芋焼酎の仕込み 本格的に始まる　伝統的酒造り無形文化遺産登録で期待感（宮崎県日南市）

芋焼酎の仕込み 本格的に始まる　伝統的酒造り無形文化遺産登録で期待感（宮崎県日南市）

[音楽] 日南市の焼酎メーカーでは芋上の仕込みが 本格的に始まりました。 このうち北号にある桜の里手像では宮崎 さんのさまいも小金洗顔を1つずつ確認し 、傷のある部分を手作業で取り除くなど 丁寧な選別作業が行われています。 桜野里手像では芋を1日あたり約16t 加工し、年内におよそ156万L、一生便 で87万本分の芋上駐を製造する計画です 。 今年は天候に恵まれて正域条ychも良く 、え、伝粉化の高い芋が入荷しております 。 風味豊かな公民バランス調整の取れた焼酎を作り上げてですね、皆さんに楽しんでいただきたいと思います。 2024年12 月には日本の伝統的酒づりがユネスコの無型文化遺産に登録されていて期待が高まっています。 世界に誇る日本の文化の1つに認められた ことで国内外の注目が高まり観光や輸の 拡大が期待されると思います。今後は世界 の酒として発信していくことが必要だと 考えておりますので色々と取り組んでいき たいと思います。 はこの後流や熟成などを経て小中は11月 末頃から全国に出荷される予定です。

日南市の焼酎メーカーでは、芋焼酎の仕込みが本格的に始まりました。　このうち北郷町にある櫻の郷酒造株式会社（代表取締役社長・寺田和弘）では、宮崎産のサツマイモ「黄金千貫（こがねせんがん）」を一つずつ確認し、傷のある部分を手作業で取り除くなど、丁寧な選別作業が行われています。

▽櫻の郷酒造・製造部長の有田忠司さんは「今年は天候に恵まれて生育状況も良く、デンプン価の高い芋が入荷しております。風味豊かな香味バランス調整の取れた焼酎を作り上げて、皆さんに楽しんでいただきたいと思います」と話していました。

　櫻の郷酒造では、芋を１日あたり約１６トン加工し、年内におよそ１５６万リットル、 一升瓶で８７万本分の芋焼酎を製造する計画です。　２０２４年１２月には、日本の「伝統的酒造り」がユネスコの無形文化遺産に登録されていて、期待が高まっています。

▽有田さんは「世界に誇る日本の文化の一つに認められたことで、国内外の注目が高まり、観光や輸出の拡大が期待されると思います。今後は世界の酒として発信していくことが必要だと考えておりますので、いろいろと取り組んでいきたいと思います」と話していました。

　仕込みはこのあと蒸留や熟成などを経て、焼酎は１１月末ごろから全国に出荷される予定です。

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