【浜松市中央区】うなぎの佳川【とびっきり食堂】
[拍手] [音楽] [拍手] [音楽] その道筋専門店の一品続いてはウナぎの 専門店から 浜松市中央区で来年50周年を迎える千 ウナ専門店ウナの香川 広く落ち着いた店内でこだわりのウナぎを堪能することができます [音楽] ここは縦場と言ってウぎを保管する場所ですここではウナぎを水で数日間用して泥の泥臭さを取ります桶の中に [音楽] 1つだけ文字の書かれた桶が これは弟子です浜な子の新ブランドのです 浜用125年の最高傑作と言われるのが この弟子 [音楽] 125年の最高傑作を使い50年続く死に が出ける一品とは 串内3年先8年焼き一生と言われる ウナぎ職人において [音楽] 任されるのがこの道27年の米山正義さん 美味しいウナぎになるここであの手に 白焼きしてます 美味しいうぎのために死が選んだ焼き方は溶岩焼き 溶岩焼きの良さが円積赤線によって中はプラで皮めはしくなって美味しくなる 白焼きに続き虫の皇帝が入る関東風今 は柔らかくすることが同じなので質が違うので 1つ1つあの見ます僕は ウナぎ1つ1 つを見極め古う職人の技最後の工程は本焼き これはあっさりしたら甘いためにのある 感じですね継ぎ足しなので50年間も どんどんここに上縮されます 毎日100本ほど焼かれタレをくぐる ウナぎの旨味が50年近くも蓄積された ウナぎ屋の命その秘伝のタレを3度つけて 焼かれたところで 浜羊の技術と死偽舗ウナ屋の技術が降り なす一瓶でし前の完成です 弟子の美味しさを堪能して欲しいとあえて おじではなく提供されるでし然まるまる1 本楽しむことができます一口食べればすぐ に分かるという身と皮の柔らかさと油の 旨み職人の技術がその魅力を最大限に 引き出しています そしてここでしか食べられない一品関東関西食べ比べ関東風に比べ色が濃く見える方が関西風 [音楽] 関西の方が濃く見えるんですけどを使ってるで濃く見えるんだけど実際は本当はもうちょっとあっさりした感じ 蒸さずに焼かれパリッと食べ応えのある関西風と関東風の 2つを味わえる贅沢な人 続いても職人の技が光る白カバカバ焼き汁と共に白焼きを [音楽] 2きでも楽しむことができます 白焼きはあの単純に見えるんですけど奥が深かってしたらあるからふっくらさせて皮革目をもっとパさせばっちの [音楽] 白焼きをお酒と共に楽しみその後焼き汁で閉めるのがおすすめという贅沢な人品し最後は少し変わりだのエビサラダをお目当てに来る人もいるという隠れた人気メニューです [音楽] 浜松の美味しいウナぎを全国そして海外の 人たちに届ける美味しいウナぎ屋さんにし たいですこだわって育てられたウナぎその 道1筋の職人たちが腕を振う一品を是非 一度食べてみてはウナぎ専門店ウナぎの 香川でした
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https://www.satv.co.jp/0300program/0010tobikkiri/0004syokudo/202506/tobishoku_theme_20250616/2025-0618-02.html
住所：浜松市中央区船越町53-4
電話番号：053-464-5300
定休日:なし
営業時間:11:30-15:00 L.O.14:30
17:00-21:00 L.O.20:30
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