【出荷量日本一】日本有数の野菜産地で知られる高知県安芸市で子供のナス嫌いを直す取り組みが！？ ナスをこよなく愛するマダム考案のナスレシピの数々も登場！
今回の舞台は高知県の東部に位置する秋市海の地山の地に恵まれた食材の方庫なんですがこの地で育つ子供が苦手な野菜って [音楽] ま野菜と言ったら山直市場に行ったら間違いないですから行ってみましょう 秋駅に併設されたジ葉さん市場で調査 おおねお土産を売っているんですけど あ発見しました発見ほらありますか?芋けさま芋を油であげた芋は秋の名物小麦粉砂糖などを熱って焼き上げたというコーチの土菓に形が似ていたことから芋と名付けられたと言われています [音楽] [音楽] 明治33 年に秋市で創業した近藤芋店は大正時代初期に芋の製造を開始 100 年以上変わらない制法で作っています子供が苦手な野菜の手がかりを掴むため地元の人に聞いてみると 秋といえばなしです うん 秋の人はなしか生産が多いということでみんな思ってると思います 実は高知県出荷日本一を誇るナスの名産地中でも秋市はその [音楽] 8 割近くを占めるほどナスの栽培が盛ナスといえば夏野菜のイメージですが秋はやっぱり中でも冬春ナスが出荷日本一です [音楽] 秋市の名産は冬春ナス 一般的な夏とどんな違いがあるんでしょうか?こちらの若チ合う宇農園では冬春夏の収穫まった中ということで [音楽] はいどれですかこれですねこいつですね あちょっと小さいような気がするんですけど はいえっと一般的なそれ少し小さめ 大きく成長するとえぐとかこうナス独特の悪が出てくるので幼い身を収穫して出してます あそもそもこの冬春ナスって何ですか ナスってこう夏野菜ってイメージじゃないですか?それをえっと夏に作るのじゃなくって冬から春にかけてこのビニールハウスの中で夏野菜を冬に作ってるっていうサチになってます [音楽] [音楽] 一般的に夏野菜と言われるナスは屋外で 栽培されています秋は施設演芸先駆けの地 とも呼ばれ1960年頃からハウス栽培が 盛に 温暖な気候と長い日勝時間を生かして10 月から6月にかけて収穫する冬ナスが栽培 されているんです そしてハウス栽培の技術は近年劇的に進化 中 温度や湿度などを数値化してパソコン上で 管理さらには外虫を食べてくれる虫を ハウス内に話すことで外虫対策もばっちり 見た目も綺麗で柔らかい安心安全なの栽培 が可能に こうした最先端技術のもで丁寧に育て られる冬春これは生でも食べられる うんシャリシャリっとした食感食っとほかな甘味でちょっとりんごそうそうそうそうあかったうん本当そうだねうんうん 多分23 分するともうここがね黒ずんできてちょっとナスのあのこの恵みたいなのが出るので本当にねこうトれ立ての今のこの時だけ なんですよ 宮崎さんは他にも白ナスや緑ナスなど一風 変わった品種を栽培 ナスの可能性を広げているんです この白いナスは実は専用の品種でせっかく ナスるのでいろんなナスも作ってみようと かどんな食べ方できるんだろうと思ってて 色々な禁を試してる中の1つになってます しかしナスには苦すぎる現実が ナスビ好きですか 嫌い嫌い なんかちょっと苦て水みしくてそんな好きではありません 子供が嫌いな野菜ランキングを見てみると 2017年に3位だったナスは2019 年にはネギを抜き 2位に そして去年長年 王者として君臨していたピーマンを抜きトップにそんなナスの名誉挽ため立ち上がったマダムたちの存在が [音楽] 秋の方でえっとナスマダムって呼んでいただいたらえっと出てくるんじゃないかなと思います ナスマダムどうやら地元では有名なようですが教えてもらった場所へ行ってみると あ ああれはマダムですね おいでおいで 出迎えてくれた彼女たちこそが 秋のナスは 美味しいぞ 秋氏のナスをPRするナスマダムの皆さん ナスマダムはナス農家の女性メンバーで 2020 年に決成ナスの魅力を伝えるため収穫体験や料理教室イベント出演などを行ってますナスが子供が嫌いな野菜 [音楽] 1 位になったことについてナスマダムの皆さんは [音楽] やっぱ悲しいですよねあの生産者としたらねうん あの食べてもらいたいていう気持ちがあありますよねうん まだナスを食べたことがない子供や苦手な子供にもコーチのナスを食べてもらいたいその足がかりになればと始めたのは市内の学校で料理教室や収穫体験をさせてもらうことでした [音楽] 私たち女性人は子供たちに食べてもらう料理をレシピを考えたりで男性人は作り方とかいろんなことを発表できるようにってそれぞれのま役割を分けて してきましたねうん ナスマダムが力を入れたアレンジレシピの開発ナスが苦手な子供にはよくある食べ方では食べてもらえない [音楽] そこでナスマダムが考えた作戦が 子供が好きなものにナスを入れる 味がしないのでカレーにしたらカレーの味になってすごい丸やかになるですよ 子供たちはねやっぱりその好きなものに入ったら食べてくれますよね あの僕あんまり好きじゃないけど食べれたって言うてうん報告してくれる 子供が好きな料理とナスの組み合わせこれを気にナスに対する意識を変えてもらおうと考えたんです ナスが苦手な人でも美味しく食べられるマダム一押しナスピザの作り方を教えてもらいましょう そしたらまずおナスを切ってもらいたいがやけど厚めにね 1cmぐらい1cm 2cm押したらかんてちょっと引き気味に そうそうお嬢様か で足りですかそうそうそうそうそうそう マダムたちと同じ三角をしてるんで料理の腕前も上がったかと思ったんですけど ちょっとまだまだやね [音楽] 斜めに切ったナスをフライパンに並べ 塩で下味をつけたらピザソースを塗りますトッピングの玉ねぎピーマンパプリカを彩りよく乗せたらさらにハムチーズを乗せて [音楽] [音楽] 5分ほど蒸焼きに どうですか?そ 開けてみてください オープンどうですか?おおチーズがいい感じで溶けて美いしそう [音楽] ナスをピザ生地のようにアレンジ子供にも大人気のナスピザが完成チーズが [音楽] うんチーズがチーズが伸びる伸びる うんうんすごいえ感じに伸びチうん うん噛んだらこのナスの 吸った油がじゅわっとね口の中で広がって味は本当にピザなので子供たちもこれだったらしパクパクパクパク食べられそうですね ナスマダムが考えたアレンジレシピは 20 種類以上子供だけでなく大人も美味しく食べられるようにと家庭でも手軽に作れるレシピの開発を日々行っているんですが [音楽] ので1 日に日本は家族みんなで食べてもらいたいと思って考えました うん ここで問題 冬春夏は1日2本食べて欲しいナスマダム がそうお勧めする理由は一体何でしょう [音楽] 放置で育つナス実は驚くべきパワーを秘め ていたんですが 高知ナスは血圧改善して気分改善に大いに期待できるんですよ そう話すのは食品の機能性について研究している新州大学の中村構造準教授 えナス由来のコリンエステル 特に多いのがアセチルコリンで我々の研究で直品の中のコリンエステルがあ血圧を下げたりでま気分改善したりということが分かってきたということになります [音楽] そうナスには血圧改善や気分改善に効果的な成分が含まれているんですナスは [音楽] 90%以上が水分 そのため栄養が少ないと思われがちですが実は様々な効果が期待できるコリンエッセルが豊富その量はというと [音楽] トマトやピーマンのなんと 3000 倍含まれているんですよこれは本当に驚くべき数値ですね普通のナスもすごいんですが冬春ナスはもっとすごい [音楽] コリンゲセルの量は本州で育すナスに比べて平均で 3倍1番少ない品種との比較ではなんと 100 倍になるものも中村準教授によると冬から春にゆっくりと育てられるコーチのナスはその分コリンエステルが豊富に蓄えられるとのこと 生のまま切ったりしてで放置しとくとですねエステルが分解しちゃうんですね ラップで包んで電子レンジしておくと結構いつまで立ってもあのコリエステ減らない額の数値を叩き出すコーチナスは機能性表示食品としても販売目安の摂取量は [音楽] [音楽] 1日2 本それをクリアできるようにマダムたちが考えたのが [音楽] ナスのつ焼きレシピ [音楽] 紹介します イエーイ [拍手] YouTube でオリジナルのレシピ動画を配信さらに [音楽] 1 週間飽きずにナスを食べられるレシピ動画も月曜日のナスと野菜のマリネから始まり住みそえき焼き風のどんぶりなど洗え豊か [音楽] 本当にじゃあ1週間づしですね そうです 家庭にある調味料でさっと作れるようなレシピを作ってます できるだけ家族の皆さんに食べてもらいたいので うんこういうレシピを提供してます さらにナスマダムの動画にはこんなものも お家なすみよ 血圧を下げる仲があるらしいで え何それ?知らんで ナスの機能性を伝えるドラマ自の PR動画を作成 また違った角度からナスの魅力を伝えていますそして [音楽] それ ありゃ いや ロケの定番瞬間移動カットも使いこなしていました冬春ナスを全力で PRするナスマダム こうした活動に市内のナスノは 一般の方にもいろんなメニューを作って開発してやってくれてますんで私たちはすごく心強い宣伝のあの皆さんですよねいろんな食べ方をしてあのしていただくと子供もね実は喜んで食べたりねすごい美味しって実際ナスマダムの作った料理で食べてるっていうことがいっぱい出てきたのでもっと頑張っていただいてあの子供に大好きな野菜になっていただけたらなって思ってます [音楽] [音楽] でも冬春ハルナスをPRするのはマダム だけじゃない秋には子供から大人まで長年 愛され続ける商品が ここで問題 秋の夏が驚きの大変身子供にも人気の一風 変わった商品とは一体何でしょう その商品を販売しているのがこちらのお店 暑い日にぴったりのスイーツに大変身そう ラキナスを使ったアイス 使っているのは炭火で焼いた冬春 ペースト上にしてアイスに混ぜ込んでいる のでスモーキーな風味に甘味を感じる 不思議な味わい 誕生から30年地元の人に愛され続ける ご地アイスです ポーチの食材を使ったアイスは全部で13 種類この変わったアイスを目当てに秋に やってくる人も多いそう もう30年前になるんですけど連中が 集まって秋のためになんかしたいねって いうことでたまたま集まったメンバーが ほぼえナス農家だったんですよ でナスを使ってなんかできないかないことでナス嫌だっていう子にお母さんがま食べてみにゃって言うんですけど意外ともうすんなりわ美味しいにゃ じゃあ子供たちにも人気ですか えもう大人気ですはい [音楽] 地元の人々が仕掛ける様々な動きはナスの名産地に活気をもたらしています やっぱり秋氏に生まれた以上やっぱり出すわ [音楽] 秋のね期間産業なので大学生とか就職しても東京とか行った時に秋はね夏の 3 時ですごいんだよっていう人に言ってもらえるやっぱ列さで会いたいと思うので私たちもそうい内の活動していきたいと思ってます マイナスイメージを払拭し町の自慢として誇るものに目指す目標向かってマダムたちの活動はまだまだ続きます [音楽] うん
今回の舞台は、高知県東部の安芸市。
温暖な気候と長い日照時間を活かして
ビニールハウスで育つ“冬春なす”の出荷量が全国１位。
しかし、その一方でナスは子どもが嫌いな野菜１位に…。
そんなマイナスイメージ払拭のため、
ナス農家の女性メンバーで結成された「なすマダム」が奮闘中！
毎日美味しく食べられるアレンジレシピを考案。
また、高知ナスは１日２本食べて欲しいと、
「なすマダム」がオススメする理由は…驚きのパワーにあった!?
