【伊豆市】ザ クランク ピッツァリア【とびっきり食堂】
[拍手] [音楽] [拍手] [音楽] 味覚と四角で楽しく味わえるこだわりピザ 生地の軽さとあとは生地の旨味食感これが なかなか唯一無のピザになってると思って おりますその道1筋専門店続いては伊豆市 に店を構えるザクランクピッテリア 伊豆箱根鉄道前寺駅前にあるピザメインドイタリアンです 自然寺でお店をこの形でオープンさせていただいたのは 2019年3 月で一応僕が独立してオーナーシェフになってからちょうど 2年になります 定番は全てにこだわり抜いたシンプルなマルゲリータ [音楽] うちのピザ生地がいわゆる今多数を閉めるナポリピザとは少し違って薄くて盤面が広い あの北イタリア風のピザをやっておりますナポリとローマーを合わせて 10 ヶ月ぐらいですけどもあちらでピザとティラミスを学んできました生地はイタリアさんの小麦粉カプートを使用 36 時間冷蔵庫で熟成させてその後にえ皆様の食べていただくタイミングで生地を伸ばしております 空中にフライイングさせて遠伸で記事を広げるパフォーマンスは見応え十分 トマトソースはイタリアさんのトマトチーズもイタリアさんのものを使ってであのサクっと軽い女性 1 人でも食べれるようなピザを作ってマルゲリータに仕上げております 400°から500°の釜の中におよそ 1分15 秒入れたら焼き上がります生地の縁はパリッと中はしっとり具材と一緒にとても軽く食べられます [音楽] 天名にもなっているクランクの意味は自転車のパーツの 1 部分になるんですけどもペダルと本体をつぐ非常に大事なパーツになるんですけどもそこをこう前にこぎ続けるという意味も込めてクランクと名付けております [音楽] そんな気持ちが溢れる1枚がもう1 つのマルゲリータ [音楽] 通常のマルゲリータと違ってトマトソース ではなくこの時期に取れる等度が8°以上 のフルーツトマトで特にえこの時期は 10°以上のスーパーフルーツトマトって 呼ばれるものが出回っておりますので スクスライスして生地に並べております しっかりと焼き目もつきますしトマトの 甘みがダイレクトに伝わるような形かなと 思っておりますソースがないのにトマトの ジューシーさがソースになったような 味わいです ピザのバリエーションは豊富中でも評判なのはレタスのサラダピッザ [音楽] 箱根性録三島野菜この均衡で取れるえレタスを中心にトッピングをしておりまして生地はチーズと生クリームを使ったホワイトソースのみで仕上げております [音楽] レタスのシャキシャキ感に生ハムの味でさっぱりといただけますよ 続いては自家製ソーセージサルしっちゃを使った肉系のピザ 都のサルしっ茶は非常にシンプルでハーブ類は入っていなくて塩胡椒ョとあとはオリーブオイルあとはえっとヘルシーに食べていただくために豚肉と鶏肉を合わせてサルしっ茶を作ってます まるでクリームシチューを食べているようなコのある味わいです 座りの1 番のこだわりとはこれ発行のタイミングかなと思ってまして低音でごく少ないイーストで発酵させてますので時間をかけてゆっくりとあのピザ基場発行させてまして [音楽] 36 時間以上があの到底のピザはベストかなと思っております ドチェの自家製ティラミスも評判マスカルポーネチーズたっぷりで濃厚な味わい [音楽] 伊市のザクランクピッチリアです
店舗情報の詳細はこちら
https://www.satv.co.jp/0300program/0010tobikkiri/0004syokudo/202506/tobishoku_theme_20250616/2025-0619-02.html
住所：伊豆市柏久保550-1 エムズ修善寺ビル1階
電話番号：0558-79-3679
定休日:水曜日、不定休
※火曜日ディナー
営業時間:11:30-15:00 L.O.14:30
17:30-21:00 L.O.20:30
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