田舎にポツンとニラ爆弾の圧倒的スタミナ焼きそばが過ぎすぎる！

田舎にポツンとニラ爆弾の圧倒的スタミナ焼きそばが過ぎすぎる！

高知県香南市
空港が近く、農業が盛ん 県道５１号線沿い 創業１９８５年
廣末屋 高知産ニラをたっぷり使った鉄板料理が名物
家族経営のお好み焼き屋 ニラ 固い部分と柔らかい部分を分ける ニラの産地はどこですか？ 店主）これね地元の
ここから２、３分で行けるところの 知り合いがやっている畑のニラです ニラはどのくらいの量があるのですか？ 束で言ったら
６キロ１００束 土日でだいたい１００束切って
足りないぐらい 時間がある程度限られてるので
多い時で大体１５０束ぐらいですかね 元々は
おばあちゃんの家です おばあちゃんは雑貨屋をしよった スタッフ）広末商店？
店主）そう 洗剤とか駄菓子とか スタッフ）今で言うコンビニみたいな感じですかね？
店主）そうやね おかんのほうは 隣町の赤岡のほうで
店をやりよって そこからオカンがこっちの方で
鉄板を３つ置いてお好み焼き屋を始めた お母ちゃん４０年やっとる ４０年になる おい４２（才）やき 店自体は４０年ぐらいになる スタッフ）こちらは何になるのですか？
店主）これね、茎の部分 ニラ塩焼きそばの一緒に炒める
一番最初に入れる部分 ちょっと固いので これを先に入れてから 火を通して 最後にこの葉の部分を炒める スタッフ）おすすめのメニューは？
店主）おすすめはお好み焼き ミックスのお好み焼きが
一番出ますね エビとイカと豚肉 スタッフ）そこにさっきのニラが入る？
店主）ニラは全然別物で ニラ塩焼きそば
それも結構人気ですけど 推しはお好み焼きですね 麺を焼く
モダン焼き用の麺 元力士の店主さん 平日５０人、土日祝１００人ほどの
お客さんが訪れる 営業時間
１１：００〜１４：００
１７：００〜２２：００
定休日　第４月曜日 駐車場 カウンター４席 小上がり
４人掛けテーブル２卓 豚玉９００円　ジャンボお好み３０００円 とん平定食８００円
おむすび（１ケ）３００円 ニラ塩焼きそば８００円 ナイトメニュー
玉子焼き６００円　ニラ豚８００円 １１：００開店 開店時間に合わせて
お客さんが続々と到着 開店直後に店内満席 ニラ塩焼きそばを作る 豚バラ肉 イカ 人参とニラの茎 鉄板で手際よく炒める 大盛りは麺を２玉使用 塩ダレでニラの甘みを最大限引き出す タレをなじませながら炒める ニラの葉 麺よりも多い山盛りのニラ 仕上げの塩ダレ 麺とニラを混ぜる アツアツ焼きそばを鉄板プレートに盛る 天かす 刻み海苔 糸唐辛子 ニラ塩焼きそば（大盛り） 出来立てをお客さんへお渡し ニラ塩やきそば シャキシャキのニラとサクサク天かすが
柔らかい麺の食感のアクセントに 口いっぱいに広がるニラの香り
甘みと塩気のバランスが絶妙な旨さ！ 味変用のレモン 豚肉、ニラ、塩だれの塩梅
箸が止まらなくなる美味さ。。 高知の食材を満喫できる
スタミナ満点ニラが主役の焼きそば 鉄板を拭き上げ
次のニラ塩焼きそばを調理 店主のダイナミック迫力調理！
お母さんとの連携がスムーズで期待が高まる！ 朝採れの新鮮なニラを
元力士の大きな手で豪快に盛る インパクト抜群のビジュアル。。
嗅覚、視覚、聴覚全てで美味しいが伝わる！ カウンター席の２名
おにぎりを注文 これが梅です
明太子になりますね デカおにぎり おにぎり３つ目の注文に
お母さんもびっくり お母さん）おむすび…大丈夫？
お客さん）大丈夫 こちら明太のおにぎりです
はいどうぞ 拳サイズのおにぎり 焼きそばも完成！ 天かす・刻み海苔・糸唐辛子を
手早く盛り付け ニラ塩焼きそば到着 やわらかい麺にシャキニラ
食欲を刺激する食感の高低差 名物のデカ過ぎおにぎりも
ペロリと完食 店主）ありがとうございます、お会計を
従業員）はい 客）ごちそうさまでした
お母さん）ありがとうございます ミックスお好み焼き
イカ・エビ・豚バラ肉 卵に乗せてソースを塗る ヘラで切り分ける かつお節 お母さん）マヨネーズありだね？
従業員）はい、マヨネーズありです 焼き上がったお好み焼きを
熱々の鉄板プレートに移す マヨネーズ・青のりをかけて
ミックスお好み焼きの完成 ミックス２つ行きます ニラの茎を麺と一緒に塩ダレで炒める 香南市は
ニラの生産量が日本一 地元のニラを使った “ニラ塩焼きそば” は
香南市のご当地グルメとして親しまれている 熱い鉄板の前で懸命に調理を行う店主 甘みと香りが際立つニラに、塩ダレのパンチ
…もう箸が止まらない！ とん平焼き
豚肉の上に天かす 卵 ネギ くるっと豚肉で巻く ソースをたっぷり マヨネーズ ケチャップ お待たせしました
とん平焼きです とん平焼き 天かすとネギ、卵のとろみを
豚肉がふんわりと包み込む １１：４８ 入店待ちのお客さん 夫婦が来店 ちょっといっぱいなので
空いたら次お呼びします 従業員）２名でいいですか？
客）はい 空いたら呼びに行きます 席が空くまで車で待機 カウンター空きましたので
お願いします 夫婦がカウンター席に着席 ニラ塩焼きそば ニラ塩焼きそば（大盛り） 新鮮なニラが香ばしく焼き上がり
甘みと旨みが口いっぱいに広がる 美味しいです 思った以上にニラがいっぱい入ってる
すごい美味しいです １３：０５ 注文どうぞ ニラ焼きそばの大盛り ミックスお好み焼きを焼く 生地と具材をよく混ぜる 鉄板に生地を平らに広げる イカとエビを炒めて
生地に乗せる 豚バラ肉を炒める イカ・エビ・豚肉を乗せた生地 卵の上に生地を乗せる ソースを塗ったお好み焼きを切り分ける かつお節 ソースの焦げた香ばしい香りが店内に漂う お好み焼きを鉄板プレートに移す ミックスお好み焼き 熱々鉄板料理と
キンと冷えた一杯で優勝 客）ごちそうさまでした
店主）ありがとうございます！ お腹も心も満たされて店をあとに ３人親子が来店 モダン焼きを作る イカ、麺を炒める 炒めた具材を生地に乗せる 豚バラ肉 卵 ソース かつおぶし
マヨネーズ モダン焼き完成 アツアツのお好み焼きを
丁寧に取り分けるお父さん 鉄板の熱気と香ばしさを感じながら
焼き立てのお好み焼きを味わう 焼きそばのもちもち感が
ふわっとした生地と絶妙にマッチ！ ニラ塩焼きそばも出来上がり！ シャキッとしたニラの味わいと
ジューシーな豚の旨みが食欲をそそる 香り立つニラに青臭さはなく
ニラの甘みと塩ダレが相性抜群！ 今日はどうしてお店に来られたんですか？ 広末涼子の番組で観て
美味しそうだったから モダン焼きお味いかがですか？ 美味しいです 美味い！ お子さん）美味い！ 客）ごちそうさま〜
店主）ありがとうございます！ 客）ありがとう〜
従業員）１５００円です スタッフ）どうだった？
お子さん）超美味い！ お父さん）どうだった？
お子さん)超うまかったー！ ７名の団体さんが来店 玉子焼き 追加で溶き玉子を薄く伸ばし ２本のヘラで丁寧に巻く カットしてお皿に盛り付け 玉子焼き 行きまーす ふわふわの玉子が
舌の上でほどけていく ニラ豚 大量のニラの葉 塩ダレで炒める 醤油ダレ ニラ豚 ニラ豚ひとつ
行きます 鉄板熱いので
お気を付けください ニラ塩焼きそば はい！
ニラ塩〜 とん平焼き ソース マヨネーズ ケチャップ 青のり とん平焼き（２人前） とん平です
２人前になります 豚バラの脂に天かすのコク
背徳のうまさが口いっぱいに広がる 相撲の大将の
後輩とか先輩とか 大将といっしょに相撲を
されていた方もいるんですか？ お二人は中高の世代ですね スタッフ）大将はどんな方でしたか？
客）優しい方ですね どうですか
大将が作る料理は？ 全部うまいね 相撲好みのね
がっつりイケそうな わかっちょるねw
そうっすね 店主）後輩と先輩 スタッフ）元々は何のスポーツをされていたんですか？
店主）相撲をやっていました スタッフ）何年ぐらい？
店主）小学校１年から高校３年まで 中高で言えば 今親方をやってる琴奨菊とか
一緒にやってましたね 先輩に
朝青龍、朝赤龍 後輩は入れ替わりで
栃煌山とか徳勝龍 って感じです 強い力士 鼻が高い同級生 スタッフ）一緒にお相撲をされて？
店主）やってましたね モリモリ食べまくる先輩後輩さん達！ ありがとうございます 鉄板料理をたっぷり楽しんで
満ちた表情で店を出る はい、美味しかったです！ とん平定食を注文 敷き詰めた豚バラ肉の上に
たっぷりの天かす 卵を２つ落とし
天かすと混ぜる ネギ とん平定食８５０円 ソース・マヨ・ケチャップの三重奏
甘み・酸味・コクが詰まった背徳の一皿 小皿が２品付いて
味噌汁にご飯、昆布 ごはんもおかずもボリューム満点
間違い無しのコスパ定食 天かすを豚バラ肉で包む
廣末屋オリジナルのとん平焼き とん平焼きを一口 すかさずご飯 麩の入った甘めのお味噌汁 味噌汁 昆布の佃煮
ご飯が進む 味がしっかり染みた、やさしい煮物
素朴でうれしい小鉢 すり身の天ぷら
中はしっとりふわふわ、やさしい旨み ニラ塩焼きそばを注文 イカ 人参とニラの茎 ニラとよく合う塩ダレ ジュウッと響く炒め音とともに
食欲をそそる香りが店内を漂う ニラ塩やきそば８００円 新鮮なニラを使用。ニラ特有の臭みが少なく
あっさりした味わいでヤミツキ 持って帰ったりしたら
水分が出てくるので スタッフ）すぐに食べていただきたい？
店主）そう スタッフ）ニラの食感シャキシャキ感が残って？
店主）そう 甘味がすごい強いきね スタッフ）あえて持ち帰りを？
店主）断ってる スタッフ）最高の状態で？
店主）そう！ ニラはやっぱりすぐ食べてもらいたい
シャキシャキしよるうちに お母さんが始めた鉄板焼きは
息子さんがしっかりと引き継ぐ 親子で作るご当地「ニラ塩焼きそば」
ニラを味わい尽くすなら『廣末屋』へ！ 鉄板焼そばが爆売れ！ 美味しいです、噂通り香ばしくて 自分の中の
好きな焼そばがこの店で食べれる ５０年前にあった喫茶店で
出してた定番メニューの味なんだけど ソースに関してはその頃からずっと同じものを その味を受け継いで
焼そばの専門店という事で突貫亭 スタッフ）どうして鉄板で
出されるようになったんですか？ 伝統というか 最後まで熱々で食べれるので 焼そばでご飯食べる
みたいな人は沢山いますけど 結構な人が注文してくれるんで ソースの香ばしい味ともちもちの麺との相性抜群 麺の太さ、タレ、トッピングなど自分好みに選ぶ事ができる 美味しい！ うん美味しい ハマる人続出！突貫亭の魅力を取材！ 徳島県徳島市 県道２９号から１本入った通りにある
２００５年創業「焼そば専門店 突貫亭金沢本店」 県内には
本店と佐古店の２店舗ある 店主と従業員出勤 店内 店長 スタッフ）お米は
１日何升ぐらい炊くんですか？ ２〜３升ぐらい 忙しい週末とかだったら
もっと４〜５升の時もありますけど お米はどこ産の
お米を使われてるんですか？ 徳島産、地元の 銘柄は？ お米屋さんと相談して
焼そばに１番合う様なブレンドにしてもらってます 焼そばとお米は合いますか？ 関西の人は
違和感ないと思うんですけど 焼そばでご飯食べる
みたいな人は沢山いますけど 結構合うんですか？ 結構な人が注文してくれるんで やっぱ味が濃い焼そばと さっぱりとしたご飯とで 無限に進むみたいな人は これが細麺で
こちらが太麺なんで 太さが違う麺が２種類あります これも今製麺所で
うち専用の麺作ってもらってるんで テーブルを綺麗に拭いてから
キャベツの仕込みに取り掛かる スタッフ）キャベツはどこ産ですか？ 徳島産ですね キャベツも地元の物を使われてるんですね スタッフ）だいたい１日で何玉ぐらい？ ２店舗分全部仕込みするんですけど これが４〜５つ位出る感じですかね １袋で何玉分ぐらいになりそうですか？ これが１５kgのキャベツで それでだいたい袋２つ分ぐらいですね 天かす 茶色の方がソースのタレで青色が醤油のタレ スタッフ）ソースの味は２０年間ずっと同じ物？ そうですね 秘伝のタレみたいな？ ５０年前にあった喫茶店で
出してた定番メニューの味なんだけど ソースに関してはその頃からずっと同じものを ５０年程前にあった
2-BOAT（タグボート）っていう喫茶店がありまして それの看板メニューが焼そばでして その当時のタグボートのオーナーが ここの焼そば使って
専門店出したいなって言ってたんですが お亡くなりになられて その味を受け継いで
焼そばの専門店という事で突貫亭 やろうってやったのが２００５年の６月９日ですね ちょうど２０年前ですね 開店20周年祝いの花環が飾られています 店内の床掃除 間もなくオープンする 卓上調味料
胡椒、マヨネーズ、ソース、一味、粉胡椒、青のり、カツオ粉、醤油だれ、卵かけ用醤油 喫茶店の頃から変わらない秘伝のソース 紅生姜、天かす １０：００開店 営業時間
１０：００〜２２：００
年中無休 突貫亭焼そば（普通）６６０円　肉焼そば（普通）８２０円 イカ焼そば（普通）７２０円　えび焼そば（普通）８２０円 豚キムチ丼（普通）みそ汁付き７７０円
ご飯（ミニ）１１０円　アルコール有り レジ、水はセルフ カウンター１９席 店舗裏側に駐車場１５台有り 開店と同時に男性がやって来た セルフレジにて注文 すだち醤油焼そば（大）
イカ、えびトッピングと豚キムチと味噌汁を注文 焼そばと豚キムチを作る 豚肉を焼く 2-BOATのオーナーの息子さん 麺、キャベツ、自家製の
こだわり醤油だれを入れ炒める キムチ 醤油だれを入れさらに炒める 豚キムチ完成 お先に豚キムチです 焼そばを熱々に熱した鉄板に乗せる ネギを乗せたら完成 ネギの大と
すだち醤油焼そばの薬味になります まずはお味噌汁を一口 すだち醤油焼そば（大）イカ、エビトッピング 卓上調味料で
自分好みにカスタマイズして頂く 今日朝から食べたいなと いつもは細麺の醤油だれ食べているけど ちょっと今日は
気分変えようと思ってすだちの スタッフ）じゃあ今日はさっぱりした気分で？ いい目覚めがw 結構よく通われてるんですか？ そんなに頻度は高くないですけど 高１の時からだから１０年以上は経ってる 醤油だれが凄い好きで来てるのと 細めの麺をカリッと焼いてあるのが好きで 自分の中の
好きな焼そばがこの店で食べれる ご馳走様でした ありがとうございます 続けて男性１名の来店 突貫亭焼そば、ご飯、生卵を注文 さっそく調理に取り掛かる テイクアウト分も同時に作る 手際よく炒める 調味料を加え更に炒める 突貫亭焼そば太麺（特大）ソース、ご飯、生卵 紅生姜 青のり 香ばしいソースの味でご飯も進む テイクアウトも出来上がった 卵 美味しそうに出来上がった 男性１名の来店 肉を炒める キャベツ 麺（細） ソース セットメニュー　玉田のお薦め
（焼そば、ご飯、味噌汁、お茶缶） じっくりと味わってお店を後にした スタッフ）お店の
おすすめのメニューとかありますか？ よく出るのは
玉田のお薦めっていうオーナーのおすすめの 肉たっぷり焼そばかミックス焼そばですかね ミックスは肉と
イカとエビと全部入ってる スタッフ）どうして鉄板で
出されるようになったんですか？ タグボートの頃から？ そうですね 伝統というか 最後まで熱々で食べれるので その名残でずっと今でも？ はい ありがとうございます 次々とお客さんが来店 えび イカ お待たせしました
突貫亭焼そば太麺特大ソースの野菜大ですどうぞ 太麺、大、ソースの肉１野菜大ですどうぞ カスタマイズ注文した
焼そばに卓上調味料をかけ更に自分好みにして頂く 12:01 団体のお客さんが来店し活気づく店内 コンロをフル回転させ調理していく キムチ 豚キムチ丼 ２人でテキパキと
スピーディーに料理が提供されていく ジューっという音が食欲を掻き立てる… 太麺、大のソースです 細麺をいつも頂くんですけど　
今日初めて太麺を食べて スタッフ）やっぱ食感がちょっと違いますか？ 違いますねw こっちもこれで美味しいなw 美味しい！ うん美味しい スタッフ）お店にはよく来られるんですか？ 初めてです
やっと来れたw 佐古にもお店があるじゃないですか どっちかには１回行かないかんなと思ってて 美味しいです、噂通り香ばしくて 凄い熱々のジュージューする感じが ちょっと普通とは違うなと思いましたけどね 家では中々出来ないもんね 焦げるのも美味しい 麺 イカ 豚肉 強火で炒める キャベツ 調味料 ソース よく炒める ご飯 セットメニューのご飯とお味噌汁です セットメニューのご注文でお茶が付きます ミックス焼そばのセットです
お待たせしました ごゆっくりどうぞ ミックス焼そばセット１１８０円（お茶付き） 焼そばに合う様にブレンドされたご飯 ワカメの入った味噌汁 セットメニューにはお茶缶も付く 具材たっぷりなのも嬉しい 熱々鉄板で香ばしく
最後まで美味しく食べる事ができる 大きめ具材と
甘めのソースがご飯によく合う 天かす 好きな味、麺、具材
豊富な調味料で自分好みを見つけるのも楽しい ジュージュー音と香ばしさ
焼そば好きなら一度は訪れたいお店です 今治市大浜町
県道１６１号沿い 創業１９９２年
「昌万」 駐車場５台あり お店を営む「ミーコちゃん」
地元の大浜で生まれ育つ テーブル席 座敷 創業当時から使われている
現役の鉄板 スタッフ）何年ぐらいお店は？ ３２年 大方の人が遊びに来ます 遊ぶ部屋やね 友達がいっぱいおるんよ 楽しい事ばっかり 幸せいっぱい ここで踊りよるミーコちゃん 一番右がミーコちゃん このコーヒーカップも
１個も買うた事ないよ 全部頂き物 みんなが
こうやって持ってきてくれる でもね、粗末にせんけん
こんなんでもね こうやって花入れたりするけん 常連さんが何組かおるんよ その人らだけでもね みんなで楽しい
生きていけれるぐらい スタッフ）きっかけは
何かあったんですか？ 子供が学校行きたい
言うんでね 牛乳配達したりヤクルト配ったり
タオル縫ったり そんな事しかしてなかってね 大学行くんやったら それくらいやったら
やりにくいけんね 挑戦で店やってみようかな
って思ってね 焼き鳥屋さんが捨てとる鉄板を
拾ってきてね ３２年使いよる 何にも買わずに店開いたw こんなんみんな貰い物よ お店を始められる前までは何を？ おじいさんと
おばあさん見よった ２０歳で結婚してね
ずっと親と一緒におった 大変やった 長年の介護生活を経て、お好み焼き屋を開業 これが家なんよ
うちの ここから出たら
気持ちええんよ ここからね
この浜見て 島が見えるんよ 良い感じやろ？ お好み焼きの生地を作る 出汁に小麦粉を投入 カレー粉 混ぜ合わせる 山芋 お好み焼きの生地が完成 ２個ずつ入れよったんやけどね 今日から１個ずつにしようかって
言いよったんよ キャベツも
みんな（値段）上がってきたけんね １ヶ月１万円違うけんね キャベツが凄い高い ２４８円 ちょっと大きかったら
３００円上回る これ玉川町の卵 本当に産みだち 買うてきてくれる
友達が その日に産んだんを買ってくる
有り難かろ みんなが助けてくれる 卵 これ大体全部売れたらね １日にようけ売れた方 これだけ売れたらね
終わりって感じ１日が 売れんかったら（店）開いとんよ これだけとあれだけ売れたらね
ようせん 足が痛い 筒井精肉店から仕入れたお肉 天かす セルフサービスのあおさ 麺屋さん 朝の日課の水やり 卓上調味料
からいソース、一味 １１：００開店 お好み焼き６５０円　焼きそば６５０円 モダン焼き（そば）８５０円 開店と同時にお客さんが来店 いらっしゃい！
こんにちわ 二人組が席に座る モダン焼き（そば）の注文が通る ソース 生地 キャベツ 豚肉 天かす 鉄板に焼き付ける 卵 ソース 出来ましたよ のり付けてください モダン焼き（そば） お母さんいただきます どうぞ 今日はね そば入りモダン 美味しいですよ この麺食べやすいですよね （味）バッチリでした 変わらず 久しぶりに食べたんやけど お好み焼きの注文 はいよ スタッフ）どんな方ですか？
ミーコちゃんって 賑やかでね
面白いよ 焼きそばも美味しいしね キャベツ 豚肉 天かす ソース 出来たよ ありがとう 海苔付け スタッフ）今日は
それはお持ち帰り？ 家が近いんで そのまま
お皿に乗せてもらってます お好み焼きです 昌万では
人気の商品なんで いつも味が変わらなくて
美味しいなって思ってます いらっしゃい！ １人の男性がやってきた コショウ モダン焼き（そば） あおさをたっぷりかける 綺麗に完食 うちのわんこが
今診察に 今診てもらってるんですよ ぐるぐる回ってて 良い雰囲気だなと思って 美味かったです 多分通院する事になると思うんで
お昼はここでw 続々とお客さんが来店 天かす 焼きそば スタッフ）お店には
よくお持ち帰りで来られるんですか？ お好み焼きも美味しいんやけどね
今日は焼きそば ミーコちゃんのとこは
昔から味が変わらんで美味しいんよ 長い付き合いやわ モダン焼き（そば） お好み焼き 美味しい １２：２４ お好み焼きと焼きそばの注文 お好み焼き、焼きそば はいありがとう 常連のお客さんが来店 お好み焼き あおさ いただきます！ 美味しい 変わらぬ味 スタッフ）お店には
よく来られるんですか？ 来る 来ない週はないよね 仲良し友達やから 何時間もいるよね
コーヒー飲んでね 旦那さんが鯛釣ってくるけん
鯛めしもパックで売ったりとか ２５０円で売ってたんよパック 釣ってくるけん
タダやけん ミーコちゃん美味しい！ 本当？ありがとう 長年使用されてる
業務用２口コンロ この鉄板に味が付いとるけん この鉄板から
味が出るような気がするんよ やけん、この鉄板は 貴重って思って変えんの お好み焼き 初めて来たお客さんとかは 凄いめっちゃ大きい、お腹いっぱい
って言って帰るお客さんがほとんどw スタッフ）人柄とかは？ この通りです 飾らないし 初めて来とるお客さんにも 何年も来とるね
みたいな言い方で この人柄で
多分来るんやと思います また来ます！ じゃあね 美味しかった！ サービス品みたいな感じでね 私も調子もええけんね
嬉しいんよ みんなが来てくれたらね 足が悪かってもね １日５枚か１０枚しか
焼けんかってもね 店をずっと
開けときたいなと思いよん 綺麗な卵やろ？ セルフサービスのあおさ お好み焼き６５０円 魚介の出汁が効いたふんわり生地
キャベツがのボリューム抜群で美味しい 焼きそば６５０円 もっちり焼きそば麺に
香ばしいソースが絡む… 豚肉入りで食べ応えがある １５：００閉店 地元の常連客に愛される店
店主さんの思いが詰まったお好み焼きでした 愛媛県今治市郷本町 ７：５９
町中華に一台の車 中華料理 白龍
店主（７３歳）出勤 今治のB級グルメ
焼豚玉子飯が人気の町中華 創業は１９８０年
年季はあるが綺麗に磨かれたお店 店主（７３歳） 息子さん 八宝菜、野菜炒めに使う白菜 おでん１００円から 忙しい時で１日６升の米を消費する おすすめ３品 ボリュームと値段の安さが特徴
今治の老舗町中華 ラーメンなどに使うメインスープ
野菜などは使用しない鶏ガラとんこつ 牛すじ 白龍さんの命
焼き豚のタレ 焼豚入玉子めし大
卵は多い時は１日５００個ほど消費 Aセット８００円
（ラーメン・ヤキメシ小） ラーメン４５０円　もつラーメン８００円 平日１００人で土日祝１５０人ほど
最高３００人が来店する ウスターソース、醤油、酢、塩
胡椒、にらカラシ、ラー油 店前の駐車場 第２駐車場 前の店からだと通算４５年かな 五番閣から大阪へ１０年行った 私は高校１年で辞めて入った １６歳からやってる この商売をしだして５４〜５５年になる 半世紀は超えたわw スタッフ）小池さん今おいくつなんですか？ ７３歳 みんな見えない
若いと言うけど中身は７３歳です ここまで続くと思わんかった 息子がしよるけん
もう少し頑張らないけない お袋が
募集してるよと連れて行ってくれた その代わり今の時代と違って
ゴミみたいな扱い 殴られはしなかったけど
暴言ばかり 今だったら大事になるぐらい １番早く来て１番遅く？ それが当たり前だった
給料は８千円くらいだしね その当時の？ そう当時で １ヶ月ですか？ １ヶ月です
１日じゃないよw １ヶ月８千円ですか？ その代わり
ご飯は食べさせてくれたけどね 大阪の中華料理屋さんでも１０年くらい？ そう １箇所じゃないけどね 色んな所に
何年か置きに行って色んなの覚えてね トッピングのニラからしとかも結構評判がいい 無料で置いておくとみんな入れる 麺にも合うしご飯にも合うし お店はどうして
「白龍」という名前になったんですか？ 私が辰年なんで 白と黒どっちが
いいかと思って白い方がいいわと思って 買い物から帰宅 唐揚げの塩を炒る 唐揚げ 店主の奥さん
家族３人で営む町中華 まもなくオープン テーブル、カウンター席 定休日　木
営業時間11：00〜21：00（20：30.O.） さっそく２名来店 壁メニューを見て悩む おでんいるか？
いる！ 肉を2本 唐揚げ単品１つと Aセットを１つとラーメンを１つ 徒歩でお客さんが２名 スタミナラーメン ラーメン ホールは息子さんが担当 スタミナラーメン６５０円 人気の唐揚げ 病気して退院して
食べたかった物食べようと思って 食べたかった所に来た 学生の時によく食べに来ていて今日食べに来た ２５年ぶりくらいかな スタッフ）どうですか？久々のお味 美味しい！ ２５年経っても懐かしくてね 美味しい ありがとうございました！ 玉子メシ小 焼豚入玉子めし フライソバ 熱々のあんかけカタ焼きそば ２名
スタミナラーメンを注文 ズズっと豪快に啜る！ ４０年近く通う常連さん 一名　カレーヤキメシを注文 真ん前に
昔はあそこやったんや 移転前の店 月３〜４回来るかな A セット（ラーメン・ヤキメシ小）ですね どれ食べても
美味しいしボリュームもある １１：５５
作業着姿のお客さんが続々と 料理が揃う ガツガツ食べて昼からも頑張る！ Aセット　ヤキメシ ヤキメシ 大きく頷く Aセットのラーメン 牛焼肉丼 高校時代から通う常連さん 美味しいのと
量が多いのと安いですかね スタッフ）今日頼まれたのは？ これは牛焼肉丼です
いつもこれですねw 一粒残らず完食 テーブル席に座る２名 スタッフ）お２人で来られるんですか？ ２人で来るのは初めてです 近かったから来ました お店には何度か
来られた事はあるんですか？ 自分は何回かあるんですけど
おばあちゃんは初めてです 初めて来られたんですね 向こうにお店があった時は何回も行ったんですけど こっち
変わってからは初めてです スタッフ）何を頼まれたんですか？ 自分はスタミナラーメンですね スタミナラーメンのお味はいかがでした？ とても美味しいです！ スタミナラーメンのセットと唐揚げのセットと スタッフ）よく出てましたね と中華定食とかね おすすめと言えば全部やねw お昼は切って揚げて
炒めたり煮たりするのはしんどい そんだけ手間がかかるけん よそよりは早いと思うよ よそよりは よそが
１だったら０.５ぐらいで出てると思う 出すのが、提供がね 回転が上がったら利益になるからね 数売らないといけないw スタミナラーメン６５０円 にらカラシ うわぁ懐かしいね 美味しい スタッフ）今日は何を頼まれたんですか？ ラーメン １番シンプルですね シンプル！ ここのラーメン評判いいよ 常連さんとか
関係なしに感じよく迎えてくれる それはいいですね、ありがたいと思う 美味しかったわ
また来ようね ここだったら近いでいいね そうよ 焼豚入玉子めし７００円（大盛り）＋３００円 愛媛県今治市石井町「梁山泊」
今治のB級グルメの焼豚卵めしが人気 広々とした店内は
テーブル・座敷 合わせて１８０席 店主の藤原さん チャーシューの仕込み
豚バラの表面を軽く焼く スープに入れ １時間煮込む 煮詰めた後のもの 醤油や砂糖などの調味料が入っている 洗米 チャーシューを切る スタッフ）今 お幾つなんですか？ ７３歳 こないだ色々体力測定とか
あんなんで測ってもろたら ４０代や言われた 元気そうだかろ 顔色も顔艶も良いし これは焼きめしに入れたりね ランチに使う卵めしの焼豚 普通の卵めしは大きいやつ使う スタッフ）チャーシューメンには
大きなチャーシューが何枚のってるんですか 大体 原則としては４枚 夜の店は（共栄町店）サービスでね
５枚ぐらい入れる （通常の）ラーメンにも
大きいチャーシュー付けてあげる 夜の店は どうしてか言うたら
夜の店（共栄町店）から始めたやろ 感謝の気持ち 笑顔だけじゃ いかんから これは鶏のからあげ からあげの仕込み 衣の準備 卵
殻は中華スープのアク取りに使う 鶏胸肉を切る からあげも人気があるんよ しっかり揉み込む 白菜 野菜を水洗い 白菜を切る 五目そばとか八宝菜とか タンメンとか中華丼とかに使う ご飯が炊き上がった 店内の準備 丁寧に清掃 個室のテーブル席 全て合わせて１８０席ある 最初の頃は全部埋まりよった ホールも４人ぐらい 厨房も６人ぐらい
１０人体制 今 定食メニューに変えた
ほなそんな必要ない 最初は宴会メニューやったけん
大変やった コロナの前ぐらいから人件費も減らして
家族だけでするようにした ならこれぐらいあれば十分やれる 小規模にして また近い将来 復活さそう思とる 脱サラ ３０歳から始めた 重松飯店さんで見習いで行って 重松飯店さんやったら
色んな料理があったからね 今は中華だけやけど
和食もしよったんですよ そこで２年間 教えてもらってね ４２年前に
共栄町（夜営業のみ）でお店を始めた それが最初 厨房着に着替える 準備を終え 開店を待つ店主 １１：００開店 営業時間
昼の部 １１：００〜１４：００
夜の部 １８：００〜２０：３０ 焼豚玉子めし７５０円
ラーメン定食（ラーメン・ライス・サラダ）９００円 ラーメン６００円
日替わりタイムランチ（平日のみ）８００円 焼ぎょうざ４５０円
麻婆豆腐１０００円 五目スープ６５０円
骨なし鶏肉のからあげ１０００円 エビの揚物１０００円
カニの卵焼き１１００円 卓上調味料（醤油、ラー油、胡椒） はい いらっしゃい どうぞ ２組のお客さんが来店 スタミナ丼を作る 牛肉、玉ねぎ、人参、ニラ スタミナ丼８００円 日替わりタイムランチを作る 焼豚卵めし or スタミナ丼 or 天津飯に
ラーメン、揚げ餃子、サラダ、コーヒーが付く 天津飯 天津飯の日替わりタイムランチ８００円
（コーヒー付） 焼きそばを作る 玉ねぎ、人参、椎茸、袋茸、ヤングコーン
イカ、豚肉、もやし、ニラ、キャベツ 麺 焼きそば８００円 スタッフ）ランチのセットメニューは
コーヒーも付くんですか？ 焼豚卵めし（or スタミナ丼 or 天津飯）と
ラーメンと餃子のからあげとサラダとコーヒー 天津飯でもいい こないだまで６５０円 値段 上げて８００円にした 作業服姿の男性２名が来店 スタミナ丼２つを注文 スタミナ丼 熱々の焼肉とご飯をかき込む ラーメン単品と日替わりタイムランチを作る スタミナ丼の日替わりタイムランチ８００円
（コーヒー付き） ラーメン６００円 焼豚卵めしの目玉焼き チャーシューとご飯の上にのせる 焼豚卵めし７５０円 焼豚ダレがの香りが食欲をそそる 半熟の目玉焼きを崩し
チャーシューとご飯に絡めていただく 左）五目ラーメン、右）ラーメン
奥）天津麺 中華スープ ちゃんぽんを注文 片栗粉でとろみ付け 麺を丼に投入 具材たっぷりの餡をかけて完成 ちゃんぽん７５０円 熱々トロトロの餡と麺が絡んで旨い・・・ 濃厚なのに あっさりした味わいのスープと
食感の良い具材 常連の男性３人組 全員 日替わりタイムランチを注文 まずは焼豚卵めしから 続いてスタミナ丼 大学が近くて帰りに寄れるんで 学生のお財布にも優しい
大満足ランチで腹パン 美味しかったです！ 焼豚卵めしを注文 強火で白身だけを焼き上げる 焼豚卵めし７５０円 甘めの焼豚ダレが卵になじむ
最高の組み合わせ 濃厚な黄身、味がしみしみの焼豚
白米が合わさった最強の一口

0:00　高知）廣末屋
地図　https://maps.app.goo.gl/Le6KQsT6Qw2uRcnAA
住所　高知県香南市夜須町上夜須１８２−１
URL　https://youtu.be/JI54C-4jVGk

26:04　徳島）突貫亭 金沢本店
地図　https://maps.app.goo.gl/WmQss87xsNMz4JQ97?g_st=ipc
住所　徳島県徳島市金沢２丁目２−３７
URL　https://youtu.be/mw4TMZy1pr4

48:58　愛媛）昌万
地図　https://maps.app.goo.gl/9NJqVMMbvjHDEAHJ6?g_st=com.google.maps.preview.copy
住所　愛媛県今治市大浜町１丁目３−１６
URL　https://youtu.be/S6N9HHBeNyM

1:11:14　愛媛）白龍
地図　愛媛県今治市郷本町１丁目１−１５
住所　https://maps.app.goo.gl/YAQTkV3Cc1FA8z3i8
URL　https://youtu.be/90i-2UpMxUM

1:45:31　愛媛）梁山泊 本店
地図　https://maps.app.goo.gl/VFAaMrNbCwBVDZqY7?g_st=ic
住所　愛媛県今治市石井町１丁目５−５３
URL　https://youtu.be/d_85pLdcm68

#焼きそば #鉄板 #中華 #四国グルメ

※情報は取材日時点のものです
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