【4K】手打　神代そば　#出雲そば #松江松平そば #三彩割子 #十割そば #小泉八雲記念館

【4K】手打　神代そば　#出雲そば #松江松平そば #三彩割子 #十割そば #小泉八雲記念館

[音楽] 出雲そばは日本3大そばの1つに数えられ ています。 一般的なそばと比べて黒みがかっているの ですが、それはそばを制服する際に通常は 1番から3番の3種類に分類されている 選別をせずに原そばという殻のついたそば の身をそのまま引き込む引きぐるみと呼ば れる方法で作られているからだそうです。 また引きぐるみの効果として栄養化と香り が高くて風味と食感の良いそばになるのだ そうです。 松江城下の小泉役雲記念館の近くにある 出雲そばの人気店おそばでは気候打ちする 昔ながらの正法を守って地元さんと北海道 東北さんの2種類のそばの身を3台の石薄 で3回引いて直しているという10割そば が人気で出間を惜しまずに手打ちされた そばは腰も強 そば本来の豊かな風味と香りを味わえます 。 割りこそばの食べ方はまず1枚目の器に 直接梅と薬みをかけて食べます。 1枚目を食べ終わったら残った梅を2枚目 のおそばにかけて食べ、同じように3枚目 と食べていき、最後の器に残った梅は そばゆ湯に入れて飲んでください。 限定品として松江松田そばなめ子山菜割子 松江松田そばトロロの3種類があります。 関西割り子はトロ、うず、なめ粉の3種類 の役味で割り子そばを味わえます。 松江松田そばは松江班7代目半種松田平イ 不ま校のそば前の形を再現したものでそば の入ったおの蓋を開けると中ぶにネギと おろしの役みが盛られています。 の内側には松台だけの家紋である青い門が 描かれていて、この蓋に梅と役みを入れて 付け麺としてそばを味わうのですが、青い のご門に梅雨を入れる時になんだか恐れ 多いような贅沢なような不思議な心持ちに なりました。 と親子丼は一般的なものとは違って 刻みねぎを散らした上に置かれた鳥の 唐揚げに半熟卵が添えられていてとろみの ある黄をまとわせると美味しかったです。 [音楽]

よろしければこちらもご覧ください

【4K】お宿　月夜のうさぎ

【4K】いにしえの宿　佳雲

【4K】佳翠苑皆美　源泉かけ流し温泉風呂付客室　玉造温泉

【4K】玉造温泉　１３００年の歴史　天然の化粧水『神の湯』

【4K】蕎麦処「八雲」五色割子と出雲セット

【4K】日本海庄や出雲市駅前店　刺身や寿司が美味しい海鮮居酒屋

【4K】稲佐の浜・弁天島　出雲大社最強のパワースポット「素鵞社」で「お清めの砂」を頂くには・・・

【4K】出雲大社の神楽殿　日本一の大注連縄　御祈祷と楼門前での参拝

【4K】怠け者になりなさい！　水木しげるロード

【4K】江島大橋　ズームレンズを使って撮った『べた踏み坂』

VR【4K・360°movie】江島大橋「べた踏み坂」江島から境港へ

VR【4K・360°movie】江島大橋「べた踏み坂」境港から江島へ

【4K・360movie】 Lighthouseのスポットライト
https://www.youtube.com/channel/UCIODXGYNem27KmBvSS8euuw

「出雲そば」は日本三大そばのひとつに数えられています。一般的なそばと比べて黒味がかっているのですが、それは、そば粉を製粉する際に、通常は一番粉から三番粉の三種類に分類されている選別をせずに、「玄そば」という、殻のついたそばの実を、そのまま挽き込む「挽きぐるみ」と呼ばれる製粉方法でつくられているからだそうです。また「挽きぐるみ」の効果として栄養価と香りが高くて風味と食感の良いそばになるのだそうです。

松江城下の小泉八雲記念館の近くにある出雲そばの人気店「神代そば」では、生粉打ちする昔ながらの製法を守って地元産と北海道・東北産の二種類のそばの実を３台の石臼で３回挽いて自家製粉しているという十割そばが人気で、手間ひまを惜しまずに手打ちされたそばはコシも強く、そば本来の豊かな風味と香りを味わえます。

割子そばの食べ方は、まず１枚目の器に直接つゆと薬味をかけて食べます。1枚目を食べ終わったら、残ったつゆを２枚目のお蕎麦にかけて食べ、同じように、３枚目と食べていき、最後の器に残ったつゆは、「そば湯」に入れて飲んでください。

限定品として、松江松平そば　なめこ、三彩割子、松江松平そば　とろろ　の三種類があります。
三彩割子は、とろろ、うずら、なめこの三種類の薬味で割子そばを味わえます。
松江松平そばは　松江藩七代目藩主　松平不昧公の　そば膳の形を再現したもので、蕎麦の入ったお椀の蓋を開けると、中蓋に　葱とおろしの薬味が盛られています。
蓋の内側には　松平家の家紋である　葵紋が描かれていて、この蓋に　つゆと薬味を入れて、つけ麺としてそばを味わうのですが、葵の御紋につゆを入れる時に、なんだか畏れ多いような　贅沢なような　不思議な心持になりました。

あと、親子丼は、一般的なものとは違って、刻みネギを散らした上に置かれた　鶏の唐揚に　半熟卵が添えられていて、とろみのある黄身を纏わせると美味しかったです。