【藤枝市】大正亭【とびっきり食堂】
[拍手] [音楽] [拍手] [音楽] [音楽] 肉料理の名天が作る極上のカ丼 まずは藤江田市本町旧東海道から1歩入っ た路ジに佇む大正 創業は明治36年陸の業から始まり対象 時代には食堂も開いていたと言われてい ます 対象は120年を超えた肉店直営だから こそ厳選した肉を使った料理が味わえ地元 で長年愛され続けています そんな歴史ある店で腕を振うのが 5代目の村松大子さんです 学生ぐらいの時からもやるつもりでプレッシャーがないわけではないんですけどもこれからやっていく楽しみとかワクワクの方が強いですかね 創業から受け継がれているという人気のメニューがカ丼です [音楽] お肉は鹿児島の豚を主に使ってますね衣子衣もうちでパンから衣モを引いて作ってます [音楽] それを100%のラードで上げていきます そうすることで豚の旨味がアップするんだ とか [音楽] カ丼のタレは醤油さとみりんで味付けして ますこのお店を始めた時からのレシピは 変わってないです お米は地元で仕入れた腰光を使用 ご飯の上に盛り付けたら完成です 大正時代から受け継がれているという対象 の活動 サクサクの衣に直家性の雨だれがよく絡ん だまさに王道の味疲れた体に活力が みな切ります のため数料限定にしているというのが和牛カラ丼です [音楽] 英語ランクの和牛のとしゃぶしゃぶ用に薄切ったお肉をすき焼き用の割り下で軽く煮詰めてからそれをご飯の上に乗せて生姜とネギこれを添えていただくどんぶりですね味付けに使用してる割り下もこのお店が始まって以来レシピを変えずに使ってるものです 口の中でとろけるような食感と肉の甘味と 旨味が際立つ上品な味付け甘辛い垂れが ご飯にもしっかりと染み込みお箸が止まら なくなる絶品の人品です 続いて店で1番人気のロースカツ定食 これもはカ丼とロスカツで違うんですけど揚げ方は同じですカ丼の方が衣モが細かくてロースカツは食感が楽しめるように荒メの衣をしてます [音楽] 食べ応えのあるカツ甘味と酸味のバランスが絶妙な自性との相性も抜群です [音楽] こちらも英語ランクの和牛でやっぱ サロインは端が結構入ってるので甘くて 美味しいですね 肉汁溢れるサーインステーキはまさに スタミナ料理特別な日に是非味わいたい 一品です これからもっとお店を繁させていってま みんなに喜んでいただけるようなお店作り をしていきたいと思ってます 創業120年超えの死偽製肉店が営む レストラン 大正です
店舗情報の詳細はこちら
https://www.satv.co.jp/0300program/0010tobikkiri/0004syokudo/202506/tobishoku_theme_20250609/2025-0610-1416-11.html
住所：藤枝市本町2-5-11
電話番号：054-641-0316
定休日：水・木曜日
営業時間：11:00-14:00
17:00-20:00
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＼「とびっきり食堂」公式Instagram／
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https://www.instagram.com/tobikkirisyokudo
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※掲載している情報は、放送当時のものです。営業時間、価格等掲載内容は変更されている場合があります。 #とびっきりしずおか #とびっきり食堂 #とび食