卵はかなり出ますか? 1日400 個ぐらい。ええ、出てますね。はい。 卵はどういった食べ方?おすすめとか? そうですね。そのままラーメ方と別な器そこで解いて食べる食べ方とあとあのご飯乗っけて卵かけにしてもらうことできるんでしてもらえばいいと思います。 ニンニク無料っていうのも そうですね。お好みでしたらニンニクをお 入れてお出ししております。はい。 [拍手] あ、いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。 様ですが 味まではい。 きちりの肉まし。 はい、6分、 お願いします。 はい。がの東大ラーメン肉入り玉です。お待たせいたしました。の台です。 [音楽] [音楽] え、 いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。あ、好きな関どうぞ。ませ、 いらっしゃいませ。何年様です。ご飯サービスになりますけど お願いします。 お願いします。 お待たせしました。先にご飯です。 え、手の固め [音楽] いらっしゃいませ。 はいよ。 手がな。 はい。テです。 はい。 波です。です。 はい。 テリです。ありが少しだけお待ちください。 [音楽] 先にご飯です。いたします。ました。行きます。コリーでこちらで食べれ悪いだったらまあま 妻と旅行ではい。朝一でこちらのラーメン目当にやってきました。 味がしっかりしていてご飯によく合うなっていうのと、ま、卵にやっぱりよく合うなっていうのがすごく美味しいです。 美いしい。 おさんです。 あ、です。 お待たせいたしました。ました。 [音楽] こってり台です。 はい、 お願いします。大です。ました。お気をつけ。 [音楽] ありがとうございました。 ありがとうございました。 何名様ですか?ませ様でしょうか?ませらしいませ。いらっしゃいませ。 [音楽] いらしゃいませ。 いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。 名様でしょうか?2 名様、お好きなお席どうぞ。 はい。ませ、 [音楽] [音楽] いらっしゃいませ。 お先に東ラーメン並です。こっちに並です。 お願いします。これ1個味玉やね。1 個味でしました。ラーメンです。はい。 [音楽] がためにですよ。お願いします。すぐ [音楽] 1 枚入れてください。です。お待たせいたします。お待たせしました。 [音楽] せ、 いらっしゃいませ。ます。ありがとうございます。 画面2 はい。 提供スピードは意識されてます。 いや、もうめっちゃ意識してます。 食見の時間と提供して時間を確認していて 5 分以内には出すようにはしてま、ラーメン屋で時間かかるんだったら次来ようと思わしももう極力 30秒以内にさんとお客様で運ぶに前から 2分3 分かかって目伸びるんでっていうのはしてま せいらっしゃいませ [拍手] 第2 はい、大 はいします。です。 [音楽] 1個ニんニク少なめです。 はい。これがノーマルの方です。 はい。 ポチなめ。 はい。 初めてですね。いです。 いらっしゃいませ。ありがテ台の味玉です。 ご飯になりますけどお願いします。 はい。 こちらご飯大盛りにしてます。です。 [音楽] お願いします。はい。 はい、 お待たせしました。り台の味玉入りです。 大変ま、ラーメニンニク入れることできますけど作りやから。だから味玉を食べて欲しいんだけど、なかなか知らん人が多いけん玉は食べてほしい。 [拍手] そうやね。 きれば肉ましの上に手作りのありたせてもらって食べてもらいたいっていうんがそうです。 いらっしゃいませ。お好きなお席どうぞ。ませ おりいたします。アジです。サービスになるされてます。 お願いします。 はい。 お待たせします。肉まし味玉です。はい。 [音楽] 2様ですか?ほんまよ。 [音楽] いらっしゃいませ。 いらしゃいませ。 様でしょうか? いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。ナです。 はい。よ、 [音楽] お願いします。ニんニク入りです。また花です。入です。 [音楽] 出張ですね。出張 出張で来られて 東台に行きたいっていう 初めて食べられてみてお味かがですか?美 しいです。 徳島出身なのではい。甘で美味しいです。もう徳島は甘ですもんね。大好きです。びっくりしる。うん。うん。はい。よ。 [音楽] ます。はい。ちょっとサービスお願いします。 [音楽] だったら これから し ラーメンだろ。 何年くらいに? えっと、多分17歳ぐらいに入ったんで、 14 年間ぐらい出産とか児で離れとった時期はあったんですけど、なんか そんだけ交通られるってなかなか やっぱ人間関係が1番大事だなっていう お店のことは好きですか? どっか行っても多分こっち持ってくるってこと多分好きなんだろうなっていう。 県内で5店舗で県外で7店舗 はい。 県外と、えっと、京都、大阪の平方店、尼崎店、兵庫、滋賀県の草店、関西店舗中心で出しております。うん。 本場の徳島の味が食べられるっていう。 そうですね。味はもう全く同じ味で展開しております。 ありがとうございました。気をつけください。 [音楽]
店名 ラーメン東大 大道本店
地図 https://maps.app.goo.gl/JVsPZZ2h5patfi7S9
住所 徳島県徳島市大道１丁目36
0:00 本編
6:12 メニュー
うどんそば 日本 Udonsoba
https://www.youtube.com/channel/UCiJIMA4joX81LD5ThM2zPmw
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21 Comments
とても美味しそうです本当に食べたくなりますね😊
💥✌👌👍💥✅😊
高速道路のサービスエリアで「徳島ラーメン」なるものを食べた事があります。
すき焼き風の味でした😅
生卵のせいでスープがぬるくなりました💦
ここでラーメンを食べると、頭が良くなるかもしれない
美味しそう
女将さんが毎日翌4時までずっと働いてるのかな？
熊本ですけど、このラーメンも美味しそう🤤
そっかこのお店で働いてて店を卒業したら東大卒になるんだな。
鍋を振る・・・鍋・・・鍋・・・鍋？？？？？何処？
女の人綺麗やな。
17歳からアルバイトで今はお店を任されている女将の金山さん素晴らしいプロ意識半端ないリスペクト🫡👏👍💯一度でも良いから食べに行きたくなるようなラーメン🍜
美味しそ〜(灬º﹃º灬) ｼﾞｭﾙﾘ
働き者の阿波女ですな〜
群馬県にも出店してほしい！絶対流行る😊
10:10
you're welcome
ライス＆卵無料なんて、なんぼでも喰えますネ😋学生さんには、有難い事ですネ。
めっちゃ美味しそう😂😂😂
ねーさん、デカすぎw
セントラルキッチンがあったとは知らなかった。店舗増えたもんなぁ。
に
徳島ラーメンはカップ麺でしか食べたことないけど
すんごい独特な味がしたな
いのたにと三八で育ってきた身としては徳島のラーメンは生卵がデフォルトってのちょっと違和感ある。