【八戸市】閉店乗り越えて塩ラーメン店 天岳店主が凄すぎた

【八戸市】閉店乗り越えて塩ラーメン店 天岳店主が凄すぎた

それでラーメン屋始めたんすよ。修行とかしてないす。 先にですか? 先にもう情報めっちゃ多くないですか?こっち [音楽] 来た。ずっと赤だった。 [音楽] [音楽] 先週満席になったぐらいで 初めての満席な マジすい本当です。本当またそれテーブル置いた初日だったんすよ。 前置いてなかった。 置いてなかったです。はい。 2時です。2 時だとロースとか大変じゃないですか?それこそ そうですよ。本当に筋しないのに胸には全然筋トレ興味ない。 どうも です。 これあの味猫です。味ね。 [音楽] ですか? あんま効かないっす。 本当すか?親戚が僕親戚で あ、そうなんすね。それでラーメン屋始めたんすよ。 本当にね、ラーメン屋の修行とかしてないです。 高校卒した後大学に行って千葉に 千葉千葉に行って で34年生ぐらいでちょっと店長やってて で経営が25 ぐらいから雇われで敬してて結婚してただ帰ってきたっていう ま結に言うと はいで結婚して帰ってきてあの仕事ないじゃないですかもちろん そうです 年前か現在何歳でした? 42 ですよ。44年低29 地球に戻ってきたんですね。 そうですね。 街の出身で合ってますよね。 おいらせ長です。 あ、 はい。で、すぐさ、 新世の ラメ屋やったろと。ラエ新し昔から食ってるうまいんで木村でただラーメンやったし。 いや、簡単に言いますけどすごいっすね。 普通で味はもちろん味はほら自分が決めましたけどどうやったらこういう味になるんですかとかそれそらに相談しながら プラス自分が思う毒学の人を合体させて はい。 天学をま開発したじゃないけどな。 元々盗流門ってお店だったんですけどその時からやってたんですね。 1 年ぐらいちょっと経ってたんですよ。うん。 一切こっちに帰った人ないです。経営はしてたんですよ。 あ、先にですか? 先にも 出資情報量多いっすね。ちょっと待ってください。情報量めっちゃ多くじゃないですか? えっと、まだ帰ってきてないけど先に ま、 テストマーケティングじゃないけども そうです。そうです。 ちょっと先にやってみようともあの あそこの天学の場所を抑えて 先に投流門をもうオープンさせてやる。 そうです。 あの、従業者さんとか色々集めたりとか で、どんなもんの売上になるかもさんちょっと全然行ってないしも薄いのではい。 [音楽] あの、あれなんですけど流門さんでもそのレギュラーメニューがあって、それのもちろん開発とかからもやった上で ああ、そ、もちろん ですよね。で、 メキ村屋さん はい。 を お願いして 最初本当にびっくりする売れなかったもん。 同門の時。あ、 また人気がなんか 働いて初月 ずっと最初働いてほしい。 うん。 あ、じゃあ盗流も多くさしたのは実質 278 前後ぐらいってことですね。 そんなもんだったやつ。27とか 売上伸びずまじゃ行かんなってとこで 色々考えてリニューラさせようと їマの時と出してるラーメンはじゃあ全然天が変わったんですね。 あ、変わりました。 変えたんです。やっぱり南号とカル カル発色やあ、田 で南号は1年持ってないか1年ぐらいか 何でもやってんですか? 何でも最初に2店舗やったし2 だと 何号 南号を出したんですね。 で、南号は1 年持たないで閉めてそのままに釣ってる前に 軽に出した。 軽前にやって釣ってちょっと遠くて通なくてどっか着の社長に乗ってお店なんかないですって宿定です。 そもそもそのあんまりラーメンに興味なかったらどり着かないす。そうは言っても [音楽] あれですよね。近くに木村があったから親戚なのもあるんですけどで、ま、ちっちゃい時からもちろん食ってるわけじゃないです。面倒知ってるっすよね。 [音楽] ト吉地とかもそうだったんですよ。 もうだんだん地元に戻るぞっていうのあって うん。 商売してなかんなというで探してたそこだった。 [音楽] そう、ラーメン屋に行きついて [音楽] 1 番好きなラーメンが塩ラーメンなんですよ。あ、そうなんすね。 で、塩です。 で、ナクルって塩って意味があるんですか? あの、元素記号。 元素記号。 最初シェルにしようと思った。 シェル あのカ使う裏の出したくて 元々。 ただこのオープン時期がずれちゃって日足 1 発目で出しちゃったから、ま、冬もタを使ったシオラのようなそう。工具体です。 ええ。 [音楽] [音楽] はい。 [音楽] こ [音楽] これバタバタっすね。学はたぐりさんが決めたんじゃないんだ。名前 [音楽] 結局しましたけど。 そう、いろんな名前を出して アイデア出してもらったんですね。当のメンバーたちに出そうです。で、これめっちゃかっこいいじゃん。 ということで点が取りにします。 何が1番出ますか?音楽じゃないですか? やっぱり やっぱり最近冷足 日足がもう多いす。 その軽いやつをつも取って ああ、 そ、1時間熟成させてる。 ベースのスープと、 え、 フレッシュな、 そうです。そう、そう。 あの、朝めのスープを調合して はい。 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] なんでその爆発的に他展開しようってあったんですけど人がその時バイトのどこの子とかは [音楽] 白多ちょっとずつでいいから 1店舗に集中してやるよりも だからそん時も千葉でも続けながらやったすよ。だから 1 ヶ月が半分こっちにいて半分にました。春舞たりからもう行かなあっちやめました。なカまあ [音楽] 3.5ぐらいでこっちが拾いよ。 帰ってくるために見たいですよところ。 そうですね。展開だいぶ体力 その時はその時はありましたね。スタッフルじゃあやり始めと思ったんだ。 [音楽] 去年に間の説明会があったんですよ。それで説明会ってじゃやろうってなってメニューとかも考えててできてたんですけど 1 年ちょっと乗ってで今やっとできた。天額で言っちゃ危機はです。最初ですね。 [音楽] やっぱ切って最初 4店舗にえ あるんですね。でもそっちから一応収入があったからこっちはできたでずっと赤字だった。ああ、そ学単体で見るとやったら苦しかった。 あ、だいぶじゃないですか。だいぶどころじゃないです。南号もあそこの雪の量が違うじゃないですか。下が うん。 行きかきするじゃないですか。 車3台とか2 台しか止めれないですよ。もうそれじゃやっぱもう回んないすね。 [音楽] [音楽] お願いします。はい。はい。 [音楽] [音楽] [音楽] あ 。 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] は [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] ずっと奇跡みたいな人仕は行ってないけど 8年9年選手だったし 定着率がやばいす。 はい。 続く秘訣は あまり店にか。あまり見せたい余計なこと を言

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おすすめの青森県内のサウナ・温泉・銭湯・飲食店のリスト
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【Nacl ナクル】 (アエマ八戸 一階 14番コーナー)
インスタ　nacl_aem
https://www.instagram.com/nacl_aem/?hl=ja
〒031-0042
青森県八戸市十三日町13
定休日　土日
営業時間　11時〜14時
臨時営業・臨時休業あり インスタグラムをご確認ください
決済　現金のみ
wolt ウォルト対応 (八戸エリア) naclで検索
https://wolt.com/ja/jpn/hachinohe/restaurant/nacl
・メニュー　2025年7月取材時点
らーめん　850円（税込935円）
味ネギらーめん　1,050円（税込1,155円）＊辛ネギでもokです
肉らーめん　1,150円（税込1,265円）
肉ネギらーめん　1,350円（税込1,485円）
本日のご飯（おしんこ付き）　300円（税込330円）
季節のサラダ　350円（税込385円）
ートッピングー
みょうが　100円（税込110円）
オクラ　100円（税込110円）
Nacl玉　＊燻製玉　150円（税込165円）
ネギNacl玉　180円（税込198円）
味ネギ　200円（税込220円）
辛ネギ　200円（税込220円）
肉　300円（税込330円）
麺大盛り＋150円（税込165円）

【麺家天岳 八戸本店】
インスタ　menya_tengaku
https://www.instagram.com/menya_tengaku/?hl=ja
〒031-0816
青森県八戸市新井田西２丁目２０−９
年中無休
営業時間
平日11時〜15時／17時半〜21時半 (Lo.21時)
土日祝11時〜21時半 (Lo.21時)
＊当面の間水曜日は11時〜15時迄
決済　現金のみ
・メニュー
しょうゆ・塩らぁ麺（夏限定） 825円
天岳らぁ麺 935円
肉の贅沢 1,848円　※一日5食限定
海の贅沢 2,068円　※一日5食限定
中華そば（本店限定） 825円
天菜らぁ麺（八食店限定） 990円
天岳の黒 990円
赤とんこつ 1,023円
白とんこつ 968円
しょうゆ 858円
あごだし 803円
塩 858円
にぼし 748円
まぜそば 880円
お子様 715円
・トッピング
背脂 110円／のり 110円／梅干し 110円／もやし 110円／きくらげ 110円
岩のり 132円／味玉 132円／生卵 132円
バター 165円／替え玉 198円
味ネギ 220円／辛ネギ 220円／メンマ 220円
チャーシュー（バラ・ロース）275円
おまかせ5種盛り 418円
餃子（5ケ）385円／にんにく餃子（5ケ）429円／えび餃子（6ケ）528円
チャーマヨ 198円
ネギチャ　ー 198円
バター 198円
梅がつお 198円
梅 198円
かつおぶし 198円
玉子 198円
たぬき 198円
白米 143円
・サイドメニュー
生姜焼き丼 473円
中華丼 473円
りゅうきゅう飯（1人前）605円／（2〜3人前）770円
中華サラダ 583円
ミニサラダ 220円
天岳丼 473円

【麺家天岳 八食センター店】
〒039-1161
青森県八戸市河原木神才２２−２
定休日　水曜日
営業時間
全日11時〜18時
0178-28-0304
決済　現金のみ

【チャプター】
00:00 – オープニング
00:25 – Nacl – ナクル –
02:54 – 田栗店主のバックボーン
03:42 – 今のNacl・天岳に至るまで
06:48 – なぜ塩専門店か – Naclの由来 –
08:00 – 天岳
13:03 – これまでの危機
18:17 – おまけ

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