【伊勢】伊勢に伝わる「伝統の鰻」伊勢まぶし 明治43年創業うなぎ名店 「喜多や」#うなぎ #伊勢
[音楽] [音楽] を [音楽] 70mから積み上げとる すごい水ですね。この水で行かすとね、 ものすごい元気になるんですよ。ですから ね、やっぱり息がいいのがいいですからね 。 背ぐらですね。 えっと、カテですね。 焼きはね、関西風ですけど、中にやっぱり 村が入って、伊勢独特のやり方というあ。 橋焼けです。こう1本1本見ながら焼け ますからね。頭からおっぽ に綺麗に焼けますから。 [音楽] [音楽] [音楽] ここで大体私は決まると思ってますけどね 。この試練冬をいかになってくるか。それ によって後々が全部全部違ってきますね。 に火に立つかっていうか [音楽] 沿ってきますでしょ?これをこの顔を切る ことでまっすぐにするですね。曲がっとる とその ここら辺にウナぎの独特の油臭みていうか 魚でもない臭みがあの残りますね。これが 残らないんですあ [音楽] [音楽] 。 [音楽] 村ですね。ですからあの関東風の 群れも入っとるんでやっぱり中が柔らかく なるんですね。 ああ。 2 [音楽] [音楽] あの、おせさんは変わらない。それと一緒に変わらない味とか変わらないものとかね。ほんでもう 1 度来ていただけるだけのものがないと続いてかないなっていう気はしますね。やっぱり自信持ってねやることやと思いますけど。
伊勢に伝わる「伝統の鰻」がある。伊勢まぶし。
関西とも関東とも違う独特焼き方で、伊勢に訪れる人たちの舌を100年以上にわたり楽しませてきた。
その伊勢まぶしの伝統をかたくなに守り続ける主人の仕事に迫った。
【喜多や】
https://ise-kitaya.com/
三重県伊勢市本町10-13 TEL / 0596-28-3064
営業時間 / 11時~17時(店内飲食16時最終。テイクアウト17時最終)
定休日 / 木曜日・水曜日(現在コロナ対策中により)
【参考動画】
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🌴🌴🌴 I used to work at a Japanese restaurant. We used both unagi and anago. Unagi was my favorite 😊 Thanks for posting ✌🏼