【みっちゃんねえのだんご汁】大分県の郷土料理「だんご汁」を、山村に伝わるレシピとみっちゃんねえのアレンジで作る
ちのじゃないと分かりませんったら肉 2回かかってきたんだうん。 あんたようお父さんなんかそんなのに出会う?出会うよね。どやっていや いや食べんちゅうのがな。笑うな。立たち見てな。卵入れたらな。ほらな。 ほら誰? あら。なんでこう出らんのやろか。どうなったやろか。あきさん。あれなんで?あ、所に到着しました。 だってまだ今 えなんで出れんの?もう出そうには早一緒かげな食べてな 団子の田舎の料理で昔柄のなんを入れて要するになんて言たらいい 昔の水筒とは違うな。昔みたいな。 そうそうそうそう。要するに腹を満腹するためにすために満たすためにこういうのを作ってそうそう食べ物が今みたいのあるわけじゃないしで家によって違う。 私たちはこうやってあの団子の生地を寝て 1時間から2 時間で冷蔵同向に寝せてそれからこうやれ伸ばしていって出汁を作っるお鍋の中に入れていく 私は小麦粉の中に塩を入れて 卵を1個入れてこねて、それからあの 1時間か 1 時間半は冷蔵庫に寝せて、そしてその間にこの出汁を作って、あの椎茸とか何でももう冷蔵庫に余ってる野菜を入れたらいいと思うな。こちそれで団子をあの伸ばしてこういう団子にしてたら お代わりをいくらでもできます。 そういうこと。あ、やろう。 そう、そう。なく、 あの、あの、今度出汁が魚になって山の方は、ま、も、もちろんあの、豚とか鳥とかあの、椎茸、 そう、椎茸の出汁をするな。 今日のは豚の出汁です。 子供だから豚肉の豚 豚肉を入れてます。今日は 今日の具豚肉としと絵のきとそれからニン参ンと玉ねぎとじがいもが入っております。 油揚げも入ってるね。 最後伸ばして入れてます。以上終わりです。 の前
九州一の面積を誇る大分県佐伯市は、雄大な山々に囲まれた港町です。ここには、日本の原風景とも言える昔ながらの景色と営みがいまだに残っています。【山と海 YAMATOUMI】は、そんな佐伯市の暮らしと文化を発信する企画です。
「だんご汁」は、小麦粉をこねて作った団子を、具材と一緒に味噌仕立ての汁で煮込んだ大分県の郷土料理です。米が不足していた時代には、庶民にとって主食の代わりとして食べられていました。山側と海側で出汁の取り方が違ったり、各家庭でもオリジナルの作り方が存在します。是非、いろんな味の「だんご汁」を試してみてください。
山と海 https://www.instagram.com/yamatoumi0972/
企画：さいきグリーンツーリズム研究会 https://saiki-greentourism.com
ロケーション：直川憩の森公園 https://www.instagram.com/naokawa_park/
撮影編集：工藤智之 https://www.instagram.com/kudoutomoyuki/
協力：筑紫丘ラグビークラブジュニアスクール https://www.instagram.com/tent_tent_tours/
運営：一般社団法人観光まちづくり佐伯 https://www.instagram.com/saiki_tourism/
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