【清水町】Trattoria Maremosso （トラットリア マーレモッソ）【とびっきり食堂】
[拍手] [音楽] [拍手] [音楽] 今しか味わうことができない本格 イタリアン 限定メニューで夏を大満喫。続いては 清水町八田川 公園の西側にあるイタリアントラットリア バーレモッソ。 木のぬくもりを感じるカジュアルな店内で はパスタや圏内さんの肉や魚を使った料理 が楽しめます。 こちらのお店を切り盛りするのはオーナー シェフの斎藤秀康さん。 選手の想像力溢れる料理は地元の人々に愛されています。 語でマールモストって意味が荒波っていう意味だったんですって。なんでちょっと波超えちゃおろうかなっていう意味で周りそっていう風にしました。 そんな店で今の時期しか味わえないのがエビと小柱が入った冷静タです。 [音楽] アメリケヌソースっていうのはエビの殻を あの使ったソースなんですけど、今回は 魚屋さんから甘エビの頭を買ってそれを 叩いてオーブンで焼いてトマトソース ミキサーにかけて煮詰めたソースになり ます。 タスタはカッペリーニと呼ばれるそうの ような細長いものを使用。短時間で 茹で上がり早く冷えるので冷静との相性は 抜群です。 [音楽] 麺は直家製の平打ち生パスタにも変更できますよ。 エビ好きの方だったらもう絶対満足させれるようなもう一口食べたもうエビって感じのパスタになってます。 ランチにはサラダとドリンクがつきます。 沼ずの宇宙裏地区にあるレモンがあってそれを塩レモンにしてパンチェッタと一緒にえっとペロンチートにしたパスタがあります。 パンチェッタは自分で作ってくるんですけど、豚バラガラ肉を塩とハーブでけてで乾燥させたものになります。パンチェッタをカリカリに焼いて刻んだレモンにニンニクの爪を入れて炒めていきます。 [音楽] あとは妹さん地から買ってる野菜を一緒に炒めてパスタとアイテムです。僕ダーツやるんですけどダーツの仲間に農家さんが多くてでそれで色々ご縁があって使わしていただいてます。 [音楽] 塩レモンの爽やかな酸味と直家製ッタの 深いコとカリカリ食感が絶妙にマッチし、 暑い夏にぴったりのひしです。 天一押しは魚介が入ったイカスのパスタ。 イカ炭に関しては自信があって釣りもするんですけど自分でイカ釣ってきてでその炭取ってそれをブレンドしたりとかもしてるのでま、あんまないんじゃないかなと思います。 ワりガニやブール貝、アリカなど具材も豊富に入っています。一口ごとに広がる魚介の深い味わいとパスタにしっかりと染み込んだイカスの力強いコが贅沢な感をもたらします。 [音楽] ブランド牛を使ったハンバーグも定番の 人気です。伊豆牛という牛肉を使った ハンバーグになります。で、年間300等 とかしか作ってないんで、牛を育ってる ところも見させてもらって、で、本当に 美味しかったので、ちょっと今やってます 。 伊豆牛は赤身が甘く油がしつこくないのが 特徴。 デミグラスソースの純な黒と伊豆牛の上なみが絶妙に絡み合い、噛むほどに汁が触れ出す贅沢な一品です。 地元のお野菜とかあとお魚お肉だったりをもっと自分で勉強していいものを作れるようになって静岡でイタリアンって言えばっていうような名前が上がってくるような 1つになりたいなとは思っています。 地産地象を心がけた本格的なイタリアンが 楽しめるトラットリアマーレモそです。
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https://www.satv.co.jp/0300program/0010tobikkiri/0004syokudo/202507/tobishoku_theme_20250721/2025-0724-1424-11.html
住所：清水町八幡221-1
電話番号：055-957-9211
定休日:火曜の夜・水曜日
営業時間:月・火・木～日 11:00-14:00 ／ 18:00-22:00
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