えどみせ #45 ✨ ヌーベルバーグ / 東京都墨田区 🙋♂️ 渡辺裕太
[音楽] おはようございます。 おはようございます。住田の錦糸町駅に来ております。 禁糸町駅やってきました。 はい。 はい。錦糸町駅どんなイメージが? もうね、これね、最近カメイズも行ったかもしれないですけど、この近くでまた僕舞台やってたんですよ。 え、34 ヶ月前に。だからここ降りてぐーっと街歩いて [音楽] うん。 通ってました。 へえ。 その劇場もう何回もやってるとこなんで、そうですか。 もう何回も来てますね。 なるほど。そもそもですね、住田区 え。はい。 実はですね、北部の向こう島とえ、 禁を含むこの南部の本所 うん。ああ と通称される2 つの地域に分れておりまして、本はですね、江戸時代初期に埋立て開拓された地域で、その開拓の際に掘った水路 が俗に禁止堀と呼ばれていて、 それが禁糸町の名の予になったと。 あ、おの名前から禁止長っていう名前が来てるんですか? そうみたいです。で、ま、現在来ないクシの繁街で 激戦区ですよね。飲食店。 はい。その中でも、 ええ、 特に食べ応えのあるお店に 行ってみたいと思います。 こちらの方からメッセージだいております。 ありがはい。 え、初めまして。ヌーベルバーグと申します。 当店は肉汁溢れるハンバーグとステーキに こだわり、お客様に最高の食事を楽しんで もらうべく思考を凝らした料理を提供して います。お肉は元気の源太さんも是非当店 自慢のお肉を堪能しにいらしてください。 お待ちしております。いやあ、もうお肉は 元気の源まさに。ちょっとこの暑い時期に ね、元気をつけたいですからね。楽しみ です。行ってきます。 東京のいいお店を応援する番組江戸店。 [音楽] 今回訪れたのは住田錦糸町エリア。 多くの飲食店が立ち並ぶ都内屈のハ火街で ありながら自然豊かで暮らしやすい魅力 溢れる地域です。 お店はJR総武線町駅から徒歩5分。 いや、やっぱりこの地域はね、ドーンと スカイツリーがそび立つのが見えますね。 ちょっとこの辺り飲食店も少なくなって 落ち着いた住宅街って感じですかね。あり ましたね。こちらヌーベルハンバーグと ハラミステーキがすっごい肉の写真が ドーンと出てます。ここですね。 ええ、赤い。ちょっと待って。このエビ何 ですかね?これも気になるけど、どんなお 店なんでしょう?こちらが今回紹介する ヌーベル。おニックの魅力を存分に 味わえる店として2007年にオープンし ました。早速オーナーの清水さんにお話を 伺います。 さ、こちらはズバりどんなお店なんですか?お酒を楽しみながらカジュラの雰囲気でステーキとハンバーグを楽しんでもらえるようなお店としてちょっとイメージしてますね。 あ、ちょっとアメリカンな色々と装飾が ここら辺がちょっとダイナー風に作ってみようかなっていうんでみたんですけどね。 そうなんです。あの目の前にエビがありましたけどあれはなんで飾ってるんですか?ステーキ屋さんだからってまとか牛置いててもなんかつまんないじゃないですか。 なんだろうこれって思わせるために置いたらもうすごい評判が良くて近所で もうすごいランドマークみたいになってます。たも喜んで清水さんはこのお店っていうのはどういうきっかけで始められたんですか? いや、あのですね、ま、僕まそち住宅なんですけども、住田区ってステーキの超い夢店の発の地だったりして何件もそういうところがあるんですよ。 [音楽] で、ま、子供の頃からステーキ好きで食べて 高校卒してからその後は はい。 ま、陸上中ての落下さ部隊パラシュートで、 ええ、 ちょっと飛行機から飛ん 飛行機は飛び降りてたんですか? そう。 ええ、そこから、ま、いろんなことがじゃあ そう、そう、そう。うん。そう、色々あってやっぱりお店開きたい、ステーキ食べたいとか自分で出したい。 へえ。 お肉の魅力っていうのはどんなとこに感じてますか? お肉の魅力。そうですね。やっぱりもう食べると元気が出る。 ええ、 もうなんだろうってぐらいもちょっと力がみなってくるっていうか、分け上がるような食べなきゃだめでしょうってぐらいの気持ちで もうお肉もうお肉お肉お肉お肉もうもうそれもう薄い焼肉じゃなくてもう肩て食えっていう感じ これをこうさぼ食えっていうのが僕のイメージで なんか伝わるようで伝わらないんですけど伝わりました。 難しい。 でも分かりますよ。それもここって食った 食ったらパーていうやつですよね。 気になりますね。いや、 わからないですけど。 え、今日はじゃいくつかお肉料理を食べさせていただきたいと思います。よろしくお願いします。 さて、どんな料理がでしょうか? はい。 肉汁ハンバーグでか。 ありがとうございます。 ナイス。 ひしめはこちら。 熱々の鉄板に乗ったハンバーグとサラダライスセット。そしてこのハンバーグ食べる際に注意があるとのこと。どういうことでしょうか? レプロンした方がいいですね。レプロンした。 これ、これ、これ絶対。 これマスト。マスト。 マストでレプロンした。ま、レプロンね。一般の店あの 52 どうぞみたいありますけど、この店マスト 安全対策でね。 あ、え、 安全対策。安全対策。 はい。 今から僕飛行機から飛んでいったないですよね。 [笑い] どういう風に行けばいいですか? まずはですね、 ええ、 フォークを普通に添ってみて、 ナイフの先端を真ん中に、ナイフを横に水平にするんです。 そう、そう、そう、そう。それでナイフの先っぽだけをずっと入れてみてください。 はい。行きます。 ずっと入れる。一気に一気に一気に。 [音楽] ああ、ちょっと待って。ちょっと待って。ちょっと待って。すごい出てるけど。 まだまだ出ま、まだまだ。ああ、だからあのね、なんか危険な匂いしたんだよな。水さんの なかなかうまかったですね。方 すっごい嬉しそうじゃないですか?絶対 [笑い] 何入れたんすか、これ?いや、いや、いや、何も入れてない。ス ープ? 何も入れてない。スープも入れてない。別に普通に普通にパテやって作って焼いてそうなんです。 そうなんですよ。 いやいや、でもすごい。あ、でも確かに肉しい断面。美味しそう。では、ではいただいていいですか? あ、そうですね。まずは1口。 いただきます。 あ、ま、うま、うま、うま。あの肉の香り強いっすね。 [音楽] やっぱり肉比率がすごいう牛の場合高いんで。 うん。 だからもうこのまま食べてももう味がある。 ハンバーグになってます。 あの、面白いんですよ。あの、この肉しさっていうのガツンと来るんですけど、でも食感がちょっとどっかふわふわしてて。もういいとこついと、もうこれは完全な、 [音楽] テンション上がったりすごい。いいとこつ 深刻。ありがとうね。 でもやっぱ肉汁がすんごい出てますけど出たからって言って パサパサにならない。 パサパサにならない。 もうこれも聞け。な んでだろう?すいません。 何も知らなかったら危険です。 これ危険すごです。だから、だから肉注意というポスターを貼ってるんですよ。 ああ、本当だ。いろんなところに貼ってますね。 これはちょっと危険度。 これ是非これ見てきた方は是非これちょっと絶対やってください。これね、 あともう肉汁出さないように切るのも でもね、出さないように切るとね、しさんがちょっと押し込む飛び出すのみたいですね。飛び。 うまい。ふわふわ。めちゃくちゃうまいっす。 店内には肉汁が飛び出す動画の撮り方も貼ってありますので是非お試しください。そしてハンバーグの次はやっぱりこちら。 あ、はい。こちらポークステーキになります。 でか。 どうぞ。 これが何ですか? ポークステーキです。 これポークステーキ。 はい。 ちょ、見たことない形のポークステーキなんですけど、これはこう切って そうですね、 食べるっていうのが はい。どですけど、どうい ちょっとちょっと薄く切って、 薄く切っていく。 はい。 じゃあ行きますよ。うわ、すごい。でも柔らかい。うわあ、うまそう。あ、これもすごい肉汁感じますね。はあ。そう、本当いい色。いただきます。 [音楽] [音楽] うま。うわ。これうまいっすね。 [音楽] ありがとうございます。 あのね、またこれも肉汁すごいすごいジュー脂すね。うん。 6時間かけて、 え、 低音調流量流してさらにそれを自覚で焼いてます。あ、 そうなんすか。 もうすごい手。もうすごい手マか。 お肉自体はどういうところからあの仕入れるとかっていうのがある。 これはですね、豚の中でも国産のメーカー豚 ブランド豚にこだわって使ってるんですよ。 うん。 やっぱり普通の輸乳とか普通の国産豚に比べたら油の油みの旨味とか甘みとかは違うし あ、そうですよね。 もう少しでもいいものを はあ。 ちょっとタレも使ってみても あ、じゃあタレもいきましょうか。はい。一番おすすめが出汁醤油。 はい。さびとちょっとけていただけるといいんですけど、こちらはおニンニクなんですけど、ま、お醤油 ああ、 こうかけてちょっとニンニク持ってくる量醤油でお試してみてください。ニンニク持ってくる量多いっすよ。肉と言えばニンニク。うわあ、もうつけちゃう。うわ、これやりすぎか。たっぷりつけ。 [笑い] [音楽] [笑い] ま、も行きますよ。これでいいじゃます。う、うめえ。 肉といえば肉めちゃくちゃうまい。 続いてわさび醤油。出し醤油つけて。 あ、素晴らしい。あ、素晴らしいです。 で、こうすね。 はい。 いきましょう。あ、素晴。 よしよしよしよしよし。はい。ようございます。じゃ、いただきます。うーん。うん。うわあ。さっぱり。 [音楽] 元々は肉の旨味がときましたけど、やっぱこのこのわさびの尖がりがある分ね、この下さえ、この肉の実力をより感じますね。後から追いかけてくる肉がより感じやすくなってくる。 ありがとうございます。 うーん。うわあ。肉っていろんな食べ方できるんすね。改めて。 そうですね。美味しいな。 ソースは各上に3種類が上備されています が、他にも追加で5種類のソースが注文 可能。 自分好みのソースを見つけて、よりお肉の 味を楽しめるようになっています。 また、曜日限定のサービスも充実。 是非美味しいお肉をお得に味わってみてください。 シミさん改めて美味しくいただきました。本当ありがとうございます。え、ごそ ありがとうございます。 もうすごいこう肉愛がビシビバシ感じましたけれども しみさんはどういう思いでこういうお店今やってらっしゃいますか? 本当に好きなように食べていただければうん。もう塩だけでもいいって言ったらもうそれでいいんですよね。 だ、もう僕もこうじゃなきゃダめっていうルールをがダメなんで、 もう好きなようにとにかくいっぱい食べたいっていう人はもう本当にもう がつくようにもうでも少しだけでもちょっとこうね、上品に食べたいって方もいらっしゃると思うんで、その時はもうそこうね、ちょっとちょっと美味しいお肉、ちょっといいお肉でも 食べてもらえればかいいかなと思いますけど。優しい。 あの、ま、冒頭にもこちら出身がこの辺りだと伺いましたけども、この、ま、禁糸町っていうのはどんな街ですか? はい。 え、禁糸症ですか?ま、まあ、上緒に溢れてても目のある町でちょうど開業当初、ま、商店街連合とか、ま、そういう形でなんか飲食店の組み合いとかもできてたんで、その人たちと、ま、一緒になって、ま、イベント参加したりなんだりっていうやってますね。 [音楽] うん。へえ。そういう中で はい。やっぱお肉屋さんっていうのも大変かと思うんですけど、どういうことを心がけて やってらっしゃるんですか? やっぱり楽しんでもらえるってのが 1番ですね。 お肉と あとお店の雰囲気と はい。はい。もうそれをが全てです。 だからこそお客さんを楽しませたいっていう気持ちに尽きることがないっていう。 そうですね。なんか何か足りなかったかなとかそんなことを考えてます。 いや、僕は今日も存分に楽しまして 大満足の大笑顔でござ あの帰ります。 ありがとうございます。 はい。 いや、今日大変おしくただきました。 ありがとうございました。 ありがとうございました。 今回紹介したのは肉&ステーキ店ヌーベルバーグ。 [音楽] お肉へのこだわりと情熱が溢れ出る素敵な お店でした。
地元の皆さんから愛される東京のお店を、街並みとともに渡辺裕太がご案内。
そのお店ならではのこだわりや、特徴をご紹介します！
00:00 オープニングトーク～錦糸町駅周辺の散策
錦糸町 由来, 向島, 本所, 錦糸堀,
錦糸公園, 大横川親水公園
02:20 『ヌーベルバーグ』について
東京スカイツリー, アメリカンダイナー,
陸上自衛隊 第1空挺団, パラシュート, 落下傘
05:16 ハンバーグ + サラダ ライスセット
あふれる肉汁, 飛び出す肉汁
08:30 ポークステーキ
低温調理, 直火, 国産ブランド豚
11:50 曜日限定サービス
ハラミDAY, ハラミステーキが超お得！
ポークDAY, ポークステーキが超お得！
12:00 オーナー 清水恒章さんが大切にしていること
12:37 錦糸町について～エンディングトーク
今回、訪れたのは… 墨田区太平。
JR総武線, 東京メトロ 半蔵門線 錦糸町駅より徒歩5分の、『ヌーベルバーグ』。
墨田区に生まれ育った清水恒章さんは、人気のステーキハウスで修行後に独立、“肉汁ハンバーグ” で一躍有名となる『ヌーベルバーグ』を創業しました。
笑顔が絶えない、明るいオーナー 清水さんが創り出した “肉汁ハンバーグ” は、美味しさだけでなく驚きの特徴があります。
また、秘伝のレシピ、ローストステーキ製法によって生み出される、ポークステーキのやわらかさと旨味を裕太さんが味わっていますので、ぜひ番組でご覧ください。
ヌーベルバーグ
東京都墨田区太平2-3-4
https://www.nouvelleburg.com/
TEL : 03-3829-5515
＊ご紹介のメニュー・商品などは、取材時の情報（2025年7月）となります。
＊割引・キャンペーンなどは、終了している場合もありますので、予めご了承ください。
＊テレビ放送 : 2025年8月前半号
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