【静岡市葵区】ROKU【とびっきり食堂】
[拍手] [音楽] [拍手] [音楽] まずはご飯と相性抜群納部肉料理から。 1件目は静岡鉄道市町駅から歩いて2分の ところにある62015年にオープンした お店です。オレンジ色がアクセントになっ た店内にはアットホームな雰囲気が広がり ます。 豚肉料理をメインにしたワインを飲める 一応お店をになっております。えっと、 元々とんかつ屋にいたものですから、ま、 その経験を生かして、ま、豚肉をメインに 吸えようと思いました。豚肉を扱ってきた ものですから、ま、あの、うーん、ま、 目聞きというか、その、そういうものは あると思います。そんな天手が作る1 番人気の料理は豚ロースのステーキです。 島36豚という豚を使っております。 決め細かくて柔らかく油に甘味があるのが 特徴です。 そのお肉の上質なを使い、丁寧に焼き上げ ます。外側をカリッとしたいんで、最初 気持ち強めでちょっと表面をカリッとさせ てからオーブに入れちゃうんですね。で、 オーブの中でちょっとま、均等にてか しっとりと焼き焼け上げるようなイメージ でやってます。 実はこのお肉180gとボリューム満点。 ボリュームのあるあのがっつりでもないんですけど、そういう料理が好きなんでボリューム感は出したいと思ってます。 そして仕上げにマスタードソース。 僕自身がさっぱりした味が好きなんで油みが付いてるのもあるんですけど最後までさっぱり召し上がっていただきたいっていう気持ちでちょっと酸味のあるソースをかけてます。 さっぱりしたマスタードソースと旨味の ある油。ご飯に合うこと間違いなしの人品 です。 続いては豚肉料理の定番豚ロースの生姜 焼きです。 生姜焼きのお肉はタレと絡むように薄切り のお肉を使用しています。 ま、シンプルなあのお醤油にあの玉ねぎと生姜すりお下ろしたものを入れて少し甘みで蜂蜜を入れております。 タレが洋く絡んだお肉はご飯との相性抜群。そしてお米にもこだわりが。 [音楽] 腰光なんですけど、ま、お米屋さんにお願いして、ま、その時のいいものをブレンドしてもらってます。 このお米が料理の美味しさを引き立ててくれます。さらにディナーメニューで人気の豚バラ肉の赤ワインに。 [音楽] 前日に赤ワインにお肉をけ込んでその後ま野菜と一緒にコトコトとま、長時間煮込んでみます。 味がしっかりと染み込んだとろけるような一品です。 ディナーはワインバルになるこのお店。こだわりのワインも取り揃えていますよ。赤ワインにはあのディナーメニューになるものですから是非赤ワインと一緒に召し上がっていただけたら嬉しいです。 [音楽] またランチタイム限定で鶏肉を使った料理も楽しめます。それがこちら若り胸肉の滑です。 胸肉を半分に切りまして、それを一にちょっと叩いて、その中に生ハムとチーズを入れて巻き上げっていう感じです。 こんがりと焼き色が付いてきたら最後にトマトの酸味が効いたトマトソース。チキンとチーズにばっちりあってお米が進みます。 [音楽] お昼はご飯に合うものを用意しているつもりなんで、ご飯に合う味付けを目指してます。夜はお酒と一緒に召し上がっていただければ嬉しいです。 豚肉を知り尽くした天手が作る絶品料理是非一度味わってみてはいかがでしょうか。
店舗情報の詳細はこちら
https://www.satv.co.jp/0300program/0010tobikkiri/0004syokudo/202509/tobishoku_theme_20250929/2025-0930-01.html
住所：静岡市葵区鷹匠3丁目22-7
電話番号：054-255-6655
定休日:日曜日・第3月曜日
営業時間:月～土曜日 11:30～14:00（L.O. 13:30）
17:00～22:00（L.O. 21:00）
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＼「とびっきり食堂」公式Instagram／
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https://www.instagram.com/tobikkirisyokudo
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※掲載している情報は、放送当時のものです。営業時間、価格等掲載内容は変更されている場合があります。 #とびっきりしずおか #とびっきり食堂 #とび食