【静岡市葵区】ニノ・ペペローネ【とびっきり食堂】

【静岡市葵区】ニノ・ペペローネ【とびっきり食堂】

[拍手] [音楽] [拍手] [音楽] 季節と共に歩む家庭的なイタリアン。 まずは静岡市青く竹に精神バイパスカラセ インターのすぐそばにある 二のペペペローネ。 2回の移転を経て昨年から今の場所に。 カジュアルな店内では40種類以上の パスタを始め、旬の食材を生かした本格 イタリア料理が楽しめます。 こちらのお店を切り盛りするのは天手の 西脇一郎郎さん。 1988年に静岡初のイタリア食堂として 開業し37年間愛され続けています。 が、ま、ローマにあるんですけれども、自分が店を開く時にはこのもらえたいなと思ったんだけど、 [音楽] 2 度だけじゃ短すぎるって言われて、で、ま、いろんなものくっつけてるうちにピーマンってペロンネにしようか。 そんな店で今の時期にお勧めしたいのが旬の牡蠣を使ったクリームパスタです。 [音楽] 南の方の料理という感じで始めたもんですから、僕は勘面が 1番メインでやってますから。 で、メニュー、メニューによって若干時間違いますけれども、大体平均して 8分30秒から8分40 秒ぐらいの間で面を上げて、で、その間にフライパンの方でソース作ってくということですね。 広島県さんの牡蠣にほれ草。マッシュルームを軽く炒めたら出汁に生クリーム、牛乳どを入れて煮詰めていきます。 [音楽] 牡蠣の旨みを入らなきゃならない。 だ、どいい濃度を模索しながらやってきます。煮めながら。 パスタをクリームに絡めたら完成。さっぱりとしながらも濃厚なクリームがパスタによく絡み、牡蠣の旨味も感じられる私服の人皿です。店の [音楽] 1 番人気は自転車レースから名付けられたというパスタ。 キノコとエビを使ったガリックオイル系の パスタです。37年前に始めた時にオイル 系のパパスタってあまりポピュラーでは なかったんですよね。イタリア行けば オイル系のパスタとトトマト系の パスタってのは消壁でやってるわけで、 オイルをやっぱりもっと味わたいってこと でうん。やってきたんですね。 キノコは締めにエリン絵のきをメインに 使っています。 エビの甘みとキノコの旨味がリックオイルに溶け込み、シンプルながらも飽きることなく楽しめる味わいです。世界 [音楽] 3大キノコの1 つポルチーニを使ったリソットもおすめ。 玉ねぎが色づいてある程度旨みが出るようになったところでポルチーンの落とし汁乾燥ポルチーニを水で戻したものですね。それを適量を入れます。うん。 [音楽] で、うちはその戻しで使ったポルチニは 使いません。出汁用でふやけちゃうもんで 食感が良くないもんですからね。 秋の恵みを感じることができるポルチーニ のリゾット。クリーミーなリゾットに ポルチーニの方な香りが溶け込み、食べる ほどに満足感が高まります。 肉料理では子を使ったボローニア風の滑が 1番人気です。 ミラノ風が1 番有名なんですけど、ミラノ風はパン粉にチーズとかパソセリとか入れてソトソースなしでそのまま食べるんですけれどもボロニアフっていうの上に生ハムとチーズを乗っけてそれで焼くやつですけれどもね。 [音楽] 柔らかなの上品な旨味と生ハムの塩味 チーズのコが絶妙に調和した1度食べたら 忘れられない人品です。 本格的なイタリア料理が気軽に楽しめる 二のペペペローネ。 席に限りがありますので予約することをお 勧めします。 あ。

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https://www.satv.co.jp/0300program/0010tobikkiri/0004syokudo/202509/tobishoku_theme_20250922/2025-0922-1304-11.html
住所：静岡市葵区岳美1-7
電話番号：090-8557-6927
定休日：火曜・第3 第4水曜日
営業時間：11:30-14:00 L.O.
18:00-20:30 L.O.

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