《佐久》和食職人が作る”淡麗系”ラーメン🍜佐久平駅近くにオープン！
2025年6月末、佐久平駅近くに淡麗系ラーメン専門店がオープン🍜✨
澄んだスープ、低温調理で仕上げた具材、盛り付けの美しさ──
和食一筋30年の料理人が、「料理としてのラーメン」を追い求めてたどり着いた一杯。
看板メニューは、「鴨山椒麺」「白醤油麺」「鯛ダシ塩麺」の三本柱。
さらに、季節ごとの限定麺も登場します！
夜は、お酒やおつまみも楽しめる“ラーメン居酒屋”としても、カウンター越しの会話を楽しみながら、ゆったりと過ごせます。
動画で紹介したお店はこちら▼
📍麺屋 東雲（しののめ）
長野県佐久市佐久平駅北24-6
浅間口駅前こがねざわビル2-D
🎤インタビュー企画『あさま・びと』公開中！
▸ 料理人としての歩みと転機
▸ “料理としてのラーメン”を目指した理由
──その物語を、取材しました。
インタビュー記事はこちら▼
https://www.slow-style.com/report/menyashinonome/